Húsvéti fészek muffin (csokis)

Egy gyorsan és egyszerűen elkészíthető csokis sütemény ünnepi hangulatban!  :) 

Húsvéti hangulatban.

A Húsvéti készülődés elengedhetetlen része az ünnepi sütemények elkészítése. A tojásfestés, a fonott kalács elkészítése nagy hagyomány, mások répatortával, vagy más nyuszis finomságokkal készülnek. Most egy olyan receptet szeretnék mutatni nektek, amit nagyon rövid idő alatt, csupán néhány hozzávalóból el lehet készíteni, akár az ünnepek előtti utolsó pillanatban is. A receptet a kevésbé gyakorlottaknak is bátran ajánlom, a siker nem marad el!  (A csokis muffinok receptjét itt is megtaláljátok maci formában, itt pedig banános, valamint „mini” változatban. A krém eredeti leírása itt olvasható.) További húsvéti cupcake ötleteket itt találtok, én is itt láttam meg ezeket a cuki sütiket.

Hozzávalók: (12 db csokis muffinhoz.)

(1) Tészta:

25 dkg liszt

15 dkg porcukor

1,5 dl natúr joghurt

2-3 ek kakaópor

2 db tojás

1 dl olaj

½ tk vanília kivonat (Recept itt.)

1 tk sütőpor

1 tk kardamom (Az ínyenceknek ajánlom, nagyon fincsi lesz tőle a tészta.)

(2) Krém:

100 g étcsoki+ 25 g tejcsoki

125 g tejszín (35%-os, állati)

60 g vaj

2-3 ek porcukor (Ízlés szerint változhat, ha a krémet teljesen étcsokoládéból készítjük mindenképpen többre lesz szükség.)

1 tk vanília paszta

(3) Díszítés:

1 cs bármilyen húsvéti csokitojás (Kb. 150 g-os csomag.)

kókuszreszelék+ zöld ételfesték (Elhagyható, én matcha teával színeztem a kókusztrszeléket.)

Elkészítés:

A tésztához egy muffinsütő formát kibélelek szilikon formákkal. Egy tálban a tojásokat kihabosítom a cukorral és vanília kivonattal, hozzáadom a joghurtot és az olajat, majd több részletben beleforgatom a kakaóporral és sütőporral összekevert lisztet. A tésztát 12 részre osztottam a kis formákba, majd 180°C-os sütőben 20 perc alatt készre sütöttem.

A krémhez a csokoládét mikróban felolvasztottam, majd nyakon öntöttem a kissé megmelegített tejszínnel és simára kevertem őket. (A csokis alap állaga viszonylag folyós lesz, pár percre tegyükhűtőbe, amíg a vajjal foglalatoskodunk.) A puha vajat kihabosítottam a vanília kivonattal és 2-3 ek porcukorral, majd belekevertem a csokis alapba. Ízlés szerint ekkor még adhatunk hozzá porcukrot.

A kihűlt muffinok tetejét vékonyan megkentem csokis krémmel, majd a maradék krémet egy habzsákba szedtem, amin fű díszítőcső volt (pl. Wilton 233-as cső), de sima csillagcsőrrel is dolgozhatunk! A habzsákból segítségével készítsük el a kis fészket, aminek a közepére egy kevés zöldre színezett kókuszreszeléket is szórhatunk fű gyanánt. A kis fészkek közepébe helyezzünk 3-4 kis csokitojást. A cupcake hűtőben sokáig eláll, de krémmel együtt is jól bírja a fagyasztást!

Kellemes ünnepi készülődést,  ildiKOKKI

Csokis muffin.

Keresztelői torta (epres vaníliás krémmel)

Avagy mennyi idő elkészíteni egy marcipánnal díszített tortát? 

Keresztelőre...

Az utóbbi időben szinte kivétel nélkül csokoládé, vagy répatortákat díszítettem marcipánnal, most azonban olyan tortát kellett készítenem, ami alá bármi kerülhetett, csak csoki nem. :) Éppen ezért úgy döntöttem, hogy megpróbálkozom egy fehér piskótával, ami közé egy epres-vaníliás krém került, hiszen a finnek nagyon szeretik az epret. A burkolt torták esetében nagyon fontos, hogy a marcipán alatt megfelelően szigeteljük a tortát, valamint a krémnek is roppant stabilnak kell lenni, hogy elbírja a marcipán súlyát, ami közel 1 kg volt. Éppen ezért tanácsért a Dina világa blog szerzőjéhez, valamint Dee-hez fordultam, hiszen ők a formatorták mesterei. (Lányok, nektek itt is köszi a segítséget!)

 Sokan egyébként nem is gondolnák, hogy mennyi idő egy ilyen tortát összehozni, így most figyeltem az időt is: maga a torta egy röpke óra alatt készül el, a marcipán meggyúrása a mandula darálásától kezdve kb. szintén egy óra volt. A figurák elkészítése két órát vett igénybe, az összeállítás pedig szintén egyet. Így összesen kb. 5 óra egy ilyen torta elkészítése, plusz hűtés, az adott fázisok között. Ugye nem is sok? :)

Kisbaba.

Hozzávalók: (Egy 20-22 cm átmérőjű, 12 szeletes tortához.)

(1) Torta:

fehér piskóta 6 tojásból (Recept itt.)

(2) Krém:

1,5 cs vanília puding + 4 ek kristály cukor

4 dl tej

1 tk vanília kivonat (Recept itt.)

15 dkg vaj + 5 dkg porcukor

150 g fagyasztott eper + 1-2 ek cukor = főzött epervelő

5-6 szem friss eper

(3) Vajkrém szigetelés a marcipán alá:

60 g vaj (sótlan)

40 g porcukor

1 tk vanília kivonat

(4) Marcipán díszítés:

kb. 1-1,2 kg marcipán, amiből 90 dkg fogy el (A marcipán elkészítését itt találjátok.)

kék, fekete, hús színű ételfesték

A kedvencem erről a tortáról a maci.

Elkészítés:

A torta elkészítése előtt 2-3 nappal elkészítettem a marcipánt, hisz annak „jót tesz”, ha áll egy kicsit a hűtőben. Az 1,2 kg marcipánból kb. 10-10 dkg-t szürkére, világos-, valamint sötétkékre színeztem és felhasználásig hűtőben tároltam. A torta elkészítése előtti napon elkészítettem a figurákat: a macit, a szőnyegen fekvő kisbabát, valamint a játékkockákat. A kockákon látható betűket kekszre való feliratkészítő nyomdával készítettem. Ezzel nyomkodtam a torta felszínére a szülők neveit (Jukka és Kriszta), valamint az újszülött neve (Niko) látható a kisbaba előtt játékkockákon is.

A torta töltése előtti napon elkészítettem a fehér piskótát. (A piskótát napokkal előtte is lesüthetjük, hűtve és celofánba csomagolva a piskóta kiválóan fagyasztható.) Szintén a torta összeállítása előtti napo a töltelékhez kb.150-200 g fagyasztott eperből és ízlés szerint egy kevéske cukorból epervelőt főztem, amint lassú tűzön jól besűrítettem.

A torta oldalára kis lábacskák kerültek.

Pár szó a krémről:

A tortába egy pudingos-vajas krém került, ami a vajtól nagyon jól kifagyott és az szépen tartotta a tortát. Korábbi tapasztalatom az, ha pudingos-vajas krémet szeretnénk készítni, akkor a vajat és pudingot biztosabban össze lehet keverni ikrásodás nélkül akkor, ha a puding legalább egy éjszakát állt hűtőben. Másnap reggel a pudingot és a vajat is kirakom a pultra ahol legalább 2-3 órát állnak, hogy szép lassan azonos szobahőmérsékletre kerüljenek, majd ekkor kezdekvele dolgozni. Ezzel a módszerrel, illetve jó minőségű vaj használatával eddig sikerült elkerülnöm az ikrásodást. (Lekopogom, maradjon is így!)

A krémhez a tejből, 4 ek. cukorból és a pudingporból a torta töltése előtti napon egy sűrű pudingot főztem, másnap a vajat fehéredésig habosítottam egy kevés porcukorral, majd ebbe dolgoztam több részletben a pudingos alapot.

Így készült.

A torta összeállítása:

A piskótát 3 lapra vágom, minden lapot megkentem epervelővel (A), amire egy réteg vaníliás krém és friss eperdarabok kerültek (B). A tortát elsőre vékonyan a saját krémjével burkoltam (C), majd következett a vajkrémes szigetelés a marcipán alá. Ehhez 60 g vajat fehéredésig habosítottam és belekevertem40 g porcukrot, valamint egy kis vanília kivonatot. A torát kb. egy órácskát hűtöttem, majd burkoltam ezzel a vajkrémmel (D-E). A fázisfotókon is jól látszik, hogy a vajkrémes réteget mennyire világosra, szinte teljesen fehérre habosítottam. A tortát egy fél órácskát ismét hűtőben pihentettem, hogy a vajkrémes burkolat is kellően megszilárduljon, majd natúr színű marcipánnal burkoltam. Ehhez az összes maradék natúr színű marcipánt érdemes kinyújtani (kb. 80 dkg), hogy szép legyen a burkolat. Végül elhelyeztem a mackót, kisbabát és játékkockákat a tortát és ismét hűtőbe tettem a művet. (A frissen burkolt tortát is érdemes legalább egy órát hűteni, mert így a marcipán is szépen „ráfagy” a tortára és nem deformálódik a torta mozgatása közben.)

Sütésre fel, mert sütni bárki tud!      ildiKOKKI

Sok boldogságot a családnak!

Süni kekszek

Az igazi bulikekszek! :)

Jönnek a sünök! :)

Már jó ideje szemezek ezekkel a süni kekszekkel erről a blogról, de a nagy karácsonyi hajtásban nem került rá sor, hiszen akkor főként a családnak készültek a finomságok. Ma azonban indul a farsangi időszak, így vele együtt a bulik, gyerekzsúrok és farsangi bálok szezonja is, vagyis itt az ideje néhány ötletes és egyszerű recepttel előállni. Ezek a süni kekszek nagyon hamar elkészülnek, hiszen egy nagyon egyszerű omlós tésztából, valamint étcsokiból állnak, így akár a buli reggelén is össze lehet dobni őket. Nekem a sünik egyébként nagyon őszies hangulatú állatok, éppen ezért a fotók hangulata is ezt tükrözi nálam, annak ellenére, hogy odakint -20°C van és tegnap még erősen havazott.

Hozzávalók: (30 db sünihez.)

20 dkg liszt + 10 dkg étkezési keményítő*

10-15 dkg porcukor (Ízlés szerint, nálam 12 dkg volt.)

10 dkg puha vaj

1 cs só

1 tk vaníliás cukor (Nálam vanília kivonat, recept itt.)

1 citrom reszelt héja

1 nagy tojás sárgája

1-2 ek hideg víz, szükség esetén

10 + 10 dkg étcsokoládé, vagy tejcsokoládé (Ha tejcsokival készül, akkor 10 dkg porcukor is elég a tésztába.)

1 ek olaj

*Megjegyzés: Keményítő helyett használhatunk tejszín-, vagy vanília ízű pudingport is. Ha egyik sincs otthon, akkor keményítő helyett dolgozzunk sima liszttel, de ekkor 1 késhegy sütőport is adjunk a tésztához.

Elkészítés:

A száraz hozzávalókat (liszt, keményítő, porcukor, só), a citrom reszelt héját és a vanília kivonatot egy tálban elkeverjük, majd összemorzsoljuk a vajjal. Hozzáütjük a tojás sárgáját, majd ha szükséges 1-2 ek hideg víz hozzáadása után egy ruganyos tésztát gyúrunk. A tésztát nem szükséges pihentetni, osszuk azonnal 30 egyenlő részre. A tésztadarabokból formázzunk kis golyókat, majd ezekből csepp alakot, amiket enyhén lapítsunk el. A tésztát sorakoztassuk sütőpapírral bélelt tepsibe, majd 170°C-on 10-12 perc alatt süssünk készre.

A sünik tüskéje:

Mielőtt összeállítanánk a tésztát, az egyik tábla csokit dobjuk be a mélyhűtőbe, így a tüskékhez sokkal könnyebb lesz lereszelni a csokoládét, hiszen nem olvad meg a kezünkben, illetve a „tüskék” is sokkal szebben törnek a csokiról. A rezelést végezhetjük sima nagy lyukú reszelővel, de sima sajtszelő is megfelel hozzá. (Magát a csokit egyébként vétek fagyasztani, de ha csokireszeléket készítek, én mindig így járok el, mivel sokkal szebb lesz a reszelék. A kész csokireszeléket is a fagyasztóban tárolom, amit csak előkapok, ha csokitortát, vagy más csokis édességet kell díszítenem. Így a torta panírozása közben nem olvad meg reszelék a kezemben.)

A másik tábla csokit olvasszuk meg, keverjünk hozzá 1 ek olajat (elhagyható), majd ebbe mártsuk meg a süniket. Kissé csöpögtessük le a felesleget, majd forgassuk meg a csokireszelékben, hogy a sünök megkapják a bundájukat. A sünik szeméhez és orrához a maradék olvadt csokit egy kis zacskóba mertem, aminek az egyik csücskére egy kicsi lyukat vágtam, majd óvatosan megrajzoltam a szemeket és az orrocskákat. A szemekre esetleg egy-egy apró fehér cukorgyöngyöt is ragaszthatunk.

Szép napot,  ildiKOKKI

Süni.