Húsvéti fészek muffin (csokis)

Egy gyorsan és egyszerűen elkészíthető csokis sütemény ünnepi hangulatban!  :) 

Húsvéti hangulatban.

A Húsvéti készülődés elengedhetetlen része az ünnepi sütemények elkészítése. A tojásfestés, a fonott kalács elkészítése nagy hagyomány, mások répatortával, vagy más nyuszis finomságokkal készülnek. Most egy olyan receptet szeretnék mutatni nektek, amit nagyon rövid idő alatt, csupán néhány hozzávalóból el lehet készíteni, akár az ünnepek előtti utolsó pillanatban is. A receptet a kevésbé gyakorlottaknak is bátran ajánlom, a siker nem marad el!  (A csokis muffinok receptjét itt is megtaláljátok maci formában, itt pedig banános, valamint „mini” változatban. A krém eredeti leírása itt olvasható.) További húsvéti cupcake ötleteket itt találtok, én is itt láttam meg ezeket a cuki sütiket.

Hozzávalók: (12 db csokis muffinhoz.)

(1) Tészta:

25 dkg liszt

15 dkg porcukor

1,5 dl natúr joghurt

2-3 ek kakaópor

2 db tojás

1 dl olaj

½ tk vanília kivonat (Recept itt.)

1 tk sütőpor

1 tk kardamom (Az ínyenceknek ajánlom, nagyon fincsi lesz tőle a tészta.)

(2) Krém:

100 g étcsoki+ 25 g tejcsoki

125 g tejszín (35%-os, állati)

60 g vaj

2-3 ek porcukor (Ízlés szerint változhat, ha a krémet teljesen étcsokoládéból készítjük mindenképpen többre lesz szükség.)

1 tk vanília paszta

(3) Díszítés:

1 cs bármilyen húsvéti csokitojás (Kb. 150 g-os csomag.)

kókuszreszelék+ zöld ételfesték (Elhagyható, én matcha teával színeztem a kókusztrszeléket.)

Elkészítés:

A tésztához egy muffinsütő formát kibélelek szilikon formákkal. Egy tálban a tojásokat kihabosítom a cukorral és vanília kivonattal, hozzáadom a joghurtot és az olajat, majd több részletben beleforgatom a kakaóporral és sütőporral összekevert lisztet. A tésztát 12 részre osztottam a kis formákba, majd 180°C-os sütőben 20 perc alatt készre sütöttem.

A krémhez a csokoládét mikróban felolvasztottam, majd nyakon öntöttem a kissé megmelegített tejszínnel és simára kevertem őket. (A csokis alap állaga viszonylag folyós lesz, pár percre tegyükhűtőbe, amíg a vajjal foglalatoskodunk.) A puha vajat kihabosítottam a vanília kivonattal és 2-3 ek porcukorral, majd belekevertem a csokis alapba. Ízlés szerint ekkor még adhatunk hozzá porcukrot.

A kihűlt muffinok tetejét vékonyan megkentem csokis krémmel, majd a maradék krémet egy habzsákba szedtem, amin fű díszítőcső volt (pl. Wilton 233-as cső), de sima csillagcsőrrel is dolgozhatunk! A habzsákból segítségével készítsük el a kis fészket, aminek a közepére egy kevés zöldre színezett kókuszreszeléket is szórhatunk fű gyanánt. A kis fészkek közepébe helyezzünk 3-4 kis csokitojást. A cupcake hűtőben sokáig eláll, de krémmel együtt is jól bírja a fagyasztást!

Kellemes ünnepi készülődést,  ildiKOKKI

Csokis muffin.

Habcsók

Avagy hogyan elevenítettem fel a gyermekkorom ünnepi emlékeit?

 

A minihabcsókok. J

A gyermekkori karácsonyaimról az egyik legkedvesebb emlékem az, amikor a Jézuska egy szánkót hozott nekem ajándékba és csak álltam a fa alatt, ami olyan magas volt és tel volt habcsókkal… Jómagam sosem kaptam anno túl sok édességet, de szaloncukor és habcsók mindig volt a fán. (Rendszerint rózsaszín, ha emlékem nem csal.) Persze én a habcsókot nem is ettem meg, inkább csak a szaloncukor fogyott, abból is a kókuszos. J

A minap fel is hívtam anyukámat, hogy csináljak-e habcsókot idén, mivel ebben az évben otthon töltjük a karácsonyt. Ő csak ennyit mondott: „Óóóóó, emlékszem, régen mindig VETTÜNK habcsókot a fára!” J Éppen ezért úgy határoztam, hogy akkor meglepem őt és készítek pár karika habcsókot a fára!

Habcsókot egyébként életemben nem csináltam, de gondoltam miért ne, egyszer mindent el kell kezdeni. Jó sok videót és bejegyzést elolvastam, leginkább Farkas Vilmos tanácsai tetszettek meg, de abban a receptben nekem sok volt a cukor. Ekkor került a szemem elé Varga Gábor receptje az Apróséf oldalon, így végül ezt a receptet készítettem el. A habcsók szép fehér maradt, a mintázat is tökéletesen megmaradt, szóval nyugodt szívvel ajánlom ezt a receptet mindenkinek! J

Hozzávalók: (40 db mini, vagy 20-25 nagy habcskhoz)

2 tojás fehérje (kb. 70 g)

porcukor (a fehérjék súlyának háromszoros mennyisége, nálam 210 g)

¼ citrom leve

1 ek keményítő

Elkészítés:

A tojásfehérjét egy tálban összekeverjük a porcukorral és vízgőz fölé tesszük (A). Hozzáadjuk a citromlevet (B), majd a cukros fehérjét folyamatosan kevergetve csípősre főzzük, vagyis kb. addig, amíg 60-65°C-os nem lesz (C). (Ez kb. 5-8 percet fog igénybe venni.) Ezután a masszát átöntjük egy mély tálba (D), hozzáadjuk a keményítőt (E) , ahol 20 percig a legmagasabb fordulaton habosítjuk (F). (Nem kevesebb ideig, minimum 20 percig verni kell azt a habot!)

 

Így készül a habkarika!

Ezután azonban már tényleg semmi dolgunk nincs, csak a sütőt 80°C-ra bekapcsolni és egy sütőpapírra szép karikákat nyomni. Végül megszórhatjuk a habkarikákat szórócukorral, majd két órát szárítsuk a karikákat nyitott sütőajtóval. (Elég egy fakanalat bedugni, nem kell teljesen kinyitni, csak a gőz tudjon eltávozni.) A karika akkor van kész, ha simán leemelhető  papírról.

 

A habkarikát színezhetjük, vagy szórócukorral díszíthetjük!

Vélemény a receptről:

A habot az első 5-7 percben nagyon könnyű habosítani, azonban egyre és egyre nehezebb lesz a vége felé. megijedni nem szabad, csak folytatni kell a haboítást, amíg sűrű nem lesz a hab.

A végén egyébként olybá tűnhet, mintha a cukor kis szemcsékben kicsapódna, vagy összeállna a habban, de ez teljesen normális, hiszen egy jócskán túltelített cukros habról van szó. Nem kell megijedni, ha ezt látjuk, a karikák felszíne ekkor is szép sima és fényes lesz, mikor kinyomjuk a habzsákból!

2-3 tojás fehérjéje bőven elegendő egy fenyőfa díszítésére, amik nagyon sokáig elállnak!

Kellemes ünnepi készülődést kívánok, ildiKOKKI

A csodás karikák!

Áfonyás csokitorta (Blogkóstoló 9.)

Avagy miért is került csoki a torta tetejére?

Blogkóstoló 9. forduló: Áfonyás csokitorta Kincsesbarlang konyhájából!

Napról-napra próbálok egyre aktívabb blogger életet élni, így gondoltam jelentkezem a Blogkóstoló játékának 9. fordulójára. Nekem ez volt az első alkalom, így kicsit bele is kavarodtam, hogy ki a párom… Elsőként azt hittem, hogy Szofika lesz, aki tőlem sütött, de aztán ő felvilágosított, hogy mindenki párja a soron következő, így én Judittól választhattam egy finomságot. Történt mindez az után, hogy már eldöntöttem, egy tortát fogok sütni Szofitól… J

Végül Juditnál is tortát kerestem, így az ő csodás áfonyás csokitortáján meg is akadt a szemem. Kakaós piskóta, áfonya és krémsajt? Remek párosításnak tűnt, már csak azért is, mert a minap kaptam ajándékba egy szív alakú tortaformát, ami mindenképpen ki szerettem volna próbálni! Így be is szereztem a hozzávalókat, a torta is szépen alakult, aztán…

Aztán jött volna a tejszínhabos díszítés, de a tejszínt nem tudtam felhabosítani, mivel –mint ahogy az a finn szótárból később kiderült– rossz tejszínt vettem. (Hupsz…) Így rögtönöznöm kellett és a torta tetejére egy csokis ganázs meg pár szem eper került. Mindazonáltal a torta így is nagyon finom lett és hamar el is fogyott!

Hozzávalók:

A kakaós piskótához:

4 tojás

4 evőkanál cukor (Én a házi vaníliás cukrom használtam, recept itt.)

2 ek kakaópor

2 ek liszt

1 csipet só

1 tk sütőpor

A krémhez:

200 g mascarpone (aki olcsóbban szeretne kijönni, az vegyen 20%-os tejfölt)

250 g túró

3-4 db lapszelatin (Kb. 10 g-nak felel meg.)

200 g áfonya, vagy erdei vegyes gyümölcs
10 dkg porcukor
1 tk vanília aroma

Díszítéshez:

5 dkg étcsoki

1 dl tejszín

pár szem eper

néhány fehércsoki dísz

A piskóta elkészítése:

A hozzávalókból az alapreceptnél leírtak szerint kakaós piskótát sütöttem, majd egy éjszakát pihentettem.

 

Kakaós piskóta sütés előtt és után.

A gyümölcsvelő elkészítése:

Az áfonyát, vagy gyümölcskeveréket egy kevés vízben kis lángon kezdtem melegíteni, majd mikor egy kis levet eresztett feljebb vettem a főzőlap hőmérsékletét. A gyümölcsöt további kb. 10-15 percig főztem, majd összeturmixoltam és félretettem hűlni. Amíg a gyümölcspüré hűlt, elkészítettem a krémet.

 

A gyümölcsvelő.

A krém elkészítése:

A mascarponét a porcukorral, a túróval és egy kevés vanília aromával alaposan kikevertem (A-B), majd egy órára hűtőbe tettem. Miután a mascarponés krém is kellően lehűl, beleforgattam a gyümölcsvelőt (C-D). Ekkor a krém kissé folyós lett, ezért 3 zselatinlapot (kb. 10 g) kb. fél dl vízben felolvasztottam, majd hozzákevertem a krémhez, ami újabb egy óra alatt a hűtőben nagyon szépen kidermedt.

 

Így készült a krém!

A torta betöltése:

A piskótát 2 lapra vágtam, majd a krém 2/3-át a tortába töltöttem. A maradék krémmel borítottam a torta külsejét, majd megkezdtem volna a tejszínhabos díszítést, csakhogy a hab oda lett… Így 5 dkg étcsokit mikróban felolvasztotam, hozzácsurgattam 1 dl tejszínt és ezt öntöttem a torta tetejére. Végül pár szem eperrel és néhány fehércsoki dísszel dobtam fel a tortát! Mindez remekül sikerült, kissé rusztikus hatást értem el, de hát nem lehet minden torta tökéletes! J

 

A torta betöltése és díszítése.

Másnap néhány honfitársunkat láttuk vendégül, akik az egész tortát megették é az ízre nem volt panasz! Összességében nagyon klassz volt ezt a tortát elkészíteni, mert hamar össze lehet állítani és az egyszerűsége ellenére roppant finom volt! Így jöhet a következő Blogkóstoló játék! J

Szép napot mindenkinek,  ildiKOKKI

A csodálatos torta!

Húsvéti ötletek: Hagyományos magyar tojásírás

A húsvéti készülődés csúcspontja: a tojásfestés!

 

Hímes tojások a kosárban.

A tojásírással még az általános iskola kézműves szakkörökön ismerkedtem meg, ami azóta is az egyik kedvenc tojásfestési módszerem. A szakkör vezetőjétől -aki egyben az akkori biológia tanárom is volt- nagyon sokat tanultam. Biztos vagyok abban, hogy a kézművesség és a természettudományok iránti elhivatottságomat neki (is) köszönhetem, amiért mai napig nagyon hálás vagyok és nem mellesleg nagyon tisztelem is őt mindezért.

Bizonyára sokan azt gondolják, hogy méhviasszal „írni” a tojásokra nagyon bonyolult dolog, de ez nekem cáfolnom kell. A tojásíráshoz semmi egyéb nem kell, mint méhviasz, egy megfelelő íróka, nomeg néhány szép tojás. Az írókát jobb mesteremberektől, vagy idősebb asszonyoktól megvásárolni. Erre már nagyon sok lehetőség van az interneten is, valamint egy írókát jópárszor tudunk használni, ráadásul az áruk sem vészes.

Hogy legyen mivel várni a locsolókat! 

Mielőtt azonban bárki belefogna a tojásírásba, lássunk néhány hasznos tanácsot és gyakorlati ötletet!

(1) Akinek van kedve (és tüdeje), az fújja ki a tojásokat, de egyszerűen a főtt tojásokat is lehet „ írni”. Mivel én a főtt tojás gondolatától is berzenkedem, ezért a tojásaimat mindig kífújom. Akinek eddig nehezen ment a tojások fújása, azoknak elárulok egy titkot. Ha a felső lyukat kisebbre hagyjuk, az alsót meg 3-4-szer nagyobbra, akkor pár pillanat alatt ki is csusszan a tojás belseje a héjból!

(2) A tojás kifújásán kívül azért még érdemes odafigyelni a tojások alapos megtisztítására és szárítására, valamint egy jó tojásfesték beszerzése is elengedhetetlen fontosságú. Legjobbak a por alakú festékek, de azokat is érdemes 1 héttel a festés előtt feloldani, majd egy duncos üvegben eltenni a spájzba, hogy a festésig jól kioldódjanak a színek.

 

Tojás, íróka, méhviasz és a WC-papír guriga, csak egy pár egyszerű eszköz szükséges...

(3) Jómagam a Húsvétot megelőző hetekben már elkezdem gyűjtögetni a WC-gurigákat, amiket aztán a festés előtt feldarabolok, majd ezeket használom tojástartónak. Ezek a kis papírgyűrűk azért is nagyon praktikusak, mert a tojás egyenletesen tud száradni, a felesleges folyadék le tud csöpögni és a tojások mégsem egy szalvétán gurulnak ide-oda úgy, hogy mindent összekennek, majd jó foltosra száradnak.

(4) Az írott tojások mintáiról sokan tévesen azt gondolják, hogy nagyon bonyolultak, vagy esetleg nincs kézügyességük hozzá. Nos, ezek a minták nagy része szabályos geometrikus formákra épül, vagyis a tojás felszínét egyenlő részekre osztják, amint pontoznak, vonalaznak, vagy apróbb mintával díszítik, de ezek mind egyszerű és főként ismétlődő motívumok! Így senki ne gondolja azt, hogy tényleg nehezek, hiszen valójában csak azért tűnnek bonyolultnak, mert több kisebb ismétlődő alakzat alkot majd egy nagyobb mintát. Nagyon sok szép mintát találhattok itt is, de kigyűjtöttem és megrajzoltam nektek a személyes kedvenceimet is!

 

A kedvenc mintáim!

Lássuk akkor hogyan is készülnek akkor a csodás tojások és milyen eszközökre is lesz szükségünk!

Eszközök:

tojás

tojásfesték + duncos üvegek

íróka + méhviasz

papírtörlő + WC-papír guriga

A tojások előkészítése:

A tojásokat kifújjuk, megmossuk, majd hagyjuk megszáradni. Érdemes a tojásokat 1-2 nappal korábban kifújni, valamint a festéket is használat előtt 1 héttel felolani.

Az írókázás menete:

A méhviaszt egy konzervdobozba, vagy kis fémtálba tesszük és gázon felolvasztjuk. A méhviaszt addig kell hevíteni amíg füstölni nem kezd, ekkor már elég forró. Az írókát is beletesszük az olvadt méhviaszba, hogy az íróka fele is elég forró legyen és magába szívja a viaszt. Ezután kezdhetjük az írókázást.

I.   A tojásokat hosszában elfelezzük. A vonalat úgy húzzuk, hogy az írókát magunk felől toljuk, mert ekkor fogjuk látni, hogy milyen maga vonal, mint amit húzunk. A vonalat az alsó lyuktól indítjuk.

II.  A megfelezett területet hosszában ismét megfelezzük. Ne feledjük, ha szabályosan húzzuk a vonalat, az nem feltétlenül fog egybe esni a felső lyuk helyével! Ekkor a vonalat ne irányítsuk a lyuk felé, mivel fontosabb, hogy egyenes vonalat húzzunk és a lyuk festés után amúgy sem fog látszani!

III.  A tojásokat keresztben is megfelezzük, így a tojást 8 egyenlő részre osztottuk.

IV.   Ezután egyesével kezdjük kitölteni ezeket a területeket a részmintákkal.

 

Félbe, félbe, félbe... Mindíg el kell felezni az adott területet!

A kis 1/8-nyi területeket akár el is felezhetjük, majd ezt díszítjük tovább. (Nekem ez az egyik kedvenc mintám, a tölgymakk levél!)

 

Így születik a tölgylevél!

A kis 1/8-nyi területeket akár 3 részre is oszthatjuk és azokat díszítjük tovább!

 

Ha a kis mintaterületünket 3 részre osztjuk, akkor azt így díszíthetjük tovább!

Festés:

Ha a tojások felületét „megírtuk”, akkor a tojásokat festékbe mártjuk. Ezt én úgy szoktam kivitelezni, hogy a tojást egy kanál és egy plusz duncos üveg segítségével beleszorítom a festékes üvegbe, hiszen a kifújt tojások feljönnek a folyadék felszínére! A festékben kb. 15-20 percet tölt el a tojás, majd kiveszem száradni. (A festék mindig legyen hideg, hiszen a meleg leoldaná a viaszt!!!) Ekkor teszem a papírgyűrűre a tojásokat, így foltmentesen tudnak száradni, a lyukon pedig kicsöpög a felesleges festék.

 

Festés és szárítás!

A viasz eltávolítása:

Ha a tojások megszáradtak, akkor jöhet a viasz eltávolítása. Sokan ezt egy meleg ronggyal végzik, de szerintem úgy nagyon lassú és körülményes a viasz törölgetése. Én inkább felcsavarom a gázsütőt és a tojásokat beteszem pár percre „sülni”. Ekkor a viasz megolvad és egyben letörölhető. A tojásokat akkor lehet kivenni a sütőből, amikor már szinte „izzadni” kezdenek, vagyis szemmel látható, hogy a viasz olvad és jobban csillog! Ez a módszer azért is jó, mert így egy szép egyenletest fényt kap majd a tojás és nem lesz karcos a sok dörzsöléstől.

Végezetül még pár percet hagyom pihenni a tojásokat, hogy lehűljenek.

 

A tojások a sütőben "leizzadják" a viaszt, amit csak le kell törölni!

Ha a tojás lehűlt, megfelelően száraz és a belsejéből sem csöpög a festék, akkor egy kis kosárba tesszük őket a locsolóknak, vagy szalagot fűzünk át rajtuk és barkaágakra aggatjuk őket!

Ahogy a leírásból is kiderül, a tojásírás egy nagyon egyszerű, de annál látványosabb dekorációs mód, amit csak szeretni lehet! Akinek elsőre nem sikerültek a tojások az se csüggedjen, hiszen elképzelhető, hogy az íróka nem volt megfelelő, vagy a viasz nem volt elég forró. Néhány tojás elkészítése után egyre könnyebb és könnyebb lesz a tojások díszítése, amit ti is tapasztalhattok, ha nekifogtok ennek a díszítési módszernek!

Hímes tojások tavalyról.