Finn vajas pulla

Avagy hogyan készül a kedvenc finn kelt tésztás süteményem?

Finn vajas pulla. J

A finn konyha alapvetően nagyon különbözik a magyartól, de nem hasonlítanám bármelyik délebbre fekvő ország konyhaművészetéhez sem. Itt nem készül cukorba forgatott rózsaszirom, vagy levendulás keksz és nincs szuflé sem…. Valljuk be, a finn konyhát, csakúgy mint a finn mentalitást, az ésszerűség, az egészségesség és az elérhető alapanyagok határozzák meg. Itt északon a fűszerek mennyisége is jóval kevesebb, így az ételek ízét is jobbára az alapanyagok adják.

Továbbá a finn konyha eléggé gyakorlatiasnak ia mondható, vagyis sok a gyorsan elkészíthető és egészséges étel. Ez szerintem azért is jó hír, mert ezeket az egyszerűbb recepteket a kevésbé tapasztaltak is könnyen el tudják készíteni, a gyakorlottabbak pedig tovább fejleszthetik és a saját szájízükre alakíthatják! 

Elsőként a kedvenc finn kelt süteményem receptjét adom közzé, ami azért is különleges, mert nagyon-nagyon sok kardamont tartalmaz. Több verziója létezik, lássuk a kedvencemet, a vajas pullát (finnül: voisilmäpulla)! Itt északon mindenki ezt eszegeti a délutáni kávé mellé, amit literszám iszik mindenki, vagy csak ebéd után befal egyet! A párom minden reggel eltűntet ebből egy-két darabot, ami arra ösztönzött, hogy megtanuljam elkészíteni ezt az egyszerű kis finn csodát!

Hozzávalók:

A tésztához:

50 dkg búzaliszt

10 dkg cukor (Én a házi vaníliás cukrom használom. Recept itt.)

1 db vanília rúd kikapart belseje (opcionális)

10 dkg vaj

2 dl tej

3 dkg friss élesztő

1 egész tojás

1 PÚPOZOTT evőkanál kardamon (őrölt)

1 csipet só

A szóráshoz:

5 dkg kristálycukor

A töltelék:

5 dkg vaj

A kenéshez:

1 felvert egész tojás

A tészta begyúrása:

Az élesztőt egy kevés cukorral a tejben felfuttatjuk. A vajat megolvasztjuk, majd kihűtjük. A lisztet egy tálba szitáljuk, hozzáadjuk a barna cukrot, a csipet sót, a nagy evőkanál kardamont, majd a tojást. Végül ráöntjük az olvasztott vajat és a tejben felfuttatott élesztőt (A) és szép hólyagos tésztát dagasztunk (B). A tésztát 30 percet meleg helyen kelesztjük, szép nagyra fog nőni (C)! (Megjegyzés: A tésztába valóban ilyen sok kardamon kell, azt senki ne spórolja ki!!!)

A tészta összeállítása.

A pulla-forma kialakítása:

Ha megkelt a tészta kétfelé osztjuk, majd rudakat sodrunk belőle (A). A rudakat egyenlő részekre osztjuk, amiket lisztezett felületen átgyurunk és pici gömböket formázunk belőlük (B).

 

A gombócok kialakitása.

A gombócokat egy sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, majd a mutatóujjunkkal a gömb közepébe egy üreget készítünk. Ezután lekenjük a gömbök felületét tojással.

Pullák a tepsiben.

A tölteléknek való vajat kivesszük a hűtőből, majd hideg késsel annyi kis téglatestet vágunk belőle, ahány tésztagombócunk van. (Először egy nagyobb vajszelet vágunk a tömbből, majd azt hasábokra osztjuk, amit aztán elfelezve téglatesteket alakítunk ki.) 

A vaj az üregbe kerül.

A vajdarabokat bedugjuk az ujjunkkal kialakított üregbe, majd kissé belenyomkodjuk.

Jó sok vajat tömjünk a lyukba!

Ezután minden pulla tetejére 1-1 hatalmas teáskanálnyi kristálycukrot kanalazunk. Ezt a cukrot nem kell sajnálni, hiszen miközben a vaj olvad és kissé lecsurog a pulla oldalán viszi magával a cukrot is, ami szépen rásül majd a tészta tetejére!

Sok cukrot tegyünk rá!

A tésztát nem kelesztjük tovább, hanem rögtön betesszük a hideg, de 180°C-ra állított sütőbe, ahol 15 percig sütjük! Ha megsült a tepsiben hagyjuk kihűlni a pullákat, hogy a vaj ne tudjon össze-vissza csorogni, vagy még melegen befalhatjuk az első darabokat! J

 Próbáljátok ki ti is, mert én nagyon szeretem! J Várom a képeiteket a pullákról!

A kisült pulla.