Kandírozott narancshéj

Avagy érdemes-e házilag kandírozni a karácsonyi stollenhez?

 

A roppanós, de mégis puha narancshéjak! 

A karácsony egyik elmaradhatatlan kelléke a stollen, más néven drezdai kalács. Gondolom, sokatoknak nem kell bemutatni ezt a süteményt. Annak aki nem ismeri röviden csak annyit mondanék: pihe-puha vajas kelt tészta, sok-sok rumos mazsolával, marcipánnal és kandírozott narancshéjjal. Jómagam eddig a kandírozott narancshéjat mindig valamilyen bolti zacskós cukrozott gyümölcsre cseréltem, de idén Péter unszolására úgy döntöttem, csinálok neki egy igazi stollent! Így nem volt mese, héjat kellett kandírozni, aminek nagyon félve álltam neki.

A dolog plusz pikantériáját az adta, hogy a kandírozást nem csak cukorral végeztem, hanem készült egy kisebb, xilites változat is, mert szerettem volna egy olyan diétásabb stollent is kipróbálni. (Valami olyasmit, amiből a cukorbetegek is fogyaszthatnak egy szeletet az ünnepek alatt.) A kandírozást az Apróséf oldalon található recept és Dina világa oldalon található leírásokat alapul véve végeztem.

Hozzávalók: (Kb. 10 dkg kandírozott narancshéjhoz, ami 1 nagy, vagy 2 kisebb stollenhez elég.)

2 narancs héja

10 dkg cukor

2 dl víz

A diétás verzióhoz: (5 dkg héjhoz, vagy 1 rúd stollenhez.)

1 narancs héja

1 dl víz

3 dkg xilit

A diétás verzió hasonlóan készül, mint a hagyományos verzió. Ahogy a képen is látszik, a xilit szépen darálható, a porcukorral azonos megjelenésű. Vízben hasonlóan jól oldódik, mint a cukor, így a xilites héj szinte ugyanolyan, mint a cukorral készült. Ízében nincs különbség, szerintem ilyen mennyiségben nincs utóíze a xilitnek.

A xilit és cukor nagyon hasonló megjelenésű.
 A xilittel kandírozott héj, a mandula és rumos mazsola várja a stollenné alakulását.

Előkészületek:

A narancsot alaposan megsikáljuk, majd megpucoljuk. A fehér héjat belül késsel megkapargatjuk, kissé elvékonyítjuk. Ezután a héjat felszeleteljük, majd egy tálba tesszük és annyi vizet engedünk rá, hogy ellepje. A tálat minimum 4-5 napra hűtőbe tesszük, a héjakon a vizet naponta cserélgetjük. (Nálam 6 napot ázott a héj, sajna nem volt időm korábban nekifogni, de ez nem volt gond.)

A héjak a kedvenc Garfield-os tálamban áztak! J

A kandírozás:

A narancshéjakat átöblítjük, majd alaposan felengedjük vízzel és nagy lángon felforraljuk. A forrástól számított 1-2 percig hagyjuk lobogni a vizet, majd a héjat átszűrjük. (Erre azért van szükség, hogy a maradék keserű ízanyagokat is kifőzzük a héjból, amik esetleg nem oldódtak ki a 4-5 napos ázás során.)

 

Elsőként tiszta vízzel forraljuk fel a héjakat.

Ezután a héjat visszatesszük a lábosba, majd felöntjük kb. 1,5-2 dl vízzel – ez a mennyiség fogja kb. pont ellepni –, illetve rászórjuk a cukrot. Ezután kis lángon kevergetve megvárjuk, míg a szirup egynemű és fényes lesz. A szirupban kb fél-egy órát főzzük a héjakat szigorúan KIS lángon. Ha elfogyna a folyadék a héjak alól egy kevés vizet mindig töltsünk utána, hogy ellepje a héjakat. A héjak akkor jók, ha a külső oldaluk átüvegesedik, illetve villával könnyen el lehet őket vágni. (Nekem ez kb. egy óra főzés után következett.)

 

A héjak még a szirupban, illetve leszűrve. 

A kész héjakat szűrjük le, majd terítsük ki egy sütőpapíros tálcára. A héjak kb. 1-2 nap alatt megszikkadnak és nem fognak összeragadni. Ekkor átpakolhatjuk őket légmentesen záródó dobozba, ahol felhasználásig pihenhetnek.

 

A héjak egy teljes napot száradtak.

Összességében kandírozni közel sem volt olyan eget rengetően bonyolult, mint ahogy gondoltam. A héjak szépek lettek, kíváncsi leszek milyen lesz a stollenben. (A xilites verzió teljesen olyan lett, mint a cukros, nagy különbséget nem éreztem.) Ráadásul a kandírozással olcsóbban jöttem ki, mintha cukrozott gyümit vettem volna a boltban, szóval pláne megéri kandírozni, mert e narancsokat befalhatjuk és a héjat is hasznosítottuk!

Kellemes ünnepi készülődést, ildiKOKKI

Kandírozott narancshéj.

Dobostorta

Avagy kerülhet-e torta az ünnepi asztalra?! J

Az a bizonyos Dobostorta! J

Dobostortát életemben először három, vagy négy éve próbáltam meg sütni. Akkoriban egy kedves barátomat szerettem volna meglepni, de sajna a próbálkozás finoman szólva is katasztrófába torkollott… Történt ugyanis, hogy a tésztához túl sok vajat adtam és az totálisan összeesett, a tojáshab a krémben csomós lett, a tészta széttört, szóval a dobos cukorig el sem jutottam. Azóta eltelt pár év, de a Dobosnak inkább neki sem álltam, úgy voltam vele, hogy a vajas piskóta úgysem sikerülhet, meg minek is próbálkozzak egy olyan tortával, amit igazából se én, se Péter nem szeret… Akkor meg?!

Ezzel szépen le is rendeztem a dolgot magamban, amíg nem Szofika egy játékra invitálta a nagyérdeműt az oldalán. Megadott néhány általa elkészített süteményt, amiből aztán mindenki bátran válogathatott és elkészíthette a neki éppen szimpatikust. Az én választásom végül azért esett a Dobostortára, mert ehhez volt itthon alapanyag, illetve van egy új állítható tortakarikám, melynek segítségével akármekkora átmérőjű torta készíthető. (Nem mintha ehhez a sütihez annyira kéne egy tortagyűrű, de jó volt a tudat, na! J) Így végül elhatároztam, hogy csak egy 2/3-os tortát készítek, ami pontosan egy 18-cm átmérőjű, vagyis 8 szeletes tortának felelt meg. Így az ünnepi készülődésbe úgyis valami régi klasszikust kerestem, amit bátran felszolgálhatunk a csodás karácsonyi ebéd után! J

A recept Szofika oldalról való, aki Farkas Vilmos receptjét használta. Vilmos az eredeti 1885-ös receptet készítette, én ezen az egyszerűség kedvéért változtattam, mert nem minden háziasszonynak van otthon kakaóvaja és kakaómasszája. (Nekem épp volt, de azt a bonbonokba tartogatom!) Lássuk akkor a medvét, sütésre fel! J

Hozzávalók: (Egy 18 cm-es, 8 szeletes tortához.)

Aki egy 22-24 cm-es tortát szeretne, az az itt olvasható mennyiség 1,5-szörösével dolgozzon.

(1) Tészta:

4 egész tojás

65 g liszt

65 g porcukor

23 g vaj

1 tk vanília aroma

1 késhegy só

1 késhegy sütőpor

(2) Krém:

3 egész tojás

150 g porcukor

175 g vaj

200 g csoki (70%)

1 tk van aroma

(3) Doboscukor:

10dkg cukor

1 tk vaj

A tészta összeállítása:

A tészta hozzávalókat elfelezzük és a tésztát két részletben sütjük meg. (Nagyobb mennyisége setén három részletben, két tojásonként sütjük.)

A tojásokat kettéválasztjuk, majd a tojások sárgáit a fele porcukorral és van. aromával kihabosítjuk (A-B). A fehérjét a késhegy sóval és a maradék porcukorral kihabosítjuk (C-D), majd a sárgájából készült tojáshabot beleforgatjuk a fehérjébe. Ezután gyors mozdulatokkal 2 részletben beleforgatjuk a lisztet (E), majd pár mozdulattal a vajat is (F).

Végül egy sütőpapírra átrajzoljuk a tortakarikát, nálam épp három fért rá. A tésztát elosztjuk, majd szépen kikenjük a lapokat (G-H), amiket előmelegített 180°C-on 10-12 perc alatt megsütjük. A tészta felszínét meglisztezzük, majd egy sütőpapírra átfordítjuk. Végül még melegen lehúzzuk a papírokat a tésztáról. (Ha megsült, akkor könnyen lejön, de ha nem akkor tapad rá a tészta, ekkor vissza kell tenni a sütőbe.)

 

Így készült a tészta!

A krém:

A krémet 3 részletben készítjük.

(1) A vajat – mondom vajat, nem margarint – a porcukor felével kihabosítjuk, majd félretesszük a konyapulton (szobahőmérsékleten).

(2) A csokit feldaraboljuk, majd gőz felett megolvasztjuk, majd félretesszük. A csokit alól a vizestálból a víz felét leöntjük, de a csokit továbbra is vizes lábos felett tartjuk.

A felolvadt étcsoki és a habos porcukros vaj.

(3) A tojásokat vízgőz fölött a maradék porcukorral és vanília aromával csípősre főzzük, vagyis kb. 75°C-ig hevítjük. A csípősre főzött tojáshabot egy másik tálba átszedjük, majd kihűlésig habosítjuk nagy fokozaton (5-7 perc.)

 

A tojást gőz felett csípősre hevítjük, majd kihabosítjuk. (Háttérben a frissen sült lapok.)

A krém összeállítása:

A vajba belekanalazunk egy kevés tojáshabot és átforgatjuk, végül az összes tojáshabot beleforgatjuk. Ezután hozzáadjuk az olvasztott csokit, majd robotgéppel átkeverjük, ha szükséges. Ha a krémet túl hígnak éreznénk, akkor pár percre tegyük hűtőbe és már tölthetjük is a tortánkat.

Ha a krém nem állna össze olyan könnyen, nyugodtan keverjük át robotgéppel!

A torta összeállítása:

A krémet a tálban 6 részre osztjuk, majd 5 tésztalapot a krémmel felváltva egymásra rétegezünk. Az utolsó adag krémmel a tortát burkoljuk, esetleg egy keveset félrerakunk a díszítéshez.

A cukrot egy lábosban, vagy teflonos tepsiben 1 tk vajjal kis lángon arany szinűre karamellizálunk. Még forrón a 6. és egyben a legszebb lapra öntjük. Egy éles kés vajba mártott hátoldalával megjelöljük a szeletek helyét minden jelölés előtt újravajazzuk! A kis előkészített mélyedéseknél a szintén egyesével vajba mártott kés élével elroppantjuk a szeleteket.

A tortát néhány csokidísszel, vagy a maradék kevés krémmel körbedíszítjük.

 

Így készül a dobos cukor.

Vélemény a receptről:

Nem is tudom, hogy egy olyan amatőr „hobbicukrász”, mint én, véleményezhet-e egyáltalán egy ilyen nagy múltú receptet, mint ez… Mindazonáltal a legfontosabbakat mindenképpen szeretném összefoglalni.

(1) A krém nagyon finom és krémes, de tényleg vajjal készítsünk, amit szobahőmérsékleten ALAPOSAN habosítsunk ki. A krém mennyisége bőven elég lesz, senki ne aggódjon! J

(2) A lapokat minimum 2 részletben készítsük, nagy torta esetén jobb 3-ban. A lapok kikenését gyorsan végezzük, mert különben összeesik a hab! A tésztát elég 180°C-on sütni, mert akkor nem ég meg a széle.

(3) Ne féljen senki a dobos cukortól! Karamellizáljunk LASSAN, illetve a dobos cukrot tésztakorongot a fent leírtak alapján szeljük fel, akkor nem lehet gond!

Végezetül el kell mondanom, hogy ez volt életem eddig legjobb Dobostortája, igaz én csak 1 szereltet ettem! J

Kellemes ünnepi készülődét kívánok, ildiKOKKI

Dobostorta.  J

Bounty-kocka

Avagy mit készítsünk kókusz rajongóknak Karácsonyra?

 

Friss Bounty-kockák!

Jómagam már régóta a „kézzel készült” ajándékok híve vagyok, hiszen így sokkal személyesebbé tehetjük az egész ajándékozást, sőt már az ünnepi készülődést is. Ezt a Bounty-kockát ugyan még nem karácsonyra, hanem egy nagyobb összejövetelre készítettem a vendégseregnek, de olyan jól sikerült, hogy a karácsonyi bonbon-válogatásba is biztosan bekerül majd! (Az eredeti recept TraRita oldaláról származik.)

A főzött töltelék nagyon finom és kókuszos, ráadásul ha kihűlt, akkor szépen össze is áll! Így nem csak szeletelni, de mártani is borzalmasan egyszerű és nem lesz a csoki csupa kókuszos töltelékdarab! Lényeg a lényeg, a bonbon kókusz rajongóknak tökéletes ajándék, csupán arra kell vigyázni, hogy a család meg ne lássa a hűtőben, mert egyből lába kél majd! J

Hozzávalók: (Kb.30 kockához.)

2 dl tej

8 dkg vaj, vagy margarin

2 ek búzadara

10 dkg cukor

12-14 dkg kókuszreszelék

1-2 tk vanília kivonat

1 csipet só

1 citrom reszelt héja

150-200 g tejcsoki + 3-4 kocka fehércsoki

A töltelék elkészítése:

A tejet, cukrot, sót, vanília kivonatot és vajat egy lábosban közepes lángol kezdjük melegíteni, amíg a vaj és cukor elolvad. Ekkor hozzáadjuk a búzadarát, majd pár percig tovább főzzük a keveréket. Végül beleszórjuk a keverékbe a kókuszt és citromhéjat, néhányszor átkeverjük, majd a gázt lekapcsoljuk a keverék alatt.  Egy közepesen kemény, de keverhető masszát kell kapnunk. Ha túl híg lenne a krémünk, nyugodtan tegyünk még bele kókuszreszeléket.

A kockák:

A kissé kihűlt tölteléket egy szilikonos sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük, majd a felszínét egyenletesre simítjuk. Ha szükséges a tölteléket egy kanállal, vagy a kezünkkel tömöríthetjük is, majd egy éjszakára hűtőbe tesszük. (Ehhez a mennyiséghez egy 20-25 cm-es négyzet alakú forma elegendő.)

A töltelék és a mártott bonbonok.

A bonbonok elkészítése:

A tölteléket másnap reggel egy vizes késsel feldaraboljuk. A darabolás során a penge mindig legyen tiszta és nedves! Továbbá a kést ne nyomjuk a töltelékben, hanem valóban vágó mozdulatokkal vágjuk el, mert akkor szép egyenes széleket kapunk és a töltelékünk nem fog morzsálódni!!!

A tejcsokit olvasszuk meg, majd temperáljuk (45°C-ról folyamatos kevergetés mellett hűtsük 32-35°C-ra). Végül mártsuk ki a kockákat, majd hagyjuk egy órácskát dermedni őket. Miután a csoki megszilárdult a bonbonok felszínét díszíthetjük fehércsoki csíkokkal, hogy azok még gusztusosabbak legyenek!

További ötlet:

Akik nem szeretnének a bonbonok mártásával bíbelődni, azok egyben is leönthetik csokival a hatalmas kókuszos táblát, majd miután meghűlt a csoki vizes késsel lehet szeletelni és fogyasztani! J

Aki nem akar mártani, az csak öntse le egyben csokival a tölteléket!

Vélemény a receptről:

Előfordult már velem, hogy a töltelékbe plusz kókuszt kellett tennem, mert a krém túl híg volt. Ebben az esetben nyugodtan tegyünk bele annyi plusz kókuszt, amennyit a töltelék felvesz!

A tejet akár tejszínre is cserélhetjük a töltelékben, így még krémesebb lesz a végeredmény!

A tölteléket tovább ízesíthetjük reszelt narancshéjjal, vagy narancslével, úgy is nagyon finom lesz!

A bonbont ét-, vagy tejcsokival is márthatjuk, mindkettővel mennyei eredményt kapunk. Szerintem azonban a kókusszal valahogy a tejcsoki jobban harmonizál, így én ezt használtam.

Kellemes ünnepi készülődést kívánok, ildiKOKKI

Azok a bizonyos bonbonok.... J

Sütőtökös briós narancslekvárral töltve

Avagy mit készítsünk reggelire az ünnepi időszakban?

Briós, karácsonyi kiadásban! J

Már nagyon régóta nézegettem sütőtökös recepteket, de eddig teljesen meg voltam győződve, hogy itt Helsinkiben soha az életben nem kapok majd sütőtököt. Végül aztán Niina barátnőm mégis talált egy szuper kis boltot és nekem is juttatott a jóból! Így most vagy 3 doboz sütőtökpüré pihen a fagyasztómban, egy meg a hűtőmben, annyira beleszerettem ezekbe a sütőtökös receptekbe! J (Azt azért tudnotok kell, hogy most is a radiátoron pihen egy tálka, amiben egy újabb adag sütőtökös csoda van begyúrva…)

Ez a recept azért is érdekes, mert a minap Juditka játékot hirdetett a blogján „Süss-főzz a blogomról!” címmel. Történt ez pontosan 1 egész nappal azután, hogy az ő oldalán találtam meg a megfelelő sütőtökös kelt tészta receptjét, amit el is készítettem. Nosza, nekem sem kellett több, jelentkeztem is a játékára, de azért persze nektek is közreadom a receptet, mert azért picit átformáltam, csak úgy ildi KOKKI-sra!

A sütőtökös briósról annyit kell tudni, hogy a tésztája a töktől sokkal hosszabb ideig lesz puha, mint a hagyományos kelt tészták, illetve eleve picit foszlósabb is lesz, mintha tök nélkül készült volna. Megijedni azonban nem kell, nem lesz tök ízű a kelt tészta! Jómagam nem is éreztem szükségét annak, hogy a tésztát akármivel is ízesítsem, inkább egy kis narancslekvárral töltöttem a briósokat, hiszen én már teljesen karácsony lázban égek! J A recept egyébként annyira jól sikerült, hogy a Párom egy dupla adagot rendelt ebből a csodából, mert Ő bizony ezt akarja reggelizni a következő hetekben!

Fincsi narancslekváros töltelék....  J

Hozzávalók: (8-10 db közepes brióshoz)

50 dkg liszt

20-25 dkg tökpüré (nyáron sárgarépapüré)

8 dkg porcukor

7 dkg vaj

2 dl tej + 3 dkg élesztő

1 tojás (sárgája a tésztába, fehérje a kenéshez)

1 csipet só

1 tk vanília aroma

150-200 g narancslekvár

1-2 ek jégcukor a díszítéshez (elhagyható)

A tészta összeállítása:

A lisztet egy mélyebb tálba szitáltam (A), majd a tejben felfuttattam az élesztőt egy kevés cukorral. A liszthez adtam a porcukrot, sót, tojássárgáját, sütőtök pürét és a tejben felfuttatott élesztőt (B). A tésztát egy fakanállal összedolgoztam (C), majd deszkára borítom és alaposan összegyúrtam.

 

A tészta...

A kész tésztát egy tiszta tálba teszem, majd egy órácska alatt duplájára kelesztem.

A tésztát megkelesztjük.

A briósok megformázása:

A tésztát gyorsan átgyúrtam, majd 10 részre osztottam (A). A gombócokat kb. 30 cm hosszú keskenyebb téglalappá nyújtottam (B), majd vékonyan megkentem lekvárral (C). Végül a tésztát feltekertem (D), majd csiga alakban felcsavartam (E) és a tészta alját aláhajtottam (F).

 

Így csavarintottam a briósokat!

A briósokat sütőpapírral bélelt tepsibe tettem, majd megkentem a tojásfehérjével és megszórtam jégcukorral. Végül a briósokat 15-20 percig meleg helyen kelesztettem.

A briósokra díszítésnek egy kis jégcukor került.

Sütés:

A briósokat előmelegített 180°C-os sütőben 15-20 perc alatt aranyszínűre sütjük. Sütés közben már nagyon finom illatot áraszt a sütő, de ne kóstoljuk meg a frissen sült tésztát, mert elégetitek a nyelveteket a forró lekvárral! J

Sülés előtt és sülés után!  (Az ötödik brióst még melegen befaltuk!)

Vélemény a receptről:

Biztosan készítek még sütőtökös kelt tésztát, mivel nagyon foszlós lesz a tészta, ráadásul sokáig puha is marad. A tészta összeállításakor ne ijedjen meg senki, mert nagyon lágy tésztát fogunk kapni. A gyúráshoz mindig csak a felületet érdemes lisztezni és úgy dolgozni a tésztával.
További ötlet, azért hogy a tavaszi és nyári szezonban is ehessünk ilyen jellegű puha kelt tésztát: ha elfogy a tökpöré, helyettesítsd sárgarépapürével! Próbáljátok ki, mert ez egy szuperfincsi ünnepi reggeli! J

Kellemes ünnepi készülődést kívánok,  ildiKOKKI

A fincsi ünnepi briós!

Marcipán krumplik

Avagy hogyan készíthetünk gyorsan egy szép gasztroajándékot karácsonyra?

Egyszerű és finom: marcipán krumplik!

Ígéretemhez híven megkezdjük a karácsonyi készülődést, így mostantól karácsonyig igyekszem megannyi karácsonyi receptet, dekorációs ötletet és gyorsan, de főként egyszerűen elkészíthető gasztroajándék ötleteket hozni nektek! Lassan november vége van, így már csak alig 5 hét van az ünnepekig… Mindez számomra azt jelenti, hogy ideje ráhangolódni az ünnepekre!

Persze én sem arra gondolok, hogy mostantól fogva 5 héten át MINDEN nap sütni fog… De azért el lehet kezdeni gondolkozni, hogy mi kelül az asztalra és legfőképp elkezdhetünk álmodozni, hogy milyen kis aprósággal ajándékozzuk meg a szeretteinket!

Nos, azért töredelmesen bevallom, nekem egy olyan hátsó szándékom is van, hogy végre behozzam a lemaradásom a blogon és a sok elmaradt receptet feltegyem ide. Így igyekszem a sok elkészült bonbont, édességet és téli sütit egy szép csokorba rendezni, hátha Ti is találtok legalább 1 hasznos ötletet karácsonyra! Lássunk is hozzá egy egyszerű, de nagyszerű recepttel!

Hozzávalók: 15-20 db golyóbishoz

15 dkg marcipán (A házi marcipán receptemet itt találjátok!)

1-2 ek jó minőségű kakaópor

Eszközök:

1-2 ek porcukor a marcipán átgyúrásához

kis szita

bonbonkapszlik

Pár szó a marcipánról:

A marcipánt talán otthon a legolcsóbb elkészíteni, ráadásul ebben az esetben biztosak is lehetünk benne, hogy valóban mandula van abban a marcipánban, nem pedig barackmag, vagy csak rengeteg porcukor. A házi marcipán receptjét megtaláljátok az oldalon, mégpedig itt! Ezek a golyóbisok is a házi marcipánomból vannak, szóval attól nem kell tartani, hogy nem olyan, mint az igazi! J

Abban az esetben, ha nincs kedvetek otthon a készítéssel bíbelődni, legolcsóbban jó minőségű marcipánt nagyobb cukrászdákból tudtok beszerezni. Már sok helyen adnak kimérve akár 5-10 dkg-ot is, így érdemes rákérdezni a kedvenc cukrászdátokban, hogy kapható-e!

 

A nyáron készült házi marcipánom! (Recept itt!)

A krumplik elkészítése:

A marcipánunkat átgyúrjuk porcukros felületen, majd egy „kukacot” formálunk belőle. Végül 10-15 egyenlő részre osztjuk, amikből gombócot formálunk.

 

Azonos méretű golyókat formázunk....

Végül ezeket a gombócokat megforgatjuk kakaóporban, majd egy szita segítségével a felesleges kakaóport eltávolítjuk a krumplik felületéről. A krumplikat bonbon kapszlikba tesszük, majd csomagolhatjuk is egy újabb gasztroajándékak! J

 

A felesleges kakaót szitáljuk le a golyóbisokról!

Kellemes készülődést kívánok,   ildiKOKKI

A friss krumplikat jobb eldugni, nehogy lábuk kéljen!

Levendulás keksz

Avagy mi történt velem az elmúlt pár napban?

Az a bizonyos levendulás keksz.... J

Az ildi KOKKI blognak kb. 1 éve fogtam neki. Akkoriban eléggé egyedül voltam itt Helsinkiben, azóta persze elég sok minden megváltozott, de úgy érzem JÓÓÓ irányba! J Az első posztom környékén kijelentettem, hogy én az a tipikus „tradicionális” főzőmasina leszek, csupa magyar kaja és sok hagyományos recept, nomeg 1-2 kézműves és dekorációs ötlet.

Egy év azonban hosszú idő, ami alatt a sütési stílusom, illetve persze én is sokat változtam. Számomra a legfontosabb, hogy egy csomó „süti-titkot” megtanultam és a konyhában  mára biztosan mozgok. (Kivéve amikor nem, de szerintem mindenkinél becsúszik néha 1-2 konyhakatasztrófa…. J) Sütni ugyan még mindig jobban szeretek, mint főzni, de ha olasz kajáról van szó, azt mindig hajlandó vagyok összedobni!

 Nagy változás az is, hogy egyre többet vállalok be a bonyolult, vagy a nem hagyományos recepteket, melynek egyik, illetve talán ha nem a legnagyobb szimbóluma ez a levendulás keksz! Anno ugyanis hallani sem akartam levendulás sütikről és bonbonról vagy kekszről!!! Ma meg…. No, de ez is az ildi KOKKI! Meg az is, hogy időközben befejeztem a doktorképzést és pár napja Dr. ildi KOKKI lettem! J Persze senki ne aggódjon, a blog neve marad változatlan, csak az enyém bővült egy kicsit! Lássuk akkor azt a levendulás kekszet, ami nekem az új ildi KOKKI-t, vagyis a Dr. ildi KOKKI-t jelenti! J

Én, mostmár mint Dr. ildi KOKKI! J (Kép: Impressionart) 

Hozzávalók: (40 db kekszhez)

 (1) Tésztához:

170 g vaj (szigorúan sótlan!!!)

70 g porcukor

140 g liszt + 30 g étkezési keményítő

2 púpozott ek levendulavirág

1 tk vanília kivonat

1 tk sütőpor

(2) A citromos-cukros bundához:

50-60 g kristálycukor (finomra őrölt)

1 citrom reszelt héja + pár csepp citromlé

 

A kerámiát a Vers Kerámia (Taliándörögd) biztosította a fotózáshoz.

A tészta összeállítása és sütése:

A száraz hozzávalókat (liszt, keményítő, porcukor) egy tálba szitáljuk, majd hozzáadunk 1 ek levendulavirágot, amit előzőleg összeaprítottunk, illetve további 1 ek levendulavirágot, amit nem aprítottunk össze. Ezután a tálat lefedjük, majd egy-két éjszakán át pihentetjük (A). Másnap, vagy harmadnap az egész keveréket átszitáljuk, így a nagyobb virágok a tésztába nem kerülnek be, de erre nem is lesz szükség, hiszen a liszt ekkorra kellően átvette a levendula aromáját (B-D). 

A nagyobb virágokat 2 éjszaka pihentetés után kiszitáltam a lisztből!

Végül belekockázzuk a vajat, illetve hozzáadjuk a vanília kivonatot és a sütőport, majd gyors mozdulatokkal egy omlós tésztát gyúrunk, amit egy-két órára hűtőben pihentetünk. (Nem, NINCS tojás a tésztában!)

Tipp: A vajat könnyebb beledolgozni a tésztába, ha kockázás helyett átreszeljük nagylyukú reszelőn!

A vajat lereszeltem... Nagyon jó kis konyhatrükk! Ki ismerte?

Sütés:

A tésztát 3 mm vékonyra nyújtjuk, majd virág alakú kekszeket szaggatunk ki belőle. A kekszeket 160°C-os előmelegített sütőben 10-12 perc alatt aranyszínűre sütjük és a sütőlemezen hagyjuk kihűlni.

 

Kis virágokat szúrunk a tésztából!

A citromos cukor:

A kristálycukrot kávédarálóban, vagy késes aprítóban átpörgetjük, de nem kell tökéletes porcukrot készítenünk, csupán egy kicsit finomabb szemcséjű kristályokat kell őrölnünk. Végül hozzáreszeljük a citromhéjat, valamint hozzácsepegtethetünk egy kevés citromlevet is. A kekszeket azonnal megforgathatjuk a citromos cukorban, majd fogyasztásig jól záródó dobozban tároljuk.

A citromos cukor egy leheletnyi vaníliával megspékelve!

Vélemény a receptről:

Ezt a receptet az egyik kedvenc blogomon találtam, mégpedig itt! Nekem azért is tetszett a recept, mert nagyon egyszerű és nem sűrít be mindent a tésztába, hanem a citromos ízt a egy finomra őrölt kis cukorréteggel éri el. A másik nagy előnye a sütinek, hogy a levendula íz nem olyan intenzív, szinte csak mint utóíz jelentkezik. Arra azonban mindenki figyeljen, hogy SÓTLAN vajból készítsétek a tésztát, mert a sós vaj íz mindent elnyom! Összességében ez a süti nagy sikert aratott, pillanatok alatt elfogyott! Próbáljátok ki, ha van kedvetek….

                 Jó étvágyat!     ildiKOKKI

A levendulaillat legyen veletek!