Csokis minicupcake

Édesség kicsiknek és nagyoknak! J

Csupa csoki...

A hétvégén mi is megünnepeltük a Költészet Napját a Magyar Kulturális Központban Helsinkiben. Nagyon szeretem ezt az eseményt, mert olyan jó érzés hallgatni a sok szép magyar verset, ilyenkor talán kicsit haza is húz a szívem.

A szavaló délután egy kisebb uzsonnával zárult, ahová jómagam ezeket a csokis cupcake-ekkel készültem, amit a gyerekek nagyon hamar elpusztítottak. A tészta Tündérsüti Ildó receptjéből származik, a krémrózsákhoz pedig a csokitortám krémjét használtam, mivel a Párom autószerelőjének pont azt készítettem aznap, így 2 az 1-ben megoldottam a krémet. A díszítést sem vittem túlzásba, egy sima csokigolyót vásároltam hozzá, mégis nagyon finom és látványos édességről van szó, ami hamar elkészíthető! J

Hozzávalók: (24 db mini cupcake-hez.)

(1) Tészta: (Kevésnek tűnik, de nem lesz az!)

100 g liszt + 20 g kakaópor

120 g porcukor

1 egész tojás

40 g olaj

1 dl tej

1 csipet só

1 csipet sütőpor

1/2 tk vanília paszta (Recept itt.)

+ 1 banán (Elhagyható, de ettől a tészta tovább puha marad.)

(2) Krém:

80 g étcsoki + 40 g tejcsoki

120 g tejszín (35%-os, állati)

2-3 ek porcukor

1/2 tk vanília paszta

60 g vaj

(3) Díszítés:

csokigolyók (bolti)

reszelt étcsokoládé

Elkészítés:

A tojást, olajat, cukrot és vanília pasztát egy tálban simára keverjük, majd felváltva adjuk hozzá a sóval, kakaóporral és sütőporral összeforgatott lisztet, valamint a tejet. (Akinél van otthon öreg banán, az nyugodtan nyomkodjon össze egy kisebb tálban egy darabot és azt is adjuk a tésztához. Ha nincs, az sem gond, ettől puhább lesz a tészta és később is szárad ki.) A mini muffin formába tegyünk kapszlikat, kanalazzuk bele a tésztát, majd kb. 15 perc alatt előmelegített sütőben 180°C-on süssük készre a sütit. A megsült muffinokat szedjük sütirácsra, majd hagyjuk teljesen kihűlni.

Amíg a tészta hűl, készítsük el a krémet. Az ét- és tejcsokoládét tördeljük egy üvegtálba, majd mikróban olvasszuk össze. Öntsük rá a tejszínt több részletben és keverjük simára a csokis alapot, amit ízlés szerint ízesíthetünk 1-2 ek porcukorral. A puha vajat habosítsuk ki, majd várjuk kb. 5-10 percet, amíg a csokis krémünk kevésbé lesz folyós és forgassuk bele a vajba.

A kész krémet szedjük csillagcsőrös habzsákba, majd dresszírozzunk csinos krémrózsákat a mini cupcake-ek tetejére, végük díszítsük őket egy-egy csokigolyóval és reszelt étcsokival.

Tipp:

A sütemény gyerekekkel is elkészíthető!

A sütemény hagyományos, 12 db-os muffin formában is elkészíthető, ekkor a tészta mennyiségét növeljük 1,5-szeresére.

A reszelt étcsokit táblás csokiból egy egyszerű zöldségpucoló segítségével készítem, majd felhasználásig fagyasztóban tartom, így nem olvad meg a reszelék a kezemben, mikor a tortára, cupcake-re vagy akármilyen sütire szórom.

Szép napot, ildiKOKKI

A gyerekek örömére...

Banános Magnum és fagyi

Avagy így készült nálam fagyi és jégkrém egyszerre….

 

Banános Magnum karamellizál fehércsokis és sült banános burokkal... 

A banános jégkrém receptjét már jópár hónapja nézegettem Praliné Zsuzsinál, mire aztán rendeltem egy jégkrém formát magamnak és végre megpróbálhattam a jégkrémezést én is. Nos, azt kell mondanom, jégkrémet készíteni sokkal jobb buli, mint fagylaltot, így biztosan készül még nálam hasonló máskor is! J Mindazonáltal ha valaki jégkrémformát rendel, akkor érdemes belőle legalább egy dupla garnitúrát megvásárolni, hiszen egy formával mindösszesen 4-6 db jeges finomság készíthető.

Én sajna első nekifutásra csak egyetlen formát rendeltem innét, így a maradék fagyialapot simán bedobozoltam, majd egy vacsi után kigombócoltam magunknak az esti filmezéshez, ami azért így is elfogyott gond nélkül! (Van ilyen szó, hogy „kigombócolás”??? Ez nálam ekvivalens a fagyi gombóc formában való tálba helyezésével, de ha valami bölcsész olvassa ezeket a sorokat, kommentben közölheti velem a helyes szóhasználatot… J )

 

A kimaradt fagyi is elfogyott!

Hozzávalók: (4db mini jégkrémhez és kb. 10 gombóc fagyihoz)

2 db banán (kicsi)

2 dl tej

3 db tojássárgája

1 csapott ek keményítő

5 ek cukor

1 tk vanília kivonat

1 csipet só

2-3 dl tejszínhab

+ 5-7 dkg karamellizált fehér csokoládé + 2 dkg kakaóvaj (Recept itt.)

+ pár szelet sült banán (bolti)

+ karamellöntet a fagyihoz (Recept itt.)

A jégkrémek.

A fagyialap elkészítése:

A banánt héjastól teljesen alufóliába csomagoljuk, majd 200°C-os sütőben bő fél óráig sütjük. (Közben a konyhát megtölti majd a sütőből kiáradó kellemes banán illat! J) A megsült banánt a sütőből kivéve a fóliába csomagolva hagyjuk kihűlni. A sütés idejére érdemes egy darabka sütőpapírt teríteni a banánok alá, hogy az esetleg kifolyó „banánlé” ne égjen a tepsi aljára.

A tejből a keményítő, cukor, a 2 db tojássárgája, valamint a só és vanília kivonat hozzáadása után alacsony fokozaton egy sűrű pudingot főzünk, amit alaposan behűtünk (A-B). (A pudingos alapot és a banán lesütését akár előző este is végezhetjük.)

A banánt kicsomagoljuk a fóliából (C) – figyelem, a héja teljesen fekete lesz –, majd kikaparjuk a banánhúst, amit egy villával alaposan összetörünk és azt a pudingos alapba keverjük (D). Végül felverjük a szintén alaposan behűtött tejszínhabot, amit óvatosan beleforgatunk a banános krémbe (E), majd az egészet alaposan kidolgozzuk fagylaltkészítő gépben, majd tölthetjük is a jégkrém formába (F).

 

Így készült...

A jégkrém:

A jégkrémhez a szilikon formát megtöltjük a fagyialappal, majd a fagyasztóban egy éjszaka alatt jól kifagyasztjuk. Ezután a jégkrémeket óvatosan kinyomkodjuk a formából és olvasztott karamellizált fehér csokiba mártjuk, amit aztán azonnal beleforgatunk a kissé összetört sült banánba. Itt villámsebességgel kell dolgozni, hiszen a csoki nagyon hamar ráköt a jégkrémre, szóval tényleg legyen előkészítve a csokizó tál mellé a banános tál! J

A fagylalt tálalása:

A banánfagyit is kínálhatjuk olvasztott karamellizált fehér csokival és sült banán szeletekkel, de készíthetünk hozzá egy krémes karamell öntetet (7 dkg cukor, 2 dkg vaj, 2 dl zsíros állati tejszín) is. Ez a karamell öntet volt a díjnyertes karamelltortám tetején, ott megtaláljátok az elkészítés leírását.

 

Fagylaltnak is szuper volt!

Vélemény a receptről:

Nekem nagyon ízlett a fagyi önmagában is, de a jégkrém vitte igazán a prímet! A Párom szerint a jégkrémhez jobban illene a sima fehér csokoládéból készült burok, így nálunk ebben a formában készül majd el ismét ez a jégkrém.

A fagylalt elkészítésénél arra figyeljünk, hogy a recept hozzávalóinál megadott mennyiségnél nagyobb adaggal egyszerre ne dolgozzunk, mert azt a mennyiséget egy hagyományos méretű tartállyal rendelkező fagyigép már nem tudja jól kikeverni és jégkásás marad a fagylaltunk!

Fagyizzatok sokat a nyáron,  ildiKOKKI

Életem első jégkrémei!

Csokis-banános muffi

Avagy a süteményes pályafutásom egyik kezdeti gyöngyszeme…

Csoki és banán...

Mint tudjátok, én nem vagyok a muffinok és cupcake-ek szerelmese, inkább begyúrok egy kelt tésztát, vagy összerakok valami falusi süteményt – hiszen a nyarat most ismét idehaza töltöm –, azonban már régóta úgy éreztem, hogy ennek a finomságnak is fel kell kerülni a receptjeim közé. Hiszen a csokis-banános muffinnak TÖRTÉNETE van… J

Annak idején az egyetem alatt még csak ismerkedtem a sütögetéssel és természetesen sok csalafintaság történt velem is. A gyümölcstorta piskótája rendszeresen a formában ragadt, a vajas-pudingos krémekből nem egyszer kiikrásodott a vaj… No, azokban az időkben próbálgattam muffint is sütni, de nagyrészt mind kőkemény volt és borzalmas ezt az egyet KIVÉVE! J (Okokat itt ne is keressünk, hiszen az lehet ezer is, de leginkább az volt, hogy szerettem kisprórolni a muffinokból az olajat és a joghurtot is… )

Lényeg a lényeg, ezzel a kis egyszerű sütivel kezdődött a sütis pályafutásom, hiszen ezt fotóztam le elsőnek és írtam le hozzá a receptet, amit aztán a személyes facebook oldalamon osztottam meg. Valahol ez s süti volt tehát az ildiKOKKI blog előfutára, vagyis innét indult minden! J Éppen ezért fontos számomra, hogy megőrizzem ezt a receptet is, melynek eredetére sajnos nem emlékszem, de annak idején igazi Andi konyhája és Lajos Mari függő voltam, így biztosan valahonnét onnét gyűjtöttem az inspirációt! 

A sámlin...

Hozzávalók: (12 db muffinhoz)

17 dkg liszt + 1 tk sütőpor

15 dkg porcukor

2 db nagy, vagy 3 db kis banán

1 pohár natúr joghurt

10 dkg olvasztott vaj, vagy 1 dl olaj (nálam utóbbi)

10 dkg jó minőségű étcsoki (nálam Szerencsi) + 2-3 ek kakaópor

1 tk vanília kivonat

1 csipet só

1 db nagy tojás

Elkészítés:

Az étcsokoládét az olajjal mikróban felolvasztjuk, majd simára keverjük és félretesszük hűlni. Az egész tojást habosra keverjük a cukorral, hozzáadjuk a sót és a vanília kivonatot, majd elkeverjük benne a joghurtot is. Hozzáadjuk a kakaóport és a lisztet, majd ezt is simára keverjük és beledolgozzuk az olajos étcsokit is.

A banántól a muffin sokáig puha marad...

A banánokat megpucoljuk, majd 12 kis karikát levágunk és félreteszünk, a maradék banánt villával nagyjából összenyomkodjuk és azt is a tésztába keverjük. Ekkor egyenlően elosztjuk a muffinformákban a tésztát, majd azokra egy-egy szelet banánt teszünk és 180°C-on előmelegített sütően 20 perc alatt megsütjük. Ne feledjük a tűpróbát!

Tipp:

A bátrabbak fahéjjal, gyömbérrel, vagy karamommal is fűszerezhetik a muffinokat, ami nagyon sokáig eláll, a banántól pedig sokáig puha marad!

Legyen szép napotok, ildiKOKKI

Paleolit mandulás-banános minitortácskák (Blogkóstoló XI.)

Avagy egy paleolit süti is lehet FINOM?

Paleolit mandulás-banános minitortácska! 

A Blogkóstoló játékán immáron harmadik alkalommal veszek részt. A játék lényege nagyjából annyi, hogy számos gasztroblogger jelentkező közül mindenkinek kisorsolnak egy blogot, melyről sütnünk kell. Nos, meg kell mondjam, ebben a fordulóban – hasonlóan az első blogkóstolásomhoz – ismét egy „nem hagyományos” konyhát kaptam, most azonban az a konyha ráadásul paleolit is volt…

Nem fogok hazudni, nagyon csalódott voltam! Én nem vagyok (helyesebben: eddig nem voltam) ez a meggyőzött sütit cukor és liszt nélkül emberke, sőt bevallom: engem az sem fenyeget, hogy a közeljövőben átálljak a paleo táplálkozásra! Végül azért nyögve-nyelősen kiválasztottam a legegyszerűbb receptet, amit csak találhattam Lilla oldalán. Pár napja egyébként pont bevásároltam egy kicsit egészségesebb táplálkozási formához, ekkor vettem nagyon szuper kókuszcsipszet, cukor helyett meg eritritet, ami hasonló mint a xyllit, csak nem olyan drága! J És nekifogtam a receptnek… Persze felturbóztam, de szigorúan csak gyümikkel és ezzel a kókuszcsipsszel, de annyira FINOM lett! J

Úgyhogy be kell valljam, nagyon-nagyon POZITÍVAN csalódtam, ugyanis a szuperjóóó lett a süti! Nekem ez egy nagy megnyugvás volt, még ilyen recepteket keresni, mert nagyon jó alternatívának tűnik ezekben az édességmentes hetekben, ugyanis az utóbbi időben megint nagyon odafigyelek arra, hogy mit eszek, meg Rubint Réka is újra a barátom, szóval torna is van! J Így amilyen kedvetlenül álltam hozzá ehhez a fordulóhoz, most olyan boldogan jelentem: IGEN, lehet liszt és cukor nélkül fincsit sütni! De lássuk is, hogy mit! J

 

Mindenki imádta a sütit!

Hozzávalók: (2 db 12 cm-es minitortához, vagy 1 nagy 24 cm-es tortához)

3 tojás

10 dkg mandula (őrölt)

5 dkg kókuszcsipsz, vagy kókuszreszelék (Ezt is át lehet pörgetni aprítógépben.)

6-7 dkg eritrit

1 kicsi banán

1-2 marék áfonya (elhagyható)

1 tk sütőpor

1 csipet só

1 csipet vanília őrlemény

1 citrom reszelt héja

Díszítés:

5 dkg étcsokoládé

2-3 dkg fehércsokoládé (Elhagyható, de a bolti fehércsokival NEM paleo - csak én ezt nem tudtam!)

 

Enélkül nem ment volna: az új minipite formáim és a kókuszcsipsz! J

A tészta összeállítása:

A tojásokat kettéválasztjuk, a fehérjét egy kevés sóval kemény habbá verjük (A). Ehhez apránként hozzáadjuk az eritritet, majd egyesével a tojások sárgáját (B), miközben folyamatosan keverjük tovább robotgéppel a masszánkat. Végül óvatosan 2-3 részletben beleforgatjuk a mandulát és a kókuszt (C), majd hozzáadjuk az aprított banánt és a tésztát  (D) a formába öntjük, amire rászórjuk az áfonyát. (Utóbbi egyébként elhagyható, nekem még volt egy kevés a fagyasztóban és már nagyon el szerettem volna használni.)

 

Így született a tészta...

Sütés:

A tortácskákat betoljuk a 180°C-os forró sütőbe és kb. 15 perc alatt aranybarnára sütjük őket! Ne feledjük a tűpróbát!!! Miután a süti kihűlt megolvasztjuk az ét- és a fehércsokoládét, majd gyors mozdulatokkal csinos kis csíkokat húzunk a tortácskák tetejére! Díszítésnek néhány szelet kókuszcsipszet is szórhatunk még rá.

 

A minitorták sütés előtt.

Vélemény a receptről:

Ez a süti főként délutáni teázáshoz, kávézáshoz, vagy egy gyors desszertnek alkalmas, mivel maguk a minitorták nem lettek magasak, csak kb. 3-4 cm vastagságú lesz a tészta. Szerintem a gyümölcsök és a kókusz nagyon sokat dobott a recepten, a banán mellett alma, málna, vagy mazsola is használható. Ebben a receptben a lisztet az őrölt mandula helyettesítette, ami a viszonylag semleges íze miatt nagyon jól kombinálható mindenféle gyümölccsel és csokival, így bátran lehet kísérletezni.

Számomra a legnagyobb öröm az volt, hogy ez a recept a kemény – és mondjuk ki – diétás időszakba is beilleszthető! J Szóval jó volt ez a blogkóstoló is, köszönet Lillának!

Szép napot,  ildiKOKKI

Fincsi volt...  J