Szilveszteri malacok (tejfölös pogácsa)

Avagy hogyan készítsünk különleges szilveszteri pogácsákat?

Szilveszteri malackák!  J 

A karácsonyi időszak alatt idén Magyarországon voltunk, így közel két hetet tölthettem a rokonságnál ide-oda utazgatva. Az utolsó állomásom Szolnokon volt édesapámnál, ahol a beszélgetések alatt készült el ez a nagyon látványos szilveszteri finomság. A „szilveszteri malacka” receptjével már több helyen is találkoztam, azonban nem szerettem volna sem túrós, illetve krumplis pogácsa recepteket készíteni.

Helyette inkább egy puha tejfölös pogácsa receptet készítettem el, amit Lejtényi-Waldhauser szerzőpáros Rongyosrétes c. szakácskönyvében (237. o; Hírhozó Kft.) találtam. A recept nagy előnye, hogy igazán puha pogácsát kapunk, amit készíthetünk sütőporral, vagy élesztővel is. Én most a sütőporos verzió mellett döntöttem, de biztosan ki fogom próbálni az élesztős verziót is. J Lássuk a receptet!

Hozzávalók: (12 db malackához)

(1) Tészta:                                              (2) Díszítés:

20 dkg liszt                                             néhány szem egész feketebors

10 dkg vaj, vagy margarin               1 tojásfehérje

1 tojássárgája                                         fogpiszkáló (az orrlyukakhoz)

1 dl tejföl 

1 tk só, 1 tk őrölt feketebors

1 tk sütőpor (A recept szerint készülhet 2 dkg élesztővel, amit a tejfölbe kell morzsolni.)

BUÉK 2014!

A malackák elkészítése:

Az átszitált lisztbe elkeverjük az őrölt feketeborsot, sót és a sütőport, majd elmorzsoljuk benne a margarint. A tejfölben elkeverjük a tojássárgáját, végül ezt is belekeverjük a tésztába és gyors mozdulatokkal összegyúrjuk. (Abban az esetben, ha a malacok élesztővel készülnek, azt morzsoljuk a tejfölbe egy teáskanál cukorral együtt, majd így gyúrjuk össze a tésztát.)

A tésztát minimum egy órát, vagy egy éjszakát is pihentethetjük a hűtőben, majd nyújtsuk ki 3-4 mm vastagra. Egy nagyobb pogácsa szaggatóval kiszúrjuk a fejeket, majd egy kisebbel az orrokat, amit egy kevés tojásfehérjével a fejecskékre ragasztunk. Végül a maradék tésztából vágjunk kisebb háromszögeket, amit szintén tojásfehérjével ragasszunk a fejekre. Ezután nyomjuk a feketeborsot a szemek helyére, majd szúrjuk ki az orrlyukakat egy fogpiszkáló segítségével.

Sütés:

A sütés előtt kenjük le a malackákat tojásfehérjével, majd pihentessünk néhány percig. Végül toljuk be a 180°C-os előmelegített sütőbe és süssük őket pirosra kb. 10-15 perc alatt. Hagyjuk a pogácsákat kihűlni a sütőlemezen, majd akár melegen is fogyaszthatjuk, vagy elvihetjük a szilveszteri házibuliba! J

Jó szórakozást mindenkinek,  ildiKOKKI 

Röfik...