Kókuszkrémes bonbon

Avagy az első próbálkozásom a tejcsokis burokkal…

 

Szandi szülinapi ajándéka...

Az utóbbi időben elhanyagoltam a bonbonozást, hiszen mostanában inkább tortákat készítettem, de végre Szandi barátnőm születésnapja megfelelő indok volt elővenni a polikarbonát formát. Ráadásul egy kedves barátomtól kaptam egy kilónyi Belcolade tejcsokit, egy másiktól egy zacskó kókuszreszeléket, egy harmadiktól meg egy üveg kókuszlikőrt… (Igen, ha az ismerőseim találnak valamit a konyhájukban, amiről azt gondolják, hogy nekik nem kell, azt elhozzák nekem, hiszen én mindet újrahasznosítok.) Az édesség szerintem szuper fincsi lett, a Párom szerint először olyan íze van, mint a Kinder csokinak, aztán meg olyan nagyon kókuszos, végül pedig kókuszlikőrös… Hát ilyen ez az új recept! J

Hozzávalók:

(1) Burok:

250 g tejcsokoládé

2-3 g kakaóvaj

+ 2-3 kocka fehér csokoládé díszítéshez

(2) Töltelék:

80 g fehér csokoládé

40 ml kókuszlikőr (Likőr híján 40 ml 35%-os állati tejszín.)

60-65 g kókuszreszelék darálva + 10 g kókuszreszelék (simán)

1 tk vaj

½ tk vanília paszta

Tejcsokis burokkal.

Elkészítés:

Elsőként a tölteléket készítem el. Ehhez a fehér csokoládét mikróban felolvasztom a vajjal, majd hozzákeverem a kókuszlikőrt és a vanília pasztát. A kókuszreszeléket kávédarálón finomra darálom, de nem mindet! Egy keveset (kb. 10 g-ot) félreteszek, ezt ugyanis simán belekeverem a krémben, hogy legyenek benne nagyobb ropogósabb darabok is. Végül a kókuszt is beleforgatom a krémbe és felhasználásig hűtőben pihetetem, de néha ránézek és átkeverem.

A tejcsokoládét gőz fölött olvasztani kezdem, majd amíg ez lassan olvad, addig elkészítem a fehér csokis díszítést a bonbonra. Ehhez 2-3 kocka fehér csokit olvasztok, temperálom, majd az ujjammal kicsit összemaszatolom a polikarbonát formát. Ezt pár percre hűtőbe teszem, hogy a fehér csoki szépen megszilárduljon, de utána azonnal ki is veszem, hogy a forma ne legyen túl hideg, mikor beleöntöm a tejcsokoládék. (Hasonló módszerrel készült díszítésről és a színes csokikról itt olvashattok bővebben.)

Az olvadt tejcsokihoz adom a kakaóvajat, majd temperálom azt. (Tejcsoki esetében a kb. 30-32°C-ig hűtöm a csokit és ekkor öntöm azt a formába.) Ha elkészítettem a bonbon hüvelyt, pár percre hűtőbe teszem a formát, majd átkeverem a tölteléket és betöltöm a formába. Végül a maradék tejcsokival lezárom a bonbonokat és megvárom így azok teljesen megszilárdulnak. (Mostanában egyébként a talpaláshoz nem kell újra temperálnom a csokit, mert a tálat rendszerint a gőzre teszem vissza és az még éppen jó hőfokon tartja a csokimat, de ha nem így lenne, akkor ismét temperálnék.) Végül a kész bonbonok szépen kipotyognak a formából, én pedig csak egy kis szívecske alakú dobozba pakoltam őket. J

Tipp: 

Kókuszlikőr híján, vagy abban az esetben, ha alkoholmentes bonbont szeretnénk készíteni, a tölteléket készíthetjük 30-35%-os állati tejszínnel is! 

Szép napot, ildiKOKKI

Tál: Apacuka ceramics.

Citromlikőr (Limoncello)

Avagy egy igazi nyáridéző finomság, nem csak hölgyeknek!

Citromlikőr nyárias hangulatban...

Ahogy a fotókon is látszik, ez a recept még tavaly készült nálam, vagyis most egy igazi nyáridéző finomságot szeretnék megosztani veletek. A limoncello, vagy más néven citromlikőr egy nagyon frissítő, hölgyek által igencsak kedvelt olasz likőr. Maga a likőr olyan finom, hogy gondoltam utánanézek az elkészítésének, hiszen nagyon sok amerikai maga készíti, például ez az úriember is, akinek a videója nekem is meghozta a kedvet a likőrgyártáshoz. Amerikában eredetileg a likőr alapja az ún. Everclear szeszes ital, ami 98%-os tiszta szesz.

Magyarországon ezt gyógyszertári alkohollal lehet helyettesíteni, de annak az utóbbi időben igencsak borsos az ára, ezért jó minőségű vodkát is használhatunk a citromlikőrünk elkészítéséhez. Jómagam használtam már 60%-os finn Koskenkorva vodkát is, odahaza pedig egy 37%-os Finlandia vodkával dolgoztam. A receptről még tudni kell, hogy az eredeti verzió nagyon sok cukrot tartalmaz, ezért is lesz szép opálos a bolti likőr. Nekem ez nagyon, szinte már émelyítően édes volt, ezért én a cukor mennyiségét megfeleztem, de így a likőröm is inkább áttetsző, mintsem opálos lett. Ez az ízélményen semmit sem változtatott, csupán annyi történt, hogy nem ragadt össze a szám már az első pohár után! J

Hozzávalók: (2 üveghez.)

0, 5 l vodka (Koskenkorva 60%, Finlandia 37%, vagy Absolut vodka 40%)

5 nagy citrom (jól megsikálva!)

3 dl víz

20 dkg cukor

Hűsítő finomság!

Elkészítés:

A citromlikőr igen lassan készül el, hiszen az eredeti recept szerint 80 napot kell áztatni a citromhéjat a vodkában/ tiszta szeszben. (Na jó, én azért nem vártam ennyi ideig...)

Elsőként a citromokat forró mosószeres vízben 2-3-szor átsikáljuk, leöblítjük, majd szárazra töröljük. Egy nagyobbacska dunsztosüveget alaposan kimosunk, majd száradni hagyunk. A citromokat szép vékonyan meghámozzuk, ügyelve arra hogy a fehér színű héjból már ne nagyon vágjunk le hámozás közben.

Így ázott a citrom a vodkában. 

A citromhéjat az üvegbe tesszük és nyakon öntjük a vodkával. Az üveget egy hétig (A) napos helyen (pl. ablakban), majd 3 hétig (B-C) árnyékos helyen (pl. spejz pult) pihentetjük. A negyedik hét végére a citromhéj aromái szépen beleáznak a vodkába, ekkora azok teljesen ki is fehérednek (D).

Ekkor a 3 dl vízből és a 20 dkg cukorból egy cukorszirupot főzünk, amik kb. 5 percig forralunk, majd a lábosban hagyunk kihűlni. Ha lehűlt a szirup, a citromos vodkát szűrjük le, keverjük hozzá a cukorszirupot, majd további 1-2 hétig tároljuk hűtőben hogy az ízek szépen összeérjenek!

Az italt behűtött pohárban fogyasszuk!

Megjegyzés:

A szirupot készíthetjük több cukorral is, valamint készíthetünk több szirupot is azonos mennyiségű vodkához, abban az esetben, ha nem szeretjük a nagyon erős likőröket. Ebben az esetben 1-2 citrommal többet pucoljunk a vodkába, hogy az intenzív citrom íz megmaradjon!

Lehetőség szerint inkább vodkával, vagy más semleges ízű égetett szesszel dolgozzunk. (A házi pálinkáknak igen erős aromájuk van, ami mellett nem feltétlenül tud dominálni a frissítő citromíz, így ez esetben a pálinkát inkább ne használjunk.)

Az eredeti citromlikőr igazán frissítő citrom ízű, azonban ebben a likőrben ott bujkál a citromhéj kesernyés íze is, így ezt a házi verzióban is érezni fogjuk. Természetesen ez nem kellemetlen, azonban ha a citromok hámozásánál nagyon figyelünk, akkor ez az íz egyáltalán nem lesz markáns!

Szép napot, ildiKOKKI

Nyáridéző a hideg télben.

Kandiscukor házilag

Avagy egy könnyen elkészíthető gasztroajándék Karácsonyra… J

Kandiscukorák...

Kandiscukrot már tavaly is szerettem volna készíteni, de valahogy elmaradt. Idén azonban már novemberben elkezdtem „bújni” a YouTube-ot, hogy időben felkészüljek a kandiscukrok gyártására. Az egész egyébként egy roppant egyszerű feladat, hiszen csak néhány pálcikát kell jó sűrű cukros vízbe dugni és csak várni… Ráadásul nem is olyan sokat, hiszen ha megfelelően találjuk el a cukoroldatunk töménységét, akkor mindössze 3 nap alatt el is készülnek a pálcikák. J

Jómagam ehhez a művelethez elsőként néhány (50 db) szép kandiscukor pálcikát rendeltem az Ebayről, aminek így az ára sem volt olyan vészes a szállítással. Ha figyelembe veszem az egyéb költségeket (víz, cukor, celofán a csomagoláshoz, esetleg egy szép szalag) és hogy azzal mennyi kandiscukrot tudok készíteni, akkor még mindig jobban jövök ki, mintha valami hasztalan csecsebecséket vettem volna. A kandiscukrok egyébként sima hurkapálcikával is elkészíthetőek, így senki ne dőljön a kardjába spéci fapálcika híján, szerintem úgy is nagyon szép lesz a végeredmény!

Hozzávalók: ( 3 db pici 1,5 dl-es befőttes üveghez, vagyis egyszerre 3 pálcika készítésére.)

1 bögre víz (2,5 - 3 dl)

3 bögre cukor (Nem vicc, tényleg ennyi kell!)

pici (Erős Pista méretű) befőttes üvegek + ruhacsipesz

Ízesítés:

(1) Karamellás kandiscukor:

½ bögre cukor karamellizálva

2 tk vanília kivonat

(2) Whisky-vanília kandiscukor:

3-4 ek whisky

1 tk vanília kivonat

(3) Narancsos kandiscukor:

kandírozott narancshéj szirup (Az a szirup, amiben előzőleg a narancshéjat kandíroztuk, recept itt.)

1 tk vanília kivonat

1 késhegy sárga ételfesték

A cukorszirupról:

Aki utálta a kémiát a suliban, az ezt a bekezdést simán ugorja át! Jómagam szerencsére nagyon szerettem, így „nagy buli” volt kísérletezni a cukoroldat töménységével. J Ennek az az oka, hogy a kandiscukor készítése egy olyan kristályosítási folyamat, amikor a túltelített (= több a cukor a vízben, mint amennyit az oldani képes) cukoroldatunkból a fa pálcikára „ül ki” a cukor. A folyamat annál gyorsabb, minél több a cukor a vízben, vagyis a kristályosodás sebessége a koncentrációval (= mennyi cukor van a vízben) exponenciálisan arányos. Mindez annyit tesz konyhanyelven, hogy a kandiscukor készítéséhez bizony a cukrot nem tudjuk kispórolni a vízből!

Jómagam 3 koncentrációval is próbálkoztam. A 3 bögre cukor + 1 bögre víz cukoroldatból már a 3. napon készen voltak a hatalmas kandiscukrok. A 2,5 bögre cukor + 1 bögre víz oldatból csak 5-7 nap után lett szép nagyobbacska kandiscukor, míg a csupán 2 bögre cukor + 1 bögre víz szirupból a cukor még 10 nap után is csak egy mini kandiscukrot produkált. J

 

Így készült...

Hogyan készítsük a cukorszirupot?

A cukrot (3 bögre) mérjük össze a vízzel és forraljuk fel, amíg az teljesen el nem olvad, majd ízesítsük azt. Ehhez használhatunk különböző égetett szeszeket (whisky, brandy), vaníliát, de hozzákeverhetünk a forró sziruphoz frissen készült karamellát, vagy narancshéj kandírozásából megmaradt szirupot is. (Utóbbi remek narancsízt eredményez!) Ha ízesítettük és színeztük a szirupot – jómagam csak azért színeztem sárgára a narancsos szirupot, hogy meg tudjam különböztetni őket –, akkor szűrjük át egy kancsóba, majd öntsük őket kis pohárkákba és hagyjuk ott meghűlni.

Milyen edényben kristályosítsunk?

Ehhez a művelethez én több lehetőséget is kipróbáltam. A pezsgős pohár ugyan keskeny és magas, így egy adag szirupból egyszerre 4 pálcát is készíthetünk, de ezeket a poharakat én nem tudtam utána betenni a mikróba, hogy „kimelegítsem” a félig kikristályosodott szirupot a pohárból. Az alacsony IKEÁ-s boros pohár még ugyan befér a mikróba, de abba meg rengeteg szirup kell, így egyszerre csak 2 pálcát lehet készíteni egy adag szirupból. A legmegfelelőbb erre a célra a pici (Erős Pista méretű) befőttes üveg, ez kellően széles, elég magas, de mégis elég pici.

Hogyan kristályosítsunk?

A forró szirupot öntsük a befőttes üvegekbe, majd mártsuk meg benne a tiszta pálcikákat (A). Ekkor a pálcák végeit hempergessük meg kristálycukorban és támasszuk őket egy késre, amíg a cukor a pálcákra szárad (B). Erre azért van szükség, mert így a szirupban lévő cukor egyből a pálcikán kezdjen kristályosodni, hiszen a pálcán lévő cukor „magához vonzza” a szirupban lévő cukrot. Ha lehűlt a befőttes üvegekben a szirup, akkor dugjuk bele a pálcát, amit egy ruhacsipesz segítségével tudjuk majd a helyükön tartani (C). Végül nincs más dolgunk, mint várni és nézegetni az üvegeket. J Ha elkészült a kandiscukor, azt tegyük egy üres pohárba és ott hagyjuk legalább egy éjszakát száradni (D). A használt cukorszirupot „melegítsük ki” mikróban az üvegekből, forraljuk össze ismét egy lábosban, adjunk hozzá egy kis cukrot és ismét kezdődhet a folyamat elölről. Így viszonylag kevés cukorból lehet sok-sok kandiscukrot gyártani, hiszen egy szirup többször is felhasználható.

Csomagolás:

Ha megszáradtak a kandiscukrok, akkor a pálcikák végeire kössünk egy-egy szép masnit, míg a pálcikák cukros felét borítsuk egy kevés celofánnal, amit celluxszal, vagy vékony dróttal rögzíthetünk. Én erre a célra a csokinyalókákhoz készült zacskókat és drótot használtam, amit szintén fillérekért rendelhetünk Amazonról, vagy Ebayről.

Az elkészült karácsonyi kandiscukrokat egyesével, vagy két-hármasával dobozba csomagolva el tudjuk ajándékozni. A pálcikákon lévő szalagokra köthetünk még vidám karácsonyi üzenetet, esetleg a megajándékozott nevét is ráírhatjuk!

Kellemes ünnepi készülődést mindenkinek,   ildiKOKKI

Karácsonyi ajándéknak...

Rózsaszín macaronok

Macaronok egy babazsúrra…

Rózsazsín... 

A rózsaszín macaronokat is, csakúgy mint a nemrégiben közzétett kakaós macaronokat is Friida, egy kedves magyar-finn kisleányka szülinapjára készítettem. Persze a két macaron nem egyszerre készült, hiszen elsőként ezek a rózsaszín macaronokat vittem el Friida szülinapi babazsúrjára, csakhogy senki nem nyitott ajtót, ugyanis a bulit egy héttel később rendezték. J (Egész egyszerűen elnéztem az időpontot és egy héttel korábban kopogtattam a kelleténél, majd ott szobroztam az ajtó előtt egy nagy tálca sütivel.) Ezek a macaronok voltak egyébként a mostani „nagy macaronsütő-láz” előfutárai, vagyis ha Friida szülei nem kértek volna meg a macaronkészítésre, akkor most biztos nem sütögetném ilyen szorgalmasan ezt az édességet, illetve továbbra sem tudnék macaront készíteni. J

Hozzávalók: (Kb. 35-40 pár macaronhoz.)

(1) Tészta:

9 dkg mandulaliszt =őrölt mandula

13,5 dkg porcukor

2 tojásfehérje (75 g) + 5 dkg kristálycukor

+ 1-2 csepp piros ételfesték

(2) Töltelék:

10 dkg jó minőségű étcsokoládé (Nálam Fazer málnás étcsoki.)

0,5 dl tejszín (min. 30%-os, állati)

1 tk vaj

1-2 ek konyak, vagy brandy*

* Megjegyzés: Egy kevés égetett szesz hozzáadása után a ganache még krémesebb és lágyabb, valamint egyenletesen keverhető lesz.

Elkészítés:*
* Megjegyzés: A macaronsütés fázisfotóit a kakaós macaron bejegyzésnél találjátok meg!

(1) A mandulaliszthez a szeletelt mandulát kávédarálón finomra őröljük, majd a porcukorral egy tálba szitáljuk. A szobahőmérsékletű, vagyis elkészítés előtt a konyhapulton legalább 3-4 órát pihentetett tojásokat fehérjéit habosítani kezdjük. Amikor kifehéredik a tojásfehérje, hozzáadjuk a kristálycukrot és az ételfestéket és ebből kemény habot verünk. (Ez a folyamat minimum 6 perc!) Végül a porcukros-mandulalisztes keveréket óvatosan ráöntjük a tojáshabra, majd O-alakú mozdulatokkal elkeverjük a habban. A tésztát addig keverjük, míg az szépen kifényesedik és egyenletesen folyik le a lapátról!

(2) A kész tésztát kb. fél cm átmérőjű, sima csőrű habzsákba szedjük, majd egy szilikonos sütőpapírral bélelt tepsire kis köröket nyomunk. A macaronok akkor lesznek szép szabályos kör alakúak, ha a habzsákot a tepsire merőlegesen tarjuk, a nagyságuk pedig úgy lesz mindig azonos, hogy a macaronok adagolása közben számolunk (1-2-3), vagyis minden kis korongot egyenlő ideig nyomunk a papírra. Végül a tepsit néhányszor ütögessük a konyhapulthoz, hogy a felesleges légbuborékok eltávozzanak a tésztából.

(3) Ezután legalább 45 percig, vagy egy óráig pihentessük a tésztát, majd a maaronokat előmelegített 160°C-os sütőben, légkeverés nélkül, középső bordamagasságon 12 perc alatt süssük készre. A macaronokat hagyjuk a tepsiben kihűlni, hogy könnyedén le tudjuk őket emelni a sütőpapírról.

Töltelék:

A töltelékhez az étcsokit mikróban 15-20 másodpercenként átkeverve lassan olvasszuk fel, majd keverjük simára a tejszínnel, vajjal és likőrrel. A tölteléket kb. 15-20 percre tegyük hűtőbe, majd ha egy kissé visszaszilárdult, de még evőkanállal könnyen keverhető, szedjük át egy kis habzsákba és töltsük meg a macaronokat. Az elkészült macaronok hűtőben kb. 1 hétig állnak el, az elkészítésük után lehetőség szerint csak másnap fogyasszuk, hiszen ekkorra érnek össze az ízek!

Jó tudni:

(1) A tojásfehérjét nem kell öregíteni, csak szobahőmérsékleten (konyhapulton) tartani a készítés előtt legalább 2-3 órát.

(2) A tojáshabot legalább 6 percig kell magas fordulaton habosítani.

(3) Addig kell a tésztából kikeverni a légbuborékot, amíg az fényes nem lesz és egyenletesen folyik le a spatuláról.

(4) Én inkább egy órácskát pihentetem a tésztát sütés előtt, akkor kevesebb (=egy sem) macaron reped ki, bár nyilván ez a korábbi pontok betartásától is erősen függ.

(5) Eddig 150°C-on sütöttem a macaronokat, de kipróbáltam 160°C-on és így a macaronok talpa is szépen átsül és nem ragad le a papírhoz. (Ez persze sütőfüggő, ergo nem szentírás!)

(6) A ganache-t akkor készítem, amíg a macaronok pihennek, így az is megfelelően vissza tud szilárdulni és ha megsült a macaron, csak betöltöm a krémet és kész is van a süti!

(7) Ebből az adagból 2 nagy gáztepsinyi macaron, vagyis kb. 40 pár lesz. Ennél kevesebbet nem is érdemes csinálni! J

Jó sütögetést, ildiKOKKI

Az első macaronok az idei nagy "macaronsütési-láz" keretében!

Whisky-kávé bonbon

Avagy hova vezet az újonnan kialakult whisky őrület…

Bonbonok...

A napokban készült nálam egy whisky alapú krémlikőr, amikor is annyira beleszerettem a whiskys ízvilággal harmonizáló desszertekbe, hogy éreztem, ebből még fog készülni valami… Azt azért rólam tudni kell, hogy anno a tizenéves bohókás korszakomban nagy whisky rajongó voltam, amit Neil, a skót barátunk fel is elevenített, mert nála nagyon sokféle és különleges whiskyt kóstolhattam meg az utóbbi időben.

Éppen ezért amíg anno a Jack Daniel’s-t füstösnek gondoltam, ma már az egy könnyű, jobban gyümölcsös itóka a szememben, na de egy 10 éves igazi skót Ardbeg… Na, az már füstös! J Nálunk a Párom is nagy whisky rajongó, bár az ő 18 éves Glenfiddichét soha az életben  nem használhatnám el holmi sütik készítésére, de a Jackit igen (Jack Daniel’s Old No.7 Black Label, 40%), így a mostani bonbon ebből készült. J

 

Whisky-kávé...

A whiskyt egy étcsokis-tejcsokis ganázzsal házasítottam, amibe egy nagy adag glükóz szirup került, egy kevés kávé és vanília is. Nálam nagyon telitalálat volt ez a bonbon, melynek íze leginkább akkor érvényesül, ha 10-15 percen szobahőmérsékleten pihennek a kis drágák, így a töltelék lágy lesz és krémes…. J

Hozzávalók: (21 db-hoz)

(1) Burok:

200 g étcsoki (Fazer 70% tumma suklaaa) + 1-2 g kakaóvaj (CocoVi, bio)

(2) Töltelék:

70 g étcsoki (Fazer 70%) + 30 g tejcsoki (Fazer Maitosuklaa)

1 nagy ek glükóz szirup

½ tk vanília kivonat

20 ml tejszín (állati, 35%)

5 ek Jack Daniel’s Old No.7 Black Label whisky

1,5 g Nescafé Espresso instant kávé

A töltelék elkészítése:

Az étcsokit és a tejcsokit egy tálba tördeltem, majd megolvasztottam. Hozzáadtam a tejszínt és glükóz szirupot, majd egy sima krémet kevertem, amit ízesítettem a vaníliával és az instant kávéval. Végül hozzáadtam 4 ek whiskyt, majd az egész tölteléket még egyszer átmelegítettem és elkevertem. A művelet végén hozzáadtam egy plusz ek whiskyt a krémhez és hűtőben hagytam teljesen lehűlni.

Szerintem igazi "pasi-bonbon"....

A bonbonok összeállítása:

Az étcsokit megolvasztottam, hozzáadtam a kakaóvajat, majd temperáltam a csokit. A polikarbonát formát előkészítettem, majd elkészítettem a bonbonhüvelyt és betöltöttem a tölteléket. Ekkor az újratemperált csokival lezártam a bonbonokat, amik néhány perces további hűtés után szépen kipotyogtak a formából.

Vélemény a receptről:

Szerintem ez egy igazi "pasi-bonbon", nálam legalábbis a nagyon elegáns kategóriába tartozik. Az étcsokival nagyon jól harmonizál a whisky és a kávé, szóval igazi ínyenc darab! Ezt az ízvilágot egy karácsonyi bonbon válogatásban is el tudom képzelni, így remélhetőleg abba is bekerül majd. J 

Legyen szép napotok,  ildiKOKKI

Whisky-kávé bonbonok.  J

Whisky alapú fűszeres csokoládé krémlikőr

Hiszen a whiskyből készült krémlikőr igenis nagyon finom! J

Házi krémlikőr...

Húsvét előtt mindenképpen szerettem volna készíteni valami krémlikőrt, de vagy százszor elodáztam a gondolatot magamban, mivel egyrészt úgysem inná meg senki – gondoltam magamban –, plusz biztos nem úgy sikerül majd, ahogy azt én szeretném… Ennek ellenére motoszkált bennem a vezérhangya, hogy valamit mégis csak kellene alkotni, de egy recepttel sem voltam kibékülve igazán..

Mígnem Györgyi oldalán megláttam egy nagyon hívogató kis krémlikőrt, ami a megszokottól eltérően végre nem vodkából készült és még kardamom is volt benne! J Ráadásul pár napja meg is ígértem Györgyinek, aki egyébként a „Csak, mert szeretem…” blog írója, hogy mindenképpen készítek valami finomságot a blogjáról, hiszen nála épp a 2. blogszülinapi játék zajlik! J (Györgyi, gratulálok a bloghoz és ez elmúlt szuper 2 évhez! J)

Így nem volt mese, elballagtam a közeli szupermarketbe és vettem egy kis üveg skót whiskyt, amiből olyan finom kis likőrt sikerült kanyarintani, de olyan fincsit… J Köszönet a receptért tehát Györgyinek, így már a locsolókat is nyugodt szívvel fogom várni!

 

Ebből a whiskyből készült.

Hozzávalók: (2 db 0,4 l-es pálinkás üveghez.)

5 dl állati tejszín (30%-os, de aki hígabb likőrt szeretne az alacsonyabb zsírszázalékosat válasszon és kb 1 dl-lel többet tegyen bele)

6-8 dkg étcsoki (70%-os)

250 ml skót whisky

1 ek méz (kb. 90 g)

3 ek porcukor

3 púpos tk fahéj

1 csapott tk kardamom

1 db vaníliarúd

 

Sok-sok csoki...

Elkészítés:

Egy dupla falú fém lábosba tördeltem a csokoládét, majd nyakon öntöttem a tejszínnel, valamint hozzáadtam a fűszereket és a kettéhasított vanília rudat. A lábost kis lángon kezdtem melegíteni, amit addig folytattam, amíg a csoki teljesen el nem olvadt és a tejszínben simára nem tudtam keverni. Ekkor a lábos lehúztam a főzőlapról és hozzáadtam 1 ek mézet, majd kóstolgatás után még 3 ek porcukrot is. Eztán visszatettem a lábost a tűzhelyre és addig kevergettem, amíg a méz és cukor is el nem olvadt. A csokis fűszeres tejszínt ismét félrehúztam, majd hagytam kihűlni és folyamatos kevergetés mellett hozzácsurgattam a whiskyt, majd ezt alaposan elkevertem.

 

Nem biztos, hogy "kontyalávaló". J

Az így kapott krémlikőrt elfeleztem és két pálinkás üvegbe szedtem. A kettéhasított vanília rudat szintén elfeleztem, egyik fél ment az egyik, míg másik fél ment a másik üvegbe. A likőr elosztásánál ügyeltem arra, hogy a fűszerekből is egyenlő arányban jusson az üvegekbe. A pálinkás üvegeket alaposan lezártam és hűtőbe tettem, ahol minden nap 1-2 alkalommal összerázogatom, majd kb. 1-2 hét múlva leszűröm a nagyobb kardamon darabok miatt, és így kínálom a vendégeknek.

 

Csokilikőröm. J

Vélemény a receptről:

Nálam telitalálat volt ez a likőr, hiszen nagyon csokis, de nem túl édes, kellemesen fűszeres és a whisky miatt elég erősre is sikeredett.

Véleményem szerint kevesebb cukrot is lehet alkalmazni, ha kevéssé "erős" étcsokival dolgozunk, de ez a 70%-ot étcsoki elbírta ezt a mennyiséget és még így sem lett édes a likőr.

A whisky 40%-os volt, s bár a likőrkészítés elején azt gondoltam, hogy nem lesz ez egy erős ital, azért meg kell valljam, van ereje neki. Éppen ezért készült több tejszínnel nálam a likőr, hiszen az eredeti recept csak 3 dl tejszínt írt, de abban a formában nekem túl erős volt ez a likőröcske. Így viszont pont jó és harmónikus. J

A recept további előnye az, hogy tojásmentes, ami nálam külön jó pont volt! Összességében mindenkinek ajánlom ezt az itókát, de különösen a hölgyeknek, húsvét táján pedig az édes szájú locsolóknak is!

Kellemes húsvéti ünnepeket kívánok,  ildiKOKKI

Házi csokoládé krémlikőr.