Mákos macaron

Avagy a legkedvencebb macaronom! J

Az új kedvencem!

A macaron sütési láz töretlen, mindig van egy-egy újabb íz, forma, szív, esetleg csokitöltelék, amit éppen ki lehet, vagy ki kell próbálni! Ilyen ez a mákos makaron is, ami nálam nagy szerelem lett. J Ennek szerintem több oka is van, melyből az egyik, hogy igazi mák + citrom bolond vagyok, az egyik kedvenc bonbonom a mákos & citromos kocka, aminek a receptjét itt találjátok. Ezen az ötleten elindulva, jött a mákos macaron ötlete, amihez találtam egy szuper citromos fehér csokit is a boltban, de készítettem már a tölteléket sima citromhéjjal is. J Sőt, a bátrabbak egy kevés limoncelloval (= citromlikőr) is feldobhatják a tölteléket!

Hozzávalók: (Kb. 40 pár macaronhoz.)

(1) Macaronok:

70 g mandulaliszt + 20 dkg darált mák

2 tojás fehérje + 5 dkg kristálycukor

130 g porcukor

1 késhegynyi szürke ételfesték

(2) Töltelék:

1 tábla jó minőségű fehér csoki, vagy 1 tábla citromos fehér csoki

1 tk vaj

1 citrom reszelt héja

2 ek tejszín (35%, állati)

1 tk konyak, vagy brandy (Nálam 1 tk Tokaji Maximilian.)

A macaron elkészítéséről részletes leírást találtok itt!

Macaronok:

A mandulalisztet, mákot és porcukrot egy mélyebb tálba szitáljuk. A tojásfehérjét habosítani kezdjük, majd mikor kifehéredik hozzáadjuk a kristálycukrot és az ételfestéket. A tojásfehérje hab kb. 6-8 perc alatt éri el a megfelelő keménységet, így ne hagyjuk abba két perc után a habosítást! A mandulás keveréket óvatosan ráöntjük a tojáshabra, majd O-alakú mozdulatokkal elkeverjük a habban. Fontos lépés, hogy ezután addig kell keverni a tésztát, amíg az kicsit fényesebb nem lesz és a spatuláról egyenletesen folyik le.

Tojásfehérje tippek:

Ha nincs időnk 2-3 órát pihentetni a tojásokat szobahőmérsékleten, akkor tegyük a tojásokat egy nagy pohárba, engedjünk rájuk annyi meleg vizet, amiennyi ellepi és 5-10 perc után már készíthetjük is a macaronokat!

Sütés:

Sima csőrös habzsákból dresszírozzuk a macaronokat szilikonos sütőpapírra, majd sütés előtt legalább 45 percig kell pihentessük őket. Végül előmelegített 160°C-os sütőben, légkeverés nélkül, középső bordamagasságon 12 percet süssük a macaronokat. Könnyedén le tudjuk emelni a kész macaronokat a sütőpapírról, ha hagyjuk őket teljesen kihűlni.

Töltelék:

A töltelékhez a fehér csokoládét olvasszuk fel, adjuk hozzá a vajat, tejszínt és konyakot és keverjük simára a tölteléket, amit egy órácskára tegyünk hűtőbe, hogy azt sima csűrő habzsákból könnyen tudjuk adagolni. A macaronokat ragasszuk össze a fehér csokoládés krémmel, majd fogyasztás előtt legalább egy napig tároljuk őket hűtőben.

Macaronozzatok Ti is,   ildiKOKKI

Mák és citrom...

Dió- és mákkrémes copfos kifli

Avagy mit késztettem a  XVII. Blogkóstolóra Sherpa konyhájából?

Ezt sütöttem a XVII. Blogkóstolóra! 

Ezt a bejegyzést nagyon fáradtan írom, mert eléggé összejöttek a dolgok, sok volt már az utazgatás ide-oda. A határidő szorít, ennek a bejegyzésnek pedig holnapig fel kell kerülnie, éppen ezért nem is teketóriázom, vágjunk is bele a Blogkóstolóra készült sütim bemutatásába!

A jelenlegi, vagyis XVII. forduló háziasszonya „A tetovált lány konyhája” blog szerzője, aki Andit, a Sherpa konyhája blogot sorsolta nekem! J Andit egyébként így ismeretlenül is nagyon kedvelem, egy igazi arany lélek! Nagy öröm volt nekem az is, hogy ebben a fordulóban tőlem a „Csak, mert szeretem” háziasszonya sütött, méghozzá a puncsroládot, szóval ez most egy szerencsés együttállás volt!!!

Jómagam Anditól a copfos kiflit választottam, amit kétféle töltelékkel is elkészítettem: diókrémes és mákkrémes kiflik is születtek nálam! J A sütésben egyébként a nővérem is aktívan részt vett, a 3. kifli után ugyanis rájöttem, ő sokkal szebben tud fonni nálam, így onnét ő fonta a copfokat, én meg töltöttem és nyújtottam. J Lássuk akkor a receptet, amit mindenkinek csak ajánlani tudok!

Sorakoznak a kiflik!

Hozzávalók: (20 db tenyérnyi kiflihez)

(1) Tészta:

1 kg liszt

8-10 ek olaj

2 tojás (+ 1 db a kenéshez)

1 nagy csipet só

0,5 l tej

1 kocka élesztő

8-10 ek porcukor

1 tk vanília kivonat

(2) Töltelék^*:

20 dkg darált dió, vagy 20 dkg darált mák

5-6 ek porcukor

2-3 ek mazsola

1 tk fahéj

1 tk vanília kivonat

1 citrom reszelt héja és ½ citrom leve

5-6 ek meleg tej (amennyit a dió, vagy mák felvesz)

^* Megjegyzés: Ez a mennyiség 10-10 db kifli elkészítéséhez elegendő.

Copfosak....

A kiflik elkészítése:

Egy mélyebb tálba szitáljuk a lisztet, majd hozzáöntjük a kézmeleg tejben egy kevés cukorral felfuttatott élesztőt. Hozzáadjuk a maradék porcukrot, sót, vanília kivonatot és az olajat, valamint ráütjük a tojásokat. Végül egy rugalmas, de viszonylag kemény tésztát gyúrunk, amit meleg helyen legalább egy órácskát kelesztünk.

A töltelékhez a darált diót, vagy a darált mákot összekeverjük a porcukorral, ráreszeljük az alaposan megmosott citrom héját, majd hozzáfacsarjuk a levét is, vigyázva, hogy mag ne kerüljön a töltelékbe. Hozzáadjuk a vanília kivonatot és a fahéjat, valamint ízlés szerint beleszórhatunk néhány evőkanál mazsolát is. A töltelékhez annyi meleg tejet adjunk, hogy abból egy sűrű krémmé tudjuk kikeverni.

A megkelt tésztát elfelezzük, majd 10 egyenlő részre osztjuk, amiből 1-2 mm vastag, ovális formácskát nyújtunk (A). A copfhoz a tésztakorongok egyik felét három részre vágjuk és befonjuk (B). A tészta másik oldalára kanalazunk egy evőkanál töltelék, amit végezetül kifli alakban feltekerünk, így a copf a kifli tetejére kerül, melynek végét szépen a kifli alá hajtunk (C-D).

A kifliket további 20 percig kelesztjük, majd lekenjük a felvert tojással és előmelegített 180°C-os sütőben 20-25 perc alatt aranybarnára sütünk (E-F).

Így készülnek a kiflik....

Tippek a sütéshez:

A diókrémes tölteléket egy kis narancshéjjal, vagy narancslével is megbolondíthatjuk, míg a mákosba egy-két evőkanál szilvalekvárt is dobhatunk.

A kifliket könnyebb lesz megkülönböztetni, ha a mákosok tetejét egy kevés egész mákkal megszórjuk.

A kifliket ne süssük túl, mert viszonylag hamar megsülnek, valamint szépen megpirulnak a felvert tojástól!

Próbáljátok ki, mert sokáig puha marad, hatalmasra nő és nagyon-nagyon fincsi lesz! J

Legyen szép napotok,  ildiKOKKI

Sokáig puha marad....

Mákos citromos bonbon

Avagy egy bonbon, ami fehér csokoládés és étcsokoládés burokkal is elkészült! J

 

Mákos citromos töltelék, étcsokis burok.

Már nagyon régóta szerettem volna valami mákos bonboncsodát készíteni, lévén itt a mák olyan ritka, mint a fehér holló… Sajna a magyar készleteim elfogytak, így elballagtam az orosz boltba, ahol a meggybefőttön kívül beszereztem még egy csomag darálatlan mákot is, így ismét beindult a mákőrület! J

A mák egyébként finnül unikonsiemen [ejtsd: unikonsziemen] (unikko=mák; siemen=mag), amit nekem igen nagy kínok között sikerült csak megjegyeznem, de végre az unikornisról eszembe jut, igaz utána meg folyton unikornis magot mondtam…. J Egy a lényeg, a mák és citrom kombinációja a fehér csokoládés ganacheban igazán üdítően hat, amit a finnek is nagyon szeretnek!

 Jómagam azonban a sokadik kóstolás után sem tudtam eldönteni, hogy ét-, vagy fehér csokoládé hozná-e ki jobban ezt a friss ízt, így a bonbon mindkét verzióban elkészült! J A töltelék alapötlete a Csak a puffin blogról származik, amit ezúttal kis kockákba töltöttem! 

Mákos citromos töltelék fehér csokoládé burokban, mákpettyekkel...

Hozzávalók: (20 db bonbonhoz.)

(1) Töltelék:

70 g fehér csoki

20 g tejszín

15 g darált mák

10 g vaj

1 citrom reszelt héja

½ citrom leve

(2) Burok:

I. verzió:                                              II. verzió:

200 g étcsoki (Fazer 70%-os.)                     200 g fehér csoki + 1 tk darálatlan mák

1 %-nyi kakaóvaj                                                1 %-nyi kakaóvaj

A töltelék elkészítése:

A fehér csokoládét, a vajat és a tejszínt egy tálban összemelegítjük és sima ganachet keverünk ki. Hozzáadjuk a darált mákot, ráreszeljük az alaposan megmosott citrom héját és rácsavarjuk a fél citrom levét. Az egészet simára keverjük és betöltésig a hűtőben pihentetjük.

A bonbonok összeállítása:

Az étcsokis burokkal rendelkező bonbonok elkészítése nem nagy ördöngösség, a szokásos temperálási procedúrát követően jöhet a külső burok elkészítése, majd be kell tölteni a mákos tölteléket és lezárni az újratemperált csokival a bonbonokat. (Bővebben a lépéseket pontosan itt olvashatod.)

Étcsokis burok... A pasiknak ez ízlett jobban!

A nagyobb kaland a mákpettyes burok elkészítése, melyre sok ötletet olvastam (Katuci blogján), pl. kakaóvajjal kikenni a formát és rászórni a mákot, vagy a fehér csokiba eleve bekeverni a mákot. Jómagam a bonbonozásban az egyszerűséget szeretem, így ezt a mákpötty dolgot is így szerettem volna megoldani. Éppen ezért, csak annyit csináltam, hogy a bonbonforma valamennyi kis üregébe szórtam egy kevés darálatlan mákot, majd erre öntöttem rá a temperált fehér csokit. Innentől pedig minden ment a bonbonkészítés megszokott útján (felesleges csoki kiönt, töltelék betölt és bonbonokat lezár).

A mákpettyes fehér csokis buroknál arra azonban oda kell figyelni, hogy ne öntsünk túl sok mákot a bonbonforma mélyedéseibe, mert akkor nem tudja szépen körbefolyni a fehér csoki és lyukacsos marad a bonbonhüvely. (Ebben az esetben talán azt is érdemes figyelembe venni továbbá, hogy ne félgömb alakú bonbonformával dolgozzunk, mert akkor a bonbon csúcsában összegyűlnek a mákszemek és szintén nem kaphatunk olyan szép végeredmény. Ilyenkor talán tényleg tanácsosabb a kakaóvajas festegetést választani.)

Vélemény a receptről:

Nekem a fehér csokis burokkal készült változat jobban ízlett ebből a bonbonból, míg a Párom meg az étcsokis verzióra szavazott inkább. Nekem az étcsokis kicsit olyan volt, mintha egy túrós édességet ennék, de az is nagyon finom volt!

A fehér csokis verzió elkészítésénél figyeljünk oda a mákpettyek elkészítésekor, de természetesen azt el is hagyhatjuk, vagy közvetlen a fehér csokiba keverjük a darálatlan mákot! J

Összességében annak ajánlom ezt a bonbont, aki szereti a friss, üdítő ízeket! J

Szép napot, ildiKOKKI

Mákos töltelék, fehér csokis külső... Nekem ez a verzió ízlett jobban!

Mákos linzer szilvalekvárral töltve

Avagy hogyan születtek (mégiscsak) kerek linzerek a konyhámban?! J

Mákos linzervirágok fahéjas-vörösboros szilvalekvárral töltve...

Mint azt már többször említettem, itt északon csak akkor eszünk mákos ételeket, vagy sütiket, ha készítek valamit magam, hiszen itt a mák, mint fűszer, vagy díszítés van jelen az ételekben. Éppen ezért 3-4 zacskó darálatlan mákot is őrzök a fagyasztómban, ha mákos finomságra fájna a fogunk! J Mikor a karácsonyi ünnepek alatt odahaza voltam, a családi vacsik forgatagába jött velem szembe egy mákos linzer, ami nagyon finom és omlós volt, de számomra nem volt elég mákos. Ezért el is határoztam, hogy készítek egy extramákos linzert majd magunknak, hogy kerek legyen az életem, hiszen nagy mákfanatikus lettem!

Körül is néztem a neten az ünnepek után, ahol megtaláltam Dina mákos linzer receptjét. No, ebben a mák mennyiségét jócskán felturbóztam és ezt készítettem el. A receptek keresgélése közben érdekesebbnél érdekesebb formájú linzerekbe botlottam, de egy téglalap alakú linzer különösen megtetszett. Eredetileg ilyen formát szerettem volna én is készíteni, csakhogy a derelyevágóm elkavarodott valamerre és mikor vettem volna ki a fiókból, konstatáltam, hogy nincs mit kivenni… A szivecske és összes többi formám ráadásul Magyarországon hagytam a mézeskalácssütések után, így maradt a jó öreg hagyományos linzerforma, de az íze így is borzalmasan fincsi lett! J Már csak azért is, mert a házi fahéjas-vörösboros szilvalekvárommal töltöttem meg a kekszecskéket! J

 

Mákos...

Hozzávalók: (25-28 db kisebb virág alakú linzerhez.)

17 dkg liszt

10 dkg darált mák

8 dkg porcukor

1 tk sütőpor

15 dkg teavaj

2 tojás sárgája

1 csipet só

1 tk vanília aroma

1 citrom reszelt héja

Töltelék:

Házi  fahéjas-vörösboros szilvalekvár, de bármilyen savanykás és karakteres ízű lekvár megfelel.

Így készült:

A mákot ledaráltam, majd a többi szárazanyaggal (porcukor, liszt, sütőpor, só) összekevertem és elmorzsoltam a vajjal. Hozzáadtam a tojássárgákat, a citromhéjat és vanília aromát, majd gyors mozdulatokkal egy sima tésztát gyúrtam. A friss tésztát egy éjszakára hűtőbe tettem, majd másnap reggel 3 mm vékonyra nyújtottam és linzerszaggatóval kiszaggattam. A mákvirágocskákat szilikonos sütőpapírra fektettem, majd 175°C-on 8 perc alatt aranybarnára sütöttem őket. A megsült linzereket a tepsiben hagytam kihűlni, mert forrón még nagyon törékenyek a virágocskák. Végül egy-egy kanál szilvalekvárral összeragasztottam a linzereket és porcukorral meghintettem őket. A lekvártól a linzerek pár óra alatt megpuhultak és csak úgy omlottak szét az ember szájában falatozás közben!

 

Így készült...
(A linzervirágok kiszaggatását elfelejtettem lefotózni, annyira elkeseredtem,
hogy nem tudok téglalap alakú linzereket készíteni....)

Vélemény a receptről:

A savanyú lekvár nagyon jól harmonizál a tésztával, ami pillanatok alatt megpuhult. A tészta nyújtáskor nem morzsálódott, igaz gyorsan kell vele dolgozni, mert a vajtartalma miatt picit könnyebben deformálódik, így kis adagokat érdemes csak nyújtani egyszerre.

A linzer egyáltalán nem édes, nagyon finom kis teasüti lett! Érdemes kipróbálni, ha valamit egyszerű finomságot szeretnénk sütni mákimádóknak!

Szép napot, ildiKOKKI

Puha és omlós...

Mákos-szezámmagos rudacskák

Avagy hogyan sikerült végre egy igazán JÓ sós ropogtatnivalót készítenem?

Mákos-szezámos rudacskák.

A mákőrületem az utóbbi időben a tetőfokára hágott, mostanában mindet mákkal ennék! J Ennek szerintem az az oka, hogy itt Finnországban a mákot amolyan fűszerfélének tekintik és mindössze 20 g-os kiszerelésekben kapható. Ezt a problémát persze jómagam sikeresen orvosoltam, ugyanis a Párom volt oly kedves és hozott 1 kg darálatlan mákot, amit egyből be is tettem a fagyasztóba és onnét veszem elő, ha szükséges.

Erre a receptre néhány hete bukkantam Judit oldalán, amikor is egy szülinapi bulira kerestem valami gyorsan elkészíthető sós ropogtatnivaló receptjét. Egyből meg is örültem, egyrészt a mák miatt, másrészt azért is, mert ez a recept elsőre nagyon jónak tűnt. Igyekeztem ugyanis olyan receptet keresni, ami egyszerű -sós dolgokban kicsit még béna vagyok- és elég omlós tésztát ad, mégis viszonylag magas a nedvességtartalma, mivel nekem ezek a magos sós rudak meg sajtos rudak mindig túl szárazak lettek.

Ez a recept azonban nem okozott csalódást! A mákos rudacskák omlósak és puhák voltak, mégis volt tartásuk, de egyben kellően nedves is volt a tészta. Ami külön plusz pont, hogy én lefagyasztottam a már kisült rudacskákat, amit a kisült mákos csoda nagyon jól bírt, hiszen a fagyasztás egyáltalán nem viselte meg a tésztát, észrevehetetlen volt! Végül mindenkinek nagyon ízlett és a szülinapra érkezett vendégek nagyon hamar elfogyasztották ezt is. Lássuk is, hogyan készült!

Hozzávalók: (kb. 50 db-hoz= 1,5 nagy tepsinyi mennyiség)

25 dkg liszt

5 dkg mák (darálatlan!)

2 ek tejföl

1 tojássárgája a tésztába + 1 tojásfehérje a kenéshez

5 dkg reszelt sajt (nálam 17%-os zsírtartalmú)

2 tk só

1 tk sütőpor

12 dkg vaj

2-3 ek szezámmag

A tészta összeállítása:

A mákot, lisztet, sót és sütőport egy tálban alaposan elkeverjük, majd hozzáadjuk a hideg (!) vajat, a sajtot, a tojássárgáját és tejfölt (A-B). A hozzávalókból egy szép, egynemű tésztát gyúrunk (C-D), amit hűtőben minimum egy órát, de akár egy éjszakát is pihentethetünk.

 

Így készült a tészta.

A rudacskák megformálása:

A tésztát két részre osztjuk, majd lehetőleg egy 5-7 mm vastagságú téglalappá nyújtjuk. Ha nem sikerül tökéletes téglalapot készíteni, akkor a tészta szélét vágjuk egyenesre (A-B). A kinyújtott tészta felületét kenjük meg alaposan tojásfehérjével, majd daraboljuk fel, kb. 5-8 mm szélességű és 10 cm hosszú darabokra (B-C). A tésztát alaposan szórjuk meg szezámmaggal, majd helyezzük a sütőpapírral bélelt tepsibe.

 

Így születtek meg a rudacskák!

Sütés:

A tésztát 180°C-os előmelegítet sütőben kb. 10-12 percig sütjük. Akkor sült át rendesen a tészta, ha a tojásfehérje picit pirul a tészta tetején! A rudacskákat a sütőlemezen hagyjuk kihűlni, majd azonnal fogyaszthatjuk, vagy akár le is fagyaszthatjuk.

 

Épp most sült ki! J

Vélemény a receptről:

Nagyon jó recept, a mák mellett jól érvényesül a szezámmag. A tészta igazán omlós lesz, de vigyázni kell, nehogy túlsüssük a rudacskákat, mert akkor könnyen kiszáradnak. A recept további nagy előnye, hogy nagyon hamar elkészül, olcsó, sőt remekül bírja a fagyasztást is! Próbáljátok ki! J

Szép napot, ildiKOKKI

Egy kis mákos finomság.
(A háttérben s a rudacskák alatt látható alátéteket Indonéziából hoztam!)

Meggyes-mákos muffin

Avagy hogyan leptem meg egy kupac finn gyereket egy egyszerű, de mégis különleges sütivel... J

 

Megyyes-mákos muffin! J

Jómagam mindig is anti-muffinista voltam, értsd: a muffinkészítést sosem becsültem valami sokra… Pár hónappal ezelőttig, akkor ugyanis elkezdtem kicsit jobban odafigyelni a muffin tésztájának összeállítási folyamatára, így a muffinjaim végre igazán finomak lettek, szóval már van is néhány sikeres sütés a hátam mögött! Lassan azon gondolkozom, hogy az oldalon lévő muffinok recepteket összegyűjtöm egy külön oldal alatt is, amit itt meg is találtok!

A muffinsütésre most épp az vett rá, hogy néhány napja meghívást kaptam a szomszéd kislánytól a 4. születésnapi bulijára. A szülőkkel egyébként elég gyakran összejárunk, a minap is átugrottunk egy kávéra és élménybeszámolóra, mivel nemrég értünk haza egy nagyobb utazásról. Lényeg a lényeg, kávézgattunk az asztalnál, mikor is felmerült a lehetséges sütik kérdése.

Erre megszólalt az ünnepelt: "Én holnap muffin szeretnék a születésnapomon!"

Apuka: "És ki süsse azt a muffint kislányom, anya?"

Kislány: "Nem! Ildikó néni süsse, mert ő egy igazi Ildi KOKKI!" (A kokki finnül egyébként szakácsot jelent, innét jött a blogom neve is!) J

Így nem volt mese, még aznap este nekiláttam egy adag muffinnak, melynek kimenetelék erősen befolyásolták az este 10 órakor rendelkezésre álló konyhai készletek. Lehetőségeimhez mérten azonban arra szerettem volna törekedni, hogy olyan alapanyagokból süssek valamit, ami Finnországban igen ritka, ezzel is becsempészve egy kis meglepetést a sütibe. A választásom a meggyre és mákra esett, mivel mindkét alapanyag teljesen elérhetetlen itt, ezeket egyébként én is otthonról szállítmányozom. Lássuk akkor, hogyan is készült ez a finomság!

Hozzávalók: (12 db muffinhoz)

1 egész tojás

1 kis pohár joghurt

1 dl olaj

12 dkg cukor

17 dkg liszt

6 dkg darált mák

1 tk vanília aroma, vagy vaníliás cukor

1 púpos tk kardamom (elhagyható)

1 citrom reszelt héja

1 csipet só
1 tk sütőpor

2 marék megy (friss, vagy befőtt)

Díszítés:

3 dkg fehércsokoládé

1-2 tk mák

12 szem meggy

A tészta összeállítsa:

A mákot átdaráljuk, majd összekeverjük a többi száraz hozzávalóval (liszt, cukor, só) és a fűszerekkel (fahéj, citromhéj, kardamom, vaníliás cukor). Hozzáütjük az egész tojást, majd beleöntjük a joghurtot és az olajat is, majd mindezt alaposan elkeverjük és már készen is van a tészta! A meggyet közben lecsepegtetjük és azt is a tésztába keverjük, majd kiadagoljuk a tésztát a muffinsütőbe!

Sütés:

A muffinokat 190°C-on előmelegített sütőben kb. 12–14 perc alatt addig sütjük, míg egy picit aranybarnák nem lesznek. A tűpróbát ne feledjük! Ha meghűltek a sütik olvasztott fehércsokoládéval, valamit egy-egy szem meggyel díszítjük, illetve megszórhatjuk egy kevés mákkal is!

Mindenkinek csak ajánlani tudom, mert nagyon finom és egyszerű sütemény, de uzsonnára, vagy szülinapra is kiváló lehet!  J

Szép napot, ildiKOKKI

A meglepetés sütik!  J

Marcipános mákfagyi (fagyigép nélkül)

Hogyan készíthetünk otthon finomabb fagyit, mint amit a balatoni strandokon lehet kapni?

Marcipános mákfagyi!

Idén úgy alakult, hogy a nyár nagy részét itthon töltöm Magyarországon, így a családi pihenést összekötöm a szakmai kötelezettségekkel. Természetesen azért a munkán kívül jócskán jut idő nyári programokra, strandolásra és fagyizásra is! (Egyébként az idei egyik legjobb élményem az volt, amikor 24 km/h sebességgel csúsztam le egy óriás vízi csúszdáról, majd olyan erővel csapódtam a vízbe, mint egy bombaaaaa!!) J

Mint azt tudjuk, kishazánkban sok a vízpart és minden strandon legalább 3 fagyis van. Míg egyesek saját készítésű főzött fagyit tesznek ki a pultra, addig mások a különböző fagyis-multicégek előredobozolt fagylaltjait, megint mások a sorbetre emlékeztető jeges borzalmakat árusítanak… Na, nekem idén nyáron mindegyikbe volt részem, vettem fagyit 200 ft/gombóc áron, de találkoztam 150 ft-os fagyival is!

A minap én is ellátogattam a Balatonra, ahol a fagyizás sem maradhatott el. Vidáman be is álltam a vásárlók sorába, és akkor megpillantottam a MÁKFAGYIT! No, gondoltam megkóstolom, elvégre jómagam is elkészítettem egy remek mákfagyit, hiszen mégiscsak kellett valami összehasonlítási alap! Elsőként elfogyasztottam a felső gombócomat, majd mikor a mákfagyihoz értem… Hát majdnem sírva fakadtam, olyan rossz volt. Végül is megettem az íztelen, teljesen édes gombócot, de a végén megfogadtam: HA mákfagyi, akkor csak és KIZÁRÓLAG saját készítésű, ugyanis ez egy olyan szuper recept!!! Aki csak teheti, próbálja ki, az eredeti recept a Kifőztük magazinból származik, ezt turbóztam tovább egy kicsit!

Hozzávalók:

5-6 evőkanál darált mák

1 citrom reszelt héja és ½ citrom leve

1 narancs reszelt héja és leve

3-5 evőkanál cukor (Ízlés szerint, nekem 3 evőkanálvolt.)

5 evőkanál tej

1 vanliás cukor, vagy 1 tk vanília aroma

5 dkg marcipán (Elhagyható, aki szeretné az házilag is elkészítheti, recept itt.)

25 dkg mascarpone

3 dl tejszín (min. 30%)

Elkészítés:

A darált mákot a cukorral és vaníliás cukorral, a narancs és citrom héjával és levével 5-6 evőkanál tejben alacsony hőfokon felfőzzük (A). Ez a művelet csak néhány percig tart (kb 3-5 min), de vigyázzunk, nehogy odakapjon a mákos alapunk! Még a meleg alapba belereszeljük a marcipánt és addig kevergetjük, amíg az teljesen el nem olvad (B)! (A marcipán egyébként elhagyható, de az tény, hogy attól még finomabb lesz és 5 dkg marcipán nem is drága, hogy egyszer kipróbálás céljából ne lehetne megvenni!) Miután kihűlt a mákkrém, összeforgatjuk a mascarponéval (C-D). 

Így készül a mákos alap!

Ezt az alapot kb. 1 órára hűtőbe tesszük, hogy kellően lehűljön, mielőtt belekeverjük a tejszínhabot. Végül 3 dl hideg tejszínből kemény habot készítünk, amit óvatosan egybeforgatunk a mákos masszával. 

A tejszínhabot könnyebb kihabosítani, ha a tálat és a robotgép karjait is hűtőben lehűtjük!

Akinek van fagyigépe, az abban fagyassza ki a fagylaltot, de akinek nincs az se csüggedjen! Ez a fagyi már most olyan krémes és sűrű, hogy elég fagyasztóba tenni, néhány alkalommal botmixerrel átkeverni és már kanalazhatjuk is ezt a finomságot!

Próbáljátok ki, tényleg szuper finom!

Szép napot, ildiKOKKI

A csodálatos mákfagyi!