Őszibarack sütemény

Avagy hogyan készíttettük el tesómmal a híres „lakodalmas„ süteményt?

Őszibarackok...

Az őszibarack süti gyermekkori emlékeim szerint a nagy falusi lagzik elmaradhatatlan süteménye volt. Gyerekekként mindig két részre szedtük a sütit, majd elsőként kikapargattuk a tölteléket, végül pedig befaltuk a barackok „héját” is. J Lagziban utoljára talán még gyerekként ettem ezt a sütit, aztán évekig nem is… Egészen mostanáig!

A minap azonban a tesómhoz látogattam, ahol ő már önfeledtem állította össze a tésztát egy jó nagy tálban, mikor beléptem a lakásba. Akkor kérdeztem csak, hogy már megint mit készítünk, milyen „régi” receptet halászott elő a jó öreg receptes füzetéből. J Ági erre egyből rávágta, hogy ma őszibarackot fogunk sütni! A következő mondata persze az volt, hogy nem biztos a sikeres végeredményben, de én akkora annyira belelkesültem, hogy már ültem is le kigombócolni a tésztákat!

Az őszibarackok összeállításában és festegetésében a kisebbik unokaöcsém is segédkezett. Így gyerekekkel is bátran nekifoghatunk ennek a sütinek, hiszen amíg a picik festegetik a sütiket, nekünk csak töltenünk és cukorba forgatnunk kell majd. A végeredmény pedig szuper lesz, a legszebb sütiket nálunk Marcell készítette! J

 

A híres lakodalmas sütemény!

Hozzávalók: (50-60 db süteményhez.)

(1) Tészta:

75 dkg liszt

1 cs sütőpor

2 db tojássárgája

25 dkg vaj, vagy margarin

2 dl tej

30 dkg porcukor

1 ek vanília aroma

1 csipet só

(2) Krém:

10 dkg vaj, vagy margarin

3 púpos ek kakaópor

5-6 ek folyós baracklekvár (Mi a saját befőzésű lekvárunkat használtuk.)

15 dkg darált dió

5-10 dkg porcukor (Nálunk 5 dkg volt.)

2 dl tej (Utólag 1 dl tej + 1 dl sütőrum kombinációjával készíteném.)

1 üveg (40 ml) rumaroma 

1 ek vanília aroma

5 dkg mazsola apróra vágva (Elhagyható, vagy más aszalt gyümölccsel helyettesíthető. Nálunk ez aszalt szilva volt.)

(3) Díszítés:

kristálycukor

piros ételfesték, vagy vérnarancs aroma (Nálunk mindkettő, 1:1 arányú keverékben.)

zöld ételfesték, vagy mandula aroma (Nálunk előbbi.)

néhány friss rózsalevél, vagy buxuslevél

 

A sütik.

A tészta összeállítása és sütése:

A margarinhoz adjuk a porcukrot, vaníliás cukrot, sót és a 2 tojássárgáját, majd ezt jól kikeverjük. Ehhez a masszához felváltva hozzákeverjük a lisztet és a tejet, amiből egy közepesen kemény tésztát gyúrunk. (A tésztát érdemes 1 órácskát a hűtőben pihentetni.) A tésztákból dió nagyságú gombócokat formálunk, majd ezeket, kellő helyet hagyva közöttük, tepsire sorakoztatjuk. A gombócokat nem kell ellapítani, sülés közben terülni fognak és szép kis szabályos félgömbök keletkeznek majd!

A gombócokat előmelegített sütőben 160°C-on (gázos sütőben kis lángon) 15-20 perc alatt megsütjük, de csak annyira, hogy a gombócok teteje még világos legyen, talpuk pedig csak éppen hogy aranybarna! A forró gombócokkal várunk 1-2 percet, majd egy kiskanál segítségével azonnal elkezdjük kikaparni a tészta belsejét.

Figyelem: Ha a tészta túl forró, még széthasad a kezünkben, ha meg már túl hideg, akkor azért törik el! Így egyszerre ne süssünk túl sok gombócok és igyekezzünk azzal a kaparással!!

 

A tésztát langyosan a legegyszerűbb kikapargatni!

A krém:

A kikapart tésztát összemorzsoljuk a margarinnal, hozzákeverjük a kakaóport, a porcukrot és a darált diót, majd hozzáöntjük a lekvárt, a vanília és rum aromát is, végül a tejjel teljesen simára dolgozzuk. Az így kapott puha krémet a tésztába töltjük, majd két félgömböt egymáshoz ragasztunk.

Figyelem: A félgömböket nem kell púposra tölteni, éppen csak tele legyenek, majd egy kevés töltelékkel ragasszuk őket össze. A töltelékünk így pontosan elég lesz majd!

A díszítés:

Az őszibarackok külsejét befestjük ételfestékkel, vagy az aromákkal. A még nedves felületű golyóbisokat gyorsan megforgatjuk kristálycukorban, majd tovább díszítjük őket buxus- vagy pici rózsalevéllel. A festéshez sem az aromákat, sem az ételfestéket nem kell hígítani!

Vélemény a receptről:

Az őszibarack egy nagyon finom süti, csak a kis félgömböcskék kikaparását kell gyorsan végezni, hiszen erre a frissen sült langyos tészta a legalkalmasabb.

A töltelék finom volt, de utólag én a 2 dl tej legalább felét, ha nem az egészét tiszta sütőrumra cserélném, mert én nagyon szeretem az igazán nagyon rumos sütiket! Ez a tejes verzió viszont teljesen gyerekbarát és a rum aromától picit rumos is, szóval így is finom volt a töltelék!

A sütemény elkészítése teljesen nosztalgikus volt és szuper volt unokaöcsémmel festegetni a barackokat. J

Szép napot,   ildiKOKKI

Az üvegtálka Aliz barátnőm ajándéka, köszönet érte!