Húsvéti bárányok csokitojásból

A húsvéti csokitojás újjászületése bárány formájában…

Barik.

Nagyon szeretem a bárányokat, így a tavalyi bárányos muffinhoz hasonlóan idén is szerettem volna valami bárányos meglepetést készíteni az ünnepekre. :)  Bár a legtöbb húsvéti „cukiság” témája inkább nyuszis, kiscsirkés, vagy valamilyen tavaszi kiskertes, egyszer csak mégis szembe jött velem ez az ehető bárány ezen az oldalon, ahol szuper fázisfotókat is találtok. A barikhoz alig kell hozzávaló, viszonylag hamar el is készülnek, ráadásul annyira cukik lesznek. :)

Hozzávalók:

3-4 csokitojás (Lehet pl. Kinder is.)

10-15 dkg marcipán (Én a saját házi marcipánom használtam, recept itt.)

cukormáz (1 db tojás fehérje + 10-15 dkg porcukor – amennyit felvesz)

Elkészítés:

A marcipánból 4 kis gombócot formázunk, amiből kialakítjuk a barik lábát. Erre ültetjük a csokitojást, aminek a csúcsosabb felére kerül a bari feje. Ehhez egy nagyobb marcipán gombócból elkészítjük a fejet, majd kialakítjuk az arcot és egy kevés víz segítségével felragaszthatjuk a marcipán füleket, valamint a farkincát. A porcukorból és tojásfehérjéből egy viszonylag sűrű cukormázat keverünk ki, amivel megrajzoljuk a bunda csigavonalait. A bundát a bari feje mögött érdemes elkezdeni, majd fokozatosan haladni a hát vonalán. A cukormáz száradása után csomagoljuk celofánba a barit, sokáig eláll így! A barik tovább dekorálhatjuk kis marcipán virágokkal, vagy fűvel is. :)

Kellemes ünnepeket,   ildiKOKKI

Kellemes ünnepeket!

Húsvéti fészek muffin (csokis)

Egy gyorsan és egyszerűen elkészíthető csokis sütemény ünnepi hangulatban!  :) 

Húsvéti hangulatban.

A Húsvéti készülődés elengedhetetlen része az ünnepi sütemények elkészítése. A tojásfestés, a fonott kalács elkészítése nagy hagyomány, mások répatortával, vagy más nyuszis finomságokkal készülnek. Most egy olyan receptet szeretnék mutatni nektek, amit nagyon rövid idő alatt, csupán néhány hozzávalóból el lehet készíteni, akár az ünnepek előtti utolsó pillanatban is. A receptet a kevésbé gyakorlottaknak is bátran ajánlom, a siker nem marad el!  (A csokis muffinok receptjét itt is megtaláljátok maci formában, itt pedig banános, valamint „mini” változatban. A krém eredeti leírása itt olvasható.) További húsvéti cupcake ötleteket itt találtok, én is itt láttam meg ezeket a cuki sütiket.

Hozzávalók: (12 db csokis muffinhoz.)

(1) Tészta:

25 dkg liszt

15 dkg porcukor

1,5 dl natúr joghurt

2-3 ek kakaópor

2 db tojás

1 dl olaj

½ tk vanília kivonat (Recept itt.)

1 tk sütőpor

1 tk kardamom (Az ínyenceknek ajánlom, nagyon fincsi lesz tőle a tészta.)

(2) Krém:

100 g étcsoki+ 25 g tejcsoki

125 g tejszín (35%-os, állati)

60 g vaj

2-3 ek porcukor (Ízlés szerint változhat, ha a krémet teljesen étcsokoládéból készítjük mindenképpen többre lesz szükség.)

1 tk vanília paszta

(3) Díszítés:

1 cs bármilyen húsvéti csokitojás (Kb. 150 g-os csomag.)

kókuszreszelék+ zöld ételfesték (Elhagyható, én matcha teával színeztem a kókusztrszeléket.)

Elkészítés:

A tésztához egy muffinsütő formát kibélelek szilikon formákkal. Egy tálban a tojásokat kihabosítom a cukorral és vanília kivonattal, hozzáadom a joghurtot és az olajat, majd több részletben beleforgatom a kakaóporral és sütőporral összekevert lisztet. A tésztát 12 részre osztottam a kis formákba, majd 180°C-os sütőben 20 perc alatt készre sütöttem.

A krémhez a csokoládét mikróban felolvasztottam, majd nyakon öntöttem a kissé megmelegített tejszínnel és simára kevertem őket. (A csokis alap állaga viszonylag folyós lesz, pár percre tegyükhűtőbe, amíg a vajjal foglalatoskodunk.) A puha vajat kihabosítottam a vanília kivonattal és 2-3 ek porcukorral, majd belekevertem a csokis alapba. Ízlés szerint ekkor még adhatunk hozzá porcukrot.

A kihűlt muffinok tetejét vékonyan megkentem csokis krémmel, majd a maradék krémet egy habzsákba szedtem, amin fű díszítőcső volt (pl. Wilton 233-as cső), de sima csillagcsőrrel is dolgozhatunk! A habzsákból segítségével készítsük el a kis fészket, aminek a közepére egy kevés zöldre színezett kókuszreszeléket is szórhatunk fű gyanánt. A kis fészkek közepébe helyezzünk 3-4 kis csokitojást. A cupcake hűtőben sokáig eláll, de krémmel együtt is jól bírja a fagyasztást!

Kellemes ünnepi készülődést,  ildiKOKKI

Csokis muffin.

Húsvéti megacukiság: bárány muffin

Hogyan készítsünk citromos muffint ünnepi köntösben?

 

Húsvéti bari...

A bárányos muffin gondolata már tavaly Húsvétkor is foglalkoztatott, csak akkor annyira el voltam havazva – pont költöztünk –, hogy nem volt rá időm. Ennek a muffinnak az ötletét eredetileg a Pinteresten láttam még évekkel ezelőtt, amihez elővettem a jól bevált ribizlis muffinom tésztáját, Tündérsüti Ildó citromos cupcake-jeinek krémjét, valamint egy nagy csomag mini pillecukrot és már sorakoztak is a konyhapulton a barikák. A bárányokat egyébként nagyon-nagyon szeretem, szerintem olyan puhák és cukik. J Régebben nekem is volt egy igazi barikám, aki nagyon szerette a csokit. Sajnos őt is utolérte a bárányok óhatatlan végzete, így épp ideje volt, hogy ismét megszaporodjanak a barik körülöttem.

Hozzávalók: (12 db bárányhoz.)

(1) Tészta:

24 dkg liszt (BL 55)

15 dkg porcukor

1 pohár joghurt (150 -200 g)

1,5 dl olaj

2 egész tojás

1 tk sütőpor

1 tk vanília paszta (Recept itt.)

1 citrom reszelt héja

(2) Krém:

1 citrom reszelt héja+ leve

1 doboz mascarpone, vagy Philadelphia krémsajt

3-4 ek porcukor (ízlés szerint)

(3) Díszítés:

1 csomag mini pillecukor (Nálam rózsaszín és fehér vegyesen.)

kb. 5 dkg marcipán ( A fejnek.)

ehető filc, vagy 2-3 kocka étcsoki (A szemeknek.)

Elkészítés:

A citromot megsikáltam és a felvert tojásra reszeltem. A tojásokat a cukorral és a vanília pasztával kissé kihabosítottam, majd hozzákevertem a joghurtot és olajat. Végül hozzáadtam a lisztet, amit alaposan elkevertem. A kész tésztát a muffin formába szedtem, majd 180°C-os sütőben 20 perc alatt aranybarnára sütöttem.

A kész muffinokat sütirácsra szedtem, ahol hagytam kihűlni. Amíg a muffinok hűltek, elkészítettem a krémet és szín szerint szétválogattam a pillecukrot. A krémhez a mascarponét habosra kevertem a porcukorral és a vanília pasztával, majd belereszeltem egy kevés citromhéjat és belecsurgattam pár csepp citromlevet.

A muffinok tetejét egyenletesen megkentem a krémmel, majd jó szorosan egymás mellé sorakoztattam a pillecukrokat. Ehhez a művelethez a pillecukrot a muffinpapír széléről kezdtem el a krémbe nyomkodni, majd szépen haladtam befelé, de a muffin egyik felén hagytam ki egy kis helyet a bárányka fejének. A barikák fejét marcipánból formáztam meg, majd a két oldalára egy-egy fülecskét nyomtam, végül megrajzoltam az arcot. A szemeket olvasztott étcsokival is megrajzolhatjuk, én most ehető filcet használtam.

Tipp:

A muffinokat mini tortapapíron szolgáltam fel, amik az ünnepi asztal remek díszei lehetnek!

A muffinok gyerekekkel is elkészíthetők, ők biztosan szívesen segítenek a bunda felragasztásában!

Kellemes Húsvéti ünnepeket kívánok,  ildiKOKKI

Kellemes pihenést kívánok Mindenkinek!

Húsvéti csokitojások

Avagy mi kerüljön az ünnepi asztalra a hímes tojások mellé?

Ünnepi csokitojások.

Már csak 3 hét van Húsvétig, de már elkezdtem készülődni az ünnepre. Itt északon ez egyébkén sokkal kisebb ünnep, mint odahaza, de én nagyon szeretek tojást festeni, így a lakásunkat mindig díszíti egy-két ünnepi kosár. Idén úgy döntöttem, ebbe a kosárba néhány csokitojás is kerül, mert tavaly csak futólag volt időm kipróbálni a csokitojás és csokinyuszi formában. (Született is róluk egy bejegyzés tavaly Húsvét előtt, azt itt találjátok.)

A csokitojásokat egyébként nagyon könnyű elkészíteni, csupán néhány akril tojásforma kell hozzá, ami nagyon olcsón beszerezhető kézműves boltokban!

Hozzávalók:

2-3 db akril csokitojás forma (7-8 cm magas)

1-1 tábla ét-, tej- és fehér csokoládé

Elkészítés:

Az akril formákat használat előtt töröljük ki szép csillogóra!

A csokoládék 2/3-át gőz fölött olvasszuk fel, majd ha teljesen felolvadt adjuk hozzá a maradék csokoládét és várjuk meg míg az elolvad benne. Ezzel a művelettel temperáljuk a csokit, ami nagyon fontos lépés, mert csak így „pattan” ki a csoki a formából.

Egy kevés fehér vagy étcsokoládét szedjünk kis zacskóba, vagy papírtölcsérbe és díszítsük a tojások belsejét. Én kis pöttyöket rajzoltam azok belső felületre, régen hasonlóval díszítették a mázas kerámiakorsókat is.

A formát tegyük be egy-két percre hűtőbe, ott a minta nagyon hamar megszilárdul. Ezután a forma egyik felét öntsük ¾ részig tele egy ellentétes színű csokival, vagyis ha fehér csoki pöttyök vannak a formán, akkor ét-, vagy tejcsokival töltsük meg a formát. Pattintsuk össze az akrilforma két felét majd oszlassuk el a csokit egyenletesen a formában. Pár percet még forgassuk a kezünkben a tojásokat, hogy mindenhol egyenletes legyen a csoki vastagsága, majd tegyük hűtőbe a tojásokat és várjuk meg, amíg a csoki teljesen megszilárdul. Ekkor a tojások egyszerűen kifordulnak a formából, ha szétpattintjuk azokat.

Tipp:

A tojásokat színezett fehér csokival is díszíthetjük, erről a tavalyi bejegyzésben olvashattok, a színes csoki készítéséről itt találtok bővebb infót! Ha ajándékba adjuk a tojásokat, akkor csomagoljuk őket celofánba és kössünk rá egy szép masnit!

Kellemes ünnepi készülődést, ildiKOKKI

Pöttyös.

Húsvéti ötletek és finomságok gyűjteménye

Avagy mi kerüljön az ünnepi asztalra?

Néhány ötlet húsvétra...

Itt a tavasz, a kertekben nyílnak a tulipánok, sőt, ezen a hétvégén már Húsvét lesz! J Nyilván ezt senki nem felejtette el, azonban bizonnyal szép számmal akadnak olyanok, akik még nem fogtak bele a húsvéti készülődésbe, a lakás feldíszítésébe és még az ünnepi süteményekről sem döntöttek. Éppen ezért az ünnep előtti utolsó napokban egy ötletgűjteménnyel szeretnék kedveskedni azoknak, akik tanácstalanul várják az ünnepeket, vagy még nem volt idejük átgondolni, mit készítsenek! A következő rövid összefoglalóban néhány gyorsan elkészíthető dekoráció, valamint sós és édes különlegesség receptjét találjátok!

Hímes tojások

Hímes tojások.

A hagyományos magyar tojásírást azoknak a lányoknak ajánljuk, akik unják már az egyszerű piros tojásokat. Figyelem, a tojások írókázása a látszat ellenére egyáltalán nem bonyolult feladat, csupán egy írókára van szükség, amit bármelyik kézműves boltban beszerezhettek!

Húsvéti nyuszi tojásból

Nyuzsika tojásból.

Az ünnepi asztal dísze lehet még ez a tojásból készült vidám nyuszi is, amit akár gyerekekkel is elkészíthettek!

Húsvéti fonott kalács

6-os fonással készült...

A húsvét ünnepkörének talán egyik elengedhetetlen kelléki a sós, vagy édes kalácsok. A kalácsfonás csak egy kis gyakorlást igényel, de ehhez is találtok fázisfotókat a bejegyzésben, mely részletesen bemutatja a 6-szálból készült kalács készítésének menetét.

Szilvia szelet

Szilvia szelet.

Azoknak, akik a krémes sütiket kedvelik a Szilvia szeletet ajánlom, hiszen a mézes lapok között megbújó csokis és vaníliás krémet egy mennyei csokiréteg koronáz meg a sütemény tetején!

Whisky alapú fűszeres csokoládé likőr

Nem csak locsolóknak!

A locsolókat nem csak színes tojásokkal, hanem szíverősítő itókával is illik várni. Erre az egyik legalkalmasabb ez a fűszeres csokoládé likőr lehet, ami azon kívül, hogy tojásmentes, szupergyorsan is elkészíthető!

Katica keksz

Katica kekszek.

Azoknak a háziasszonyoknak, akik gyerekeket várnak az ünnepek alatt, érdemes elkészíteni ezeket a vidám katica kekszeket. Azon túl, hogy ezek a kekszecskék remekül kiegészítik az ünnepi asztalt, még nagyon finomak és gyorsan elkészíthetőek!

Csokinyuszi

Csokinyuszi.

A bátrabb édesanyák, vagy akár fiatalabbak is nyugodtan nekifoghatnak házi csokinyuszi készítésének, hiszen az ehhez szükséges formát kézműves boltokból nagyon olcsón beszerezhetjük! A kézműves boltokban csokitojás formákat is lehet vásárolni, így akár egy egész kis húsvéti kosarat meg lehet tölteni a házi készítésű csokinyuszikkal és csokitojásokkal.

Nyuszi pogácsa

Nyuszi pogácsa.

Azoknak pedig, akik nem kedvelik az édességet meleg szívvel ajánlom ezeket a nyuszi alakú tejfölös pogácsákat, amik napokig puhák maradnak, így akár 2-3 nappal korábban is elkészíthetjük őket!

 Kellemes húsvéti készülődést kívánok, ildiKOKKI

Whisky alapú fűszeres csokoládé krémlikőr

Hiszen a whiskyből készült krémlikőr igenis nagyon finom! J

Házi krémlikőr...

Húsvét előtt mindenképpen szerettem volna készíteni valami krémlikőrt, de vagy százszor elodáztam a gondolatot magamban, mivel egyrészt úgysem inná meg senki – gondoltam magamban –, plusz biztos nem úgy sikerül majd, ahogy azt én szeretném… Ennek ellenére motoszkált bennem a vezérhangya, hogy valamit mégis csak kellene alkotni, de egy recepttel sem voltam kibékülve igazán..

Mígnem Györgyi oldalán megláttam egy nagyon hívogató kis krémlikőrt, ami a megszokottól eltérően végre nem vodkából készült és még kardamom is volt benne! J Ráadásul pár napja meg is ígértem Györgyinek, aki egyébként a „Csak, mert szeretem…” blog írója, hogy mindenképpen készítek valami finomságot a blogjáról, hiszen nála épp a 2. blogszülinapi játék zajlik! J (Györgyi, gratulálok a bloghoz és ez elmúlt szuper 2 évhez! J)

Így nem volt mese, elballagtam a közeli szupermarketbe és vettem egy kis üveg skót whiskyt, amiből olyan finom kis likőrt sikerült kanyarintani, de olyan fincsit… J Köszönet a receptért tehát Györgyinek, így már a locsolókat is nyugodt szívvel fogom várni!

 

Ebből a whiskyből készült.

Hozzávalók: (2 db 0,4 l-es pálinkás üveghez.)

5 dl állati tejszín (30%-os, de aki hígabb likőrt szeretne az alacsonyabb zsírszázalékosat válasszon és kb 1 dl-lel többet tegyen bele)

6-8 dkg étcsoki (70%-os)

250 ml skót whisky

1 ek méz (kb. 90 g)

3 ek porcukor

3 púpos tk fahéj

1 csapott tk kardamom

1 db vaníliarúd

 

Sok-sok csoki...

Elkészítés:

Egy dupla falú fém lábosba tördeltem a csokoládét, majd nyakon öntöttem a tejszínnel, valamint hozzáadtam a fűszereket és a kettéhasított vanília rudat. A lábost kis lángon kezdtem melegíteni, amit addig folytattam, amíg a csoki teljesen el nem olvadt és a tejszínben simára nem tudtam keverni. Ekkor a lábos lehúztam a főzőlapról és hozzáadtam 1 ek mézet, majd kóstolgatás után még 3 ek porcukrot is. Eztán visszatettem a lábost a tűzhelyre és addig kevergettem, amíg a méz és cukor is el nem olvadt. A csokis fűszeres tejszínt ismét félrehúztam, majd hagytam kihűlni és folyamatos kevergetés mellett hozzácsurgattam a whiskyt, majd ezt alaposan elkevertem.

 

Nem biztos, hogy "kontyalávaló". J

Az így kapott krémlikőrt elfeleztem és két pálinkás üvegbe szedtem. A kettéhasított vanília rudat szintén elfeleztem, egyik fél ment az egyik, míg másik fél ment a másik üvegbe. A likőr elosztásánál ügyeltem arra, hogy a fűszerekből is egyenlő arányban jusson az üvegekbe. A pálinkás üvegeket alaposan lezártam és hűtőbe tettem, ahol minden nap 1-2 alkalommal összerázogatom, majd kb. 1-2 hét múlva leszűröm a nagyobb kardamon darabok miatt, és így kínálom a vendégeknek.

 

Csokilikőröm. J

Vélemény a receptről:

Nálam telitalálat volt ez a likőr, hiszen nagyon csokis, de nem túl édes, kellemesen fűszeres és a whisky miatt elég erősre is sikeredett.

Véleményem szerint kevesebb cukrot is lehet alkalmazni, ha kevéssé "erős" étcsokival dolgozunk, de ez a 70%-ot étcsoki elbírta ezt a mennyiséget és még így sem lett édes a likőr.

A whisky 40%-os volt, s bár a likőrkészítés elején azt gondoltam, hogy nem lesz ez egy erős ital, azért meg kell valljam, van ereje neki. Éppen ezért készült több tejszínnel nálam a likőr, hiszen az eredeti recept csak 3 dl tejszínt írt, de abban a formában nekem túl erős volt ez a likőröcske. Így viszont pont jó és harmónikus. J

A recept további előnye az, hogy tojásmentes, ami nálam külön jó pont volt! Összességében mindenkinek ajánlom ezt az itókát, de különösen a hölgyeknek, húsvét táján pedig az édes szájú locsolóknak is!

Kellemes húsvéti ünnepeket kívánok,  ildiKOKKI

Házi csokoládé krémlikőr.

Húsvéti csokinyuszi és csokitojás

Avagy végre kipróbálhattam az üreges csokifigurák készítését! J

Nyuszkó és tojás!

A húsvétot megelőző néhány héttel, még eszem ágában sem volt csokinyuszit készíteni, mivel itt északon a húsvéti ünnepkör lényegesen másképpen manifesztálódik, mint odahaza, de erről majd egyszer mesélek. Így maradtam tehát a hagyományos tojásfestésnél és néhány előre betervezett húsvéti süti megálmodásánál, mígnem egy kedves ismerősöm említette nekem, hogy a hónap elején hazautazik.

Végül aztán ő hozott nekem egy nyusziformát – az utolsót a boltból!!! –, illetve néhány tojásformát is, aminek annyira megörültem, hogy pár napra rá neki is fogtam a csokitojások és a nyuszi legyártásának. A nyuszkó lelőhelyéről Praliné Paradicsomtól kaptam a tippet, akinek szuper bejegyzése van az üreges csokifigurákról. J Lássuk akkor, nálam hogy készültek a tojások és a nyuszó! (A formák a Rayher Kreatív Centrumból származnak, Budapestről.)

Hozzávalók: (1 db kb. 15 cm magas nyuszihoz, 3 db nagyobb és 2 db kicsi tojáshoz.)

200 g karamellizált fehér csoki, melyből kb. 30-40 g maradt meg

50 g étcsoki

75-100 g fehér csoki

pár szem liofilizált eper, matcha tea

gumikesztyű

szétpattintható műanyag csokitojás és nyuszi forma

 

Tojások immár elcsomagolva...

Előkészületek:

A formákat elmostam és egy puha papírtörlővel áttörölgettem, majd papírtörőre sorakoztattam őket. Mivel nálam a nyuszi karamellizált fehér csokiból készült, a tojások pedig ét-, fehér és karamellizált fehér csokiból, ezért én elsőre a fehér csokit temperáltam, hiszen ebből készült a tojások díszítése és a nyuszi pofija is.

A temperált fehér csokiból 1-1 teáskanálnyi kimertem két kisebb tálkába, majd egyiket matcha teával, másikat pedig egy kevés aprított liofilizált eperporral színeztem. Húztam gyorsan egy gumikesztyűt és mindkét csokival alaposan összemaszatoltam a tojások belsejét, csak úgy összevissza módon, majd a formákat hűtőbe tettem.

A temperált fehér csokiból egy evőkanálnyit egy kis zacsiba mertem, melynek csücskét levágtam. Így rajzoltam meg a nyuszinak a bajuszt és a pofikát, illetve a fület és farkincát, végül a nyuszkó forma is ment pihizni a hűtőbe.

A tojások kiöntése:

Elsőként fehér csokiból készítettem tojásokat, melyből egy kicsi és egy nagy készült. A temperált fehér csokim ekkorra picit elhűlt, így visszamelegítettem 30°C-ra, majd ¾-ig töltöttem a két fél tojásformát, ezekre gyorsan rápattintottam a párjukat, majd alaposan elrázogattam a csokit a formában és kb. 5 percig lassan körbe forgattam őket. Végül hűtőbe tettem őket, ahol még 3-4 szer megforgattam kb. percenként, aztán hagytam őket szilárdulni.

Ezután temperáltamaz étcsokoládét és kitöltöttem az egyik már feldíszített csokitojás formát, valamint a maradék étcsokiból még néhány foltot festettem a maradék 2 tojásom belsejére. Ez a formát is kb. 5 percig „köröztettem” a kezemmel, majd ment is a hűtőbe pihizni, ahol 1-2 alkalommal még átfordítottam.

Utolsónak temperáltam a karamellizált fehér csokit, amivel kiöntöttem a 2 maradék csokitojást, itt azonban a párom picit besegített, mivel ő mozgatta pár percig a tojásokat, hogy egyenletes legyen a csokoládé falvastagsága ezen tojások esetében is.

 

A vidám és színes csokitojások!

A csokinyuszi:

Amíg Péter a karamellizált tojások mozgatását végezte, addig jómagam gyorsan kiöntöttem a nyusziformát, itt  a fél nyuszikát szinte teljesen teletöltöttem, gyorsan összepattintottam a tetejével, majd ebben az esetben is alaposan elrázogattam a csokit a formában és jött is a karkörzés, vagyis az egyenletes falvastagság biztosítása a nyuszi esetében.

Eztán az összes tojás és nyuszi is a hűtőbe került egy fél órás-órás pihenőre. Végül óvatosan kinyitottam a formát, melynek egyik fele egyből lepattant, a másikból meg csak egyszerűen ki kellett fordítani a tojásokat és nyuszit.

 

Az öntőformák.

Tapasztalatok:

A formák egyik felét tényleg érdemes minimum ¾-ig, vagy majdnem színültig megtölteni, hogy a tojások fala elég vastag legyen és jól bírják a csomagolást, szállítást, vagy hosszabb utazásokat. (Szépek a vékony héjú tojások, de abban az esetben, ha ajándékot készítünk és azok tényleg nagy utat tesznek meg, inkább törekedjünk a biztonságra, mintsem a szép vékony falvastagságra. Nyilván erről megoszlanak a vélemények, az én esetemben azonban, ahol a tojások közel 1500 km-et fognak utazni, ez az elsődleges szempont. Saját felhasználásra, illetve biztonságos esetben e kevéssé lényeges, de nekem ezt is szem előtt kellett tartanom. J)

A kész tojásokat érdemes egyből celofánba csomagolni, hogy véletlenül se „mancsozzuk” össze, mert nagyon kiábrándítóak a foltok és ujjnyomok a tojásokon.

A csoki temperálásra nagyon oda kell figyelni, hogy szép fényes tojásokat tudjunk készíteni, hiszen csak ezeket lehet majd kiszedni a formából.

A formák egyébként nagyon olcsók, így tényleg érdemes odahaza belevágni az üreges formák készítésébe, mert szuper ajándékok és így legalább tudjuk, hogy milyen csokinyuszit eszik a család! J Megyek is, elcsomagolom a saját nyulamat…

Legyen szép napotok,   ildiKOKKI

Nyuszó és a tojások immár becsomagolva....

Milk-loaf wreath filled with walnuts

How can we get a milk-loaf, which can be served on numerous holidays not just on Easter?

A bejegyzés magyar nyelven itt olvasható.

One slice of milk-loaf.

Everybody is looking for a good recipe before Easter... Recipes made with raisins or a good and easy braided milk-loaf probably something with boiled eggs??? These are the most popular recipes around Easter but… what can we do if someone would like to do something untraditional? If someone is tired of the common tastes and wants to try something new? Well, don’t worry because you will find here that you have been looking for! Now, I would like to share an extra-soft milk-loaf recipe, which taste is attractive because of the walnut filling, orange and spices!J

I found this recipe probably 4-5 years ago in a Hungarian woman magazine (Nők Lapja). Originally, it is my favorite cookbook author’s (Mari Lajos) recipe, but she made it in a Bundt pan. Her recipes are perfect, and I love them! I have many cookbooks from Mari Lajos, but I’ve found the best recipes in this magazine!

Originally, this milk-loaf was filled with nuts and the dough was a simple yeast cake…. At this time I modified the recipe over and the result was excellent! Our Finnish friend Niina, said this to me when she tasted it: “Ildikó, this is the best Hungarian milk-loaf that I’ve eaten in my life! (Niina lived a few years in Hungary, so she had experience with yeast cakes!) Let’s see the recipe than!

Ingredients:

The dough:

300 g flour

10 ml milk

2 eggs

50 g icing sugar (I used my home made vanilla sugar. You can find the recipe here.)

80 g melted butter

30 g fresh yeast

1 pinch of salt

Seeds of 1 vanilla bean

The filling:

120 g walnuts (minced)

6 tbs milk

50 g golden raisins

80 g brown sugar (or icing sugar)

Zest of 1 lemon and 1 orange

2 tbs rum, or 1 tbs rum aroma

30 g butter

Covering the freshly baked milk-loaf:

20 g butter

Preparations:

The golden raisins should be soaked in milk, which can be tasted a few drop of rum aroma, one night before using. The point of soaking is that the milk has to cover the raisins totally. You should grind the walnuts. At this time, you don’t have to toast the walnuts because their taste will be good without toasting too.

 

The raisins and the minced walnuts.

Making the dough:

First I heated up the milk (35-40°C) and mixed it with 1 tbs sugar and with fresh yeast. I sifted the dry ingredients (flour, salt and sugar) to a high-walled bowl then I added the eggs and the seeds of vanilla bean. (Don’t forget to sift the flour, because it is extremely important to get nice and spongy dough!)

I melted the butter then I leave it cool down. After the milk and yeast mixture became foamy I added this and the melted butter to the other ingredients then I started to assemble the dough with a tablespoons.

Making the dough.

The filling:

While the dough is leavening you can get the filling.

I mixed the minced walnut with the milk in a smaller pot then I added the brown sugar and the raisins soaked into milk. The mixture was heated for 12-minutes on low level then I turned off the stove and added the butter and the zest of orange and lemon. I let the butter melt in the mixture then I waited until the filling cooled down.

Making the milk-loaf:

I kneaded the leavened dough once again, then I rolled it out for a thin rectangle. It will be maximum 4-5 mm thin, it is impossible to roll in thinner, and it is not required too. I covered the dough with the filling in small parts then I spread it equally with  wet tablespoons. (It’s easier to add the filling in small parts, than add it as  one large filling heap and spread it.)

Filling the dough.

I winded up the dough not so tight because the yeast cake will grow a lot! I put the dough to a baking tray covering with baking paper, where I pinched the ends of the dough tightly. I leave the dough for a few minutes in the baking tray then I sting it a few times.

(Most of us like blurring the surface of the milk-loaf with eggs, but I don’t like it. If you want the pastry more blurred with egg then blur it with 1 whole mixed egg!)

Before baking.

Tip:

You can bake this milk-loaf in a special 2 in 1 springform with Bundt mold, which can be opened and closed with a button on the side. My opinion is that a general Bundt pan is not so good for this cookie, but this opening mold is perfect for it! Using this springform and Bundt pan has many other advantages. If you make your cookie in this pan the pastry will grow during baking not spreading, and the hole in the middle will remain big too. (Unfortunately, I left this mold in Hungary, so I made it on a baking tray.)

Springform with bundt mold.

Baking:

I few minutes later I put the milk-loaf to the COLD oven, which temperature was turned 170°C. The dough will spend there 50-55 minutes. It’s worth to put water in a can or a glass to the oven because the steam helps rising the dough and keeps it soft and moist, so it won’t dry out so much. If the milk-loaf is done you can bestrew it a little bit of icing sugar.

Baking.

It’s good to know about yeast cakes that preparing this kind of pastry takes longer than making a quick pie or a biscuit, but these leavened pastries are more delicious!

You can serve this milk-loaf on several occasions, like family holidays, Xmas, Easter etc. Everybody will love this pastry, so don’t hesitate, let’s start to make it!

When the milk-loaf is still hot, you can grease it with butter!