Császármorzsa (smarni)

Így készítsünk császármorzsát tepsi helyett serpenyőben gyorsabban! J

 , 

Az a csodás reggeli! 

A császármorzsa elkészítése szintén az elsők között volt, amit az egyetem alatt megtanultam, de valahogy mégis úgy alakult, hogy évek óta nem készítettem. Most azonban vacsorára úgy terveztük, hogy összedobunk egy adag palacsintát a Tesómmal, de liszt helyett búzadara került a keverőtálba….

Ági erre kétségbeesetten megszólal: „Most mit csináljunk?! Mire én: „Császármorzsát!” Ági: ”Te tudsz olyat?!” J J J Így aznap este palacsinta helyett végül tehát császármorzsa készült, amit egy sima teflonos serpenyőben sütöttem ki a gázon, 2 részletben. Amíg a búzadara duzzadt a tejben, addig meg játszottunk egy póker-partyt a gyerekekkel, s mire az összes zsetonom elveszítettem, már mehettem is sütni! J

Hozzávalók:* (4-6 személyre, egy jó nagy adaghoz).

2,5 dl liszt + 2, 5 dl búzadara (Együtt kb. 40-45 dkg.)

3-4 egész tojás

5 dl tej

4-5 ek cukor

8 dkg olvasztott vaj

2 marék mazsola (kb. 8-10 dkg)

1 tk vanília kivonat

1 citrom reszelt héja és leve

1 csipet só

1 tk sütőpor

* Megjegyzés: A recept hozzávalóit évekkel ezelőtt a Horváth Ilona-féle szakácskönyvből jegyeztem meg.

 

A szék és a terítő a Tesómtól van!  J

Elkészítés:

Egy mélyebb tálban elkeverjük a lisztet a búzadarával, kristálycukorral és a sóval. Ráütjük a tojásokat, hozzáadjuk az olvasztott vajat, mazsolát, a vanília kivonatot és a citrom héját és levét, majd apránként elkeverjük annyi tejjel, amennyit felvesz. A tésztát 20-30 percet félretesszük, hogy a búzadara megduzzadjon, majd hozzáadjuk a maradék tejet is, hiszen a tésztánk a pihentetés alatt jócskán sűrűsödik majd.

A smarni sütéséhez egy serpenyőben alacsony fokozaton egy kevés vajat megolvasztunk, beleöntjük a tészta felé, majd a serpenyőt lefedjük egy fedővel. Addig sütjük így a tésztát, amíg az alja meg nem sül, de a teteje még picit folyós marad. Ekkor magasabb hőfokra kapcsoljuk a gázt, a tésztát átfordítjuk, majd azt egy fa keverővel először kettévágjuk, végül apró darabokra szeljük. Mire az egész tésztakorongot feldaraboljuk, addigra szépen átsülnek a kis darabkák, de aki szeretné további 1-2 percet sütheti a smarnit.

Végül a forró császármorzsát sárgabarack lekvárral, illetve porcukorral tálaljuk! J

Mire érdemes figyelni?

A császármorzsa sütése során a tészta első felét tényleg alacsony fokozaton süssük, mert ha nem így járunk el, az alja túlságosan odakap, míg a teteje nyers marad.

Ha lehet, sose öntsünk túl sok tésztát a serpenyőbe, ha azt túl kicsinek érezzük, inkább 3 adagba süssük ki a tésztát, mert ha túl sok a tészta a tálban, szintén az egyik fele odakap, a másik fele meg nyers marad.

A tésztát akkor kell átfordítani, amikor a széle kicsit kezd opálossá/áttetszővé válni, és nagyobb légbuborékok jelennek meg a tésztakorong közepén.

Próbáljátok ki, mert egy gyorsan elkészíthető és olcsó édesség! J

Szép napot, ildiKOKKI

Császármorzsa...

Áááááámerikai palacsinta

Avagy hogyan készíts magadnak valami finomat 5 perc alatt! J

Amerikai palacsinta és juharszirup....

Palacsintát sütni nem nagy ördöngösség, így leggyakrabban ezt készítem, ha megkívánunk valami édességet. Régebben többnyire gofrit, vagy hagyományos palacsintát sütöttem, mostanság azonban Péter mindig ezt kéri, így ezt dobom gyorsan össze. Lehet, hogy csak azért, mert tud belőle egy hatalmas tornyot építeni, és azt egyszerűbb megenni, mint 4 -5 palacsintát feltekerni?! Nem tudom…

Lényeg a lényeg, palacsintát sütni tényleg egyszerű, ugyanis nem ragad le az első sem, puha lesz és picit vastagabb, illetve másnapra nem szárad meg, hagyományos társához képest! Ez mind-mind jó ok arra, hogy ti is süssetek pár ízletes palit, lássuk akkor a receptet!

Hozzávalók: (20-25 db palacsintához)

30 dkg liszt

3 egész tojás

6 dkg olvasztott vaj

6 dkg cukor + 1 csomag (5 g) vaníliás cukor (Én a házi vaníliás cukromat használtam.)

3 dl tej, (vagy 1,5 dl tej + 1,5 dl natúr joghurt)

1 tk sütőpor

1 citrom reszelt héja

1 csipet só

A tészta összeállítása:

A tojásokat kettéválasztom, majd a fehérjét egy pici sóval közepesen kemény habbá verem. A száraz hozzávalókat (liszt, sütőpor, cukor, citromhéj) egy nagyobb tálba mérem, majd hozzáadom a tojások sárgáit a tejet és az olvasztott, de már kihűlt vajat, majd jól elkeverem.

A tojáshab és a száraz hozzávalók.

Ha van itthon natúr joghurtom, akkor a tej felét inkább arra cserélem, ettől ég krémesebb lesz a palacsinta, illetve a natúr joghurt picit savanykás ízétől szerintem az egész pali finomabb és karakteresebb ízű lesz. Végül a tésztába lazán beleforgatom a nem túl kemény habot és már lehet is sütni a palikat!

 

A palacsinta tészta a tojáshab nélkül (bal), és tojáshabbal összekeverve (jobb).

Sütés:

Egy palacsintasütőbe az első pali sütése előtt 1 teáskanál vajat felolvasztok, majd ha elég forró a tepsi, erre merek kb. 1 nagy evőkanál tésztát. Ezt ellapítani nem kell, terülni fog annyira, amennyire kell. Ekkor én dobok egy fedőt is a palacsintára, mert saját gőzében gyorsabban puhul. A palit akkor kell átfordítani, amikor a hátoldalán megjelentek a buborékok, ekkorra az alja már biztosan szép aranybarna! A pali másik oldalát is további kb. 1 percig sütjük, majd tányérba szedjük és már önthetjük is nyakon juharsziruppal!

 

Így sül a palacsinta!

Egy tepsiben több kisebb palit is süthetünk egyszerre, így ezt az agadot kb. 20 perc alatt készíthetjük el! A másik jó tulajdonsága, hogy a gyerekek is nagyon szeretik, vagy hirtelen betoppant vendégeknek is meglephetünk vele! 

Szép napot mindenkinek:    ildiKOKKI

                                                                                       

Amerikai palacsinta J