Nyuszi pogácsa

Avagy egy vidám rágcsálnivaló húsvétra! J

 

Nyuszi pogi!

Bár húsvétra elsősorban a számos krémes süti mellé sós, vagy édes kalácsokkal készülnek a háziasszonyok, azonban úgy gondoltam érdemes lenne egy gyerekekkel és elsősorban gyerekeknek elkészíthető sós finomságot is megmutatnom nektek. Ennek egyrészt azért is éreztem szükségét, mert biztos vagyok benne, hogy nem mindenki szeretne hatalmas kalácsokat sütni, de mégis készítene valami egyszerű, de gyors és mégis mutatós kis vendégvárót, ami a húsvéti asztal dísze lehet.

A nyuszi pogácsa egyébként már szilveszterkor megfogalmazódott bennem, amikor a röfi pogikat csináltam, hiszen már akkor tudtam, ezt a pogit „nyuszisítani” kell, vagyis nyuszi formában is el kell készítenem. A recept ugyanaz tehát, mint a malackák esetében, bár most több fűszert használtam és több tejfölt, így még puhábban lettek azok a nyulak! J

 

Nyuszika...

Hozzávalók: (12-14 db nagyobb nyuszihoz.)

(1) Tészta:                                              (2) Díszítés:

20 dkg liszt                                             néhány szem egész feketebors

10 dkg vaj, vagy margarin              1 tojásfehérje

1 tojássárgája                                         lenmag és szezámmag

1,5 dl tejföl 

1 púpozott tk só, 1 tk őrölt feketebors, 1 csipet szárított petrezselyem

1 tk sütőpor (A recept szerint készülhet 2 dkg élesztővel, amit a tejfölbe kell morzsolni.)

A tészta összeállítása:

Az átszitált lisztbe elkeverjük a sót, sütőport és a fűszereket, majd elmorzsoljuk benne a vajat (A). Hozzáadjuk a tejfölt és tojássárgáját (B), majd gyors mozdulatokkal összegyúrjuk (C). A munka végeztére egy lágy, e rugalmas tésztát kell kapjunk. (Abban az esetben, ha a malacok élesztővel készülnek, azt morzsoljuk a tejfölbe egy teáskanál cukorral együtt, majd így gyúrjuk össze a tésztát.)

 

Így készül a tészta...

A nyuszik megformázása:

A tésztát egy órácskát pihentessük hűtőben, majd nyújtsuk ki 3-4 mm vastagra. Egy nagyobb pogácsa szaggatóval kiszúrjuk a fejeket (A), majd a füleket is (B), végül egy linzerszaggató közepével a pofikákat készítjük el. A nyuszi nózijához egy éles késsel kis háromszögeket vágunk a tésztából. Mindezt egy kevés tojásfehérjével a fejecskékre ragasztunk. Ezután nyomjuk a feketeborsot a szemek helyére, majd szórunk a fülekre és a pofira szezámmagot, illetve 2-2 lenmag lehet pl. a nyuszi fogacskája.

 

Így formázd meg a nyuszikat!

Sütés:

A sütés előtt kenjük le ismét az egész fejet tojásfehérjével, majd pihentessünk néhány percig (C). Végül toljuk be a 180°C-os előmelegített sütőbe és süssük őket pirosra kb. 10-15 perc alatt (D). Hagyjuk a pogácsákat kihűlni a sütőlemezen, majd akár melegen is fogyaszthatjuk, vagy egyből az ünnepi asztalra tehetjük őket! J

Kellemes ünnepeket, ildiKOKKI

Kellemes húsvéti ünnepeket! J

Húsvéti csokinyuszi és csokitojás

Avagy végre kipróbálhattam az üreges csokifigurák készítését! J

Nyuszkó és tojás!

A húsvétot megelőző néhány héttel, még eszem ágában sem volt csokinyuszit készíteni, mivel itt északon a húsvéti ünnepkör lényegesen másképpen manifesztálódik, mint odahaza, de erről majd egyszer mesélek. Így maradtam tehát a hagyományos tojásfestésnél és néhány előre betervezett húsvéti süti megálmodásánál, mígnem egy kedves ismerősöm említette nekem, hogy a hónap elején hazautazik.

Végül aztán ő hozott nekem egy nyusziformát – az utolsót a boltból!!! –, illetve néhány tojásformát is, aminek annyira megörültem, hogy pár napra rá neki is fogtam a csokitojások és a nyuszi legyártásának. A nyuszkó lelőhelyéről Praliné Paradicsomtól kaptam a tippet, akinek szuper bejegyzése van az üreges csokifigurákról. J Lássuk akkor, nálam hogy készültek a tojások és a nyuszó! (A formák a Rayher Kreatív Centrumból származnak, Budapestről.)

Hozzávalók: (1 db kb. 15 cm magas nyuszihoz, 3 db nagyobb és 2 db kicsi tojáshoz.)

200 g karamellizált fehér csoki, melyből kb. 30-40 g maradt meg

50 g étcsoki

75-100 g fehér csoki

pár szem liofilizált eper, matcha tea

gumikesztyű

szétpattintható műanyag csokitojás és nyuszi forma

 

Tojások immár elcsomagolva...

Előkészületek:

A formákat elmostam és egy puha papírtörlővel áttörölgettem, majd papírtörőre sorakoztattam őket. Mivel nálam a nyuszi karamellizált fehér csokiból készült, a tojások pedig ét-, fehér és karamellizált fehér csokiból, ezért én elsőre a fehér csokit temperáltam, hiszen ebből készült a tojások díszítése és a nyuszi pofija is.

A temperált fehér csokiból 1-1 teáskanálnyi kimertem két kisebb tálkába, majd egyiket matcha teával, másikat pedig egy kevés aprított liofilizált eperporral színeztem. Húztam gyorsan egy gumikesztyűt és mindkét csokival alaposan összemaszatoltam a tojások belsejét, csak úgy összevissza módon, majd a formákat hűtőbe tettem.

A temperált fehér csokiból egy evőkanálnyit egy kis zacsiba mertem, melynek csücskét levágtam. Így rajzoltam meg a nyuszinak a bajuszt és a pofikát, illetve a fület és farkincát, végül a nyuszkó forma is ment pihizni a hűtőbe.

A tojások kiöntése:

Elsőként fehér csokiból készítettem tojásokat, melyből egy kicsi és egy nagy készült. A temperált fehér csokim ekkorra picit elhűlt, így visszamelegítettem 30°C-ra, majd ¾-ig töltöttem a két fél tojásformát, ezekre gyorsan rápattintottam a párjukat, majd alaposan elrázogattam a csokit a formában és kb. 5 percig lassan körbe forgattam őket. Végül hűtőbe tettem őket, ahol még 3-4 szer megforgattam kb. percenként, aztán hagytam őket szilárdulni.

Ezután temperáltamaz étcsokoládét és kitöltöttem az egyik már feldíszített csokitojás formát, valamint a maradék étcsokiból még néhány foltot festettem a maradék 2 tojásom belsejére. Ez a formát is kb. 5 percig „köröztettem” a kezemmel, majd ment is a hűtőbe pihizni, ahol 1-2 alkalommal még átfordítottam.

Utolsónak temperáltam a karamellizált fehér csokit, amivel kiöntöttem a 2 maradék csokitojást, itt azonban a párom picit besegített, mivel ő mozgatta pár percig a tojásokat, hogy egyenletes legyen a csokoládé falvastagsága ezen tojások esetében is.

 

A vidám és színes csokitojások!

A csokinyuszi:

Amíg Péter a karamellizált tojások mozgatását végezte, addig jómagam gyorsan kiöntöttem a nyusziformát, itt  a fél nyuszikát szinte teljesen teletöltöttem, gyorsan összepattintottam a tetejével, majd ebben az esetben is alaposan elrázogattam a csokit a formában és jött is a karkörzés, vagyis az egyenletes falvastagság biztosítása a nyuszi esetében.

Eztán az összes tojás és nyuszi is a hűtőbe került egy fél órás-órás pihenőre. Végül óvatosan kinyitottam a formát, melynek egyik fele egyből lepattant, a másikból meg csak egyszerűen ki kellett fordítani a tojásokat és nyuszit.

 

Az öntőformák.

Tapasztalatok:

A formák egyik felét tényleg érdemes minimum ¾-ig, vagy majdnem színültig megtölteni, hogy a tojások fala elég vastag legyen és jól bírják a csomagolást, szállítást, vagy hosszabb utazásokat. (Szépek a vékony héjú tojások, de abban az esetben, ha ajándékot készítünk és azok tényleg nagy utat tesznek meg, inkább törekedjünk a biztonságra, mintsem a szép vékony falvastagságra. Nyilván erről megoszlanak a vélemények, az én esetemben azonban, ahol a tojások közel 1500 km-et fognak utazni, ez az elsődleges szempont. Saját felhasználásra, illetve biztonságos esetben e kevéssé lényeges, de nekem ezt is szem előtt kellett tartanom. J)

A kész tojásokat érdemes egyből celofánba csomagolni, hogy véletlenül se „mancsozzuk” össze, mert nagyon kiábrándítóak a foltok és ujjnyomok a tojásokon.

A csoki temperálásra nagyon oda kell figyelni, hogy szép fényes tojásokat tudjunk készíteni, hiszen csak ezeket lehet majd kiszedni a formából.

A formák egyébként nagyon olcsók, így tényleg érdemes odahaza belevágni az üreges formák készítésébe, mert szuper ajándékok és így legalább tudjuk, hogy milyen csokinyuszit eszik a család! J Megyek is, elcsomagolom a saját nyulamat…

Legyen szép napotok,   ildiKOKKI

Nyuszó és a tojások immár becsomagolva....

Erdei gyümölcsös & mascarpone krémes torta

Avagy az egyik kedvenc tortám…

A torta. J

Ma reggel egy kedves magyar ismerősöm hívott, hogy kellene neki „valami” finom és egyszerű torta, de lehetőleg olyan, ami nem émelyítően édes és cukros, inkább friss és gyümölcsös. A torta természetesen finneknek készült, akikről érdemes tudni, hogy az erdei gyümölcsökkel és az eperrel soha nem lövünk mellé, így végül egy ilyen tortárat kellet készítenem.

Ezt a tortát azért is szeretem nagyon, mert az én szívemhez, mint TORTA, ez áll a legközelebb, másrészt az alaprecept jól változtatható és kombinálható. Így ha valaki áfonyatortát kér, akkor a gyümölcsalapot csak áfonyára cserélem, ha valaki nem szeretné a pirított mandulát a torta oldalán, azt el is lehet hagyni, vagy a krémrózsákat a torta tetején tovább lehet díszíteni csokidíszekkel, szórócukorral, vagy akármi mással.

Nálam most egy erdei gyümölcsös és mascarponés krémmel töltött, vaníliás piskótás, fehér csokiba mártott eperszeletekkel díszített verzió készült, ahol a krémrózsákat üresen hagytam a torta tetején, mivel ide majd finn zászlók kerülnek majd. J

Hozzávalók: (Egy 18 cm átmérőjű, 12 szeletes tortához.)

(1) Piskóta:

5 tojás

5 ek porcukor

3 ek liszt+ 2 ek keményítő

1 csipet sütőpor, 1 csipet só

1 tk van aroma

(2) Krém:

250 g mascarpone

4-5 ek cukor (igény szerint)

1-2 tk vanília kivonat

200 g fagyasztott erdei gyümölcs

2,5 dl tejszínhab (Nálam 35%-os állati tejszín.)

1 citrom reszelt héja és ¼ citrom leve

1 Dr. Oetker Zselatin fix, vagy 20 g zselatin por

(3) Díszítés:

4-5 db eper

40 g fehér csokoládé

50-60 g pirított mandula

2,5 dl tejszínhab (Nálam 35%-os állati tejszín.)

1 habfixáló

(Egy 24 cm-es tortához az itt megadott mennyiség 1,5-szeresével dolgozzunk.)

 

A díszítéshez fehér csokiba mártott eperszeleteket használtam.

A tészta:

A hozzávalókból egy 18 cm átmérőjű fehér piskótát sütünk a „Piskóta alaprecept” c. bejegyzésben olvashatóak alapján. A tésztát kihűtjük, majd 3 szeletre vágjuk.

A krém:

Az erdei gyümölcs keveréket kiolvasztjuk és 2-3 ek cukorral, valamint 1-2 ek vízzel kis lángon főzni kezdjük. Kb. 20 perc elteltével a gyümölcsalapot leturmixoljuk, majd további 10-15 percig néha-néha átkeverve az eredeti térfogat felére sűrítjük és kihűtjük. 

A mascarponét a vanília kivonattal, a citrom héjával és levével kikeverjük. A tejszínhabot felverjük, majd több részletben beleforgatjuk a mascarponéba, ezután hozzácsurgatjuk a gyümölcsös alapot. Hozzáadjuk a Zselatin fix-et, valamint ha túl savanyúnak érezzük a krémet, akkor további 1-2 ek porcukrot is.

(Zselatin Fix helyett porzselatint is lehet használni, ezt a gyümölcsös alapban kell felolvasztani, ekkor azonban nem kell a gyümölcsöt teljesen lehűteni.)

A torta összeállítása:

A krémet elfelezzük és a 3 tortalap közé töltjük. A maradék tejszínhabot felverjük, hozzáadjuk a habfixálót, majd ezzel burkoljuk a tortát. A torta oldalát felpanírozzuk pirított mandulával, majd a torta tetejét néhány tejszínhab krémrózsával díszítjük. A megmosott és elfelezett epreket olvasztott fehér csokiba mártunk, amit a torta tetejére sorakoztatunk.

Jó étvágyat!                     ildiKOKKI

 

Erdei gyümölcsös torta.

Házi „Jó reggelt!” keksz

Avagy egy gyorsan elkészíthető kekszecske, ami reggelire is kiváló!

 

Finom kis kekszecskék...

Az ildiKOKKi bloghoz tartozó facebook oldalamon minden hónapban indul egy játék néhány finn apróságért, vagy épp édességért, esetleg általam készített bonbonokért. A februári játék során azt kértem az olvasóktól, hogy küldjék el nekem a kedvenc receptjüket, majd a nekem legszimpatikusabbat elkészítem és megajándékozom a februári játék nyereményével.

Nos, nekem ez az egyszerű, de annál nagyszerűbb recept keltette fel a figyelmemet, amit még szinte aznap elkészítettem, amint Renáta elküldte a játékra. Be kell valljam, nem bántam meg, hogy ezt receptet választottam, mert a végeredmény valami mennyei volt, a Párom csak úgy falta ezeket a kekszecskéket, ráadásul uzsonnára is ugyanolyan fincsi volt, mint reggelire egy pohár joghurt mellé. A kekszbe a saját aszalású szilváim kerültek, de elkészíthető bármilyen gyümölccsel, bármilyen maggal, akár kakaós verzióban is! Próbáljátok ki, nem fogtok csalódni! J

 

Házi aszalt szilvám, ez került a kekszbe!

Hozzávalók: (Kb. 60 db kicsi kekszhez.)

30 dkg liszt (Kakaós keksz esetén 1 ek. liszt helyett 1 ek. kakaópor.)

1 tk sütőpor

15 dkg vaj

7 dkg porcukor (Lehet barna cukor is.)

1 ek méz

1 tk vanília kivonat

1 egész tojás

3 ek szeletelt mandula (Más magokkal is helyettesíthető, pl. fenyőmag, kesudió, dió, tökmag.)

4 dkg aszalt gyümölcs (Nálam aszalt szilva, de lehet aszalt sárgabarack is.)

1-2 ek liofilizált eper (Elhagyható, vagy helyettesíthető más szárított gyümölccsel.)

 

Sok-sok gyümölcs és mandula lapult a tésztában...

A tészta összeállítása:

A liszthez keverjük a sót és sütőport, majd összemorzsoljuk a vajjal. Hozzáadjuk az egész tojást, a vanília kivonatot és a mézet, majd gyors mozdulatokkal egy sima tésztát gyúrunk. A tésztát a kezünkkel ellapogatjuk, majd rászórjuk a szeletelt mandulát, a felaprított aszalt gyümölcsöt, végül az egészet alaposan összegyúrjuk (A-C). A tésztából egy hosszúkás téglatestet formázunk, amit celofánba csomagolunk és fél órát a fagyasztóban pihentetünk. Utóbbira azért van szükség, mert így a tésztát jóval könnyebb lesz szép szabályosra és egyenletesen vékonyra felszelni, ráadásul így szeletelés közben nem fog morzsálódni sem!

Tipp:

Aki nem tud kézzel egy téglalapot formázni, az maradhat a hengernél is, de a téglalapot könnyebb szelni, ha a fagyasztóban kissé kifagyasztottuk!

A kekszek formázása és sütése:

A kellően megszilárdult, de nem megfagyott tésztát egy éles késsel 3-4 mm-es szeleteket vágjuk (D-E), amiket nem túl szorosan sütőpapíros tepsire rendezgetünk (F). A kekszeket 170°C-os sütőben 10-12 perc alatt aranybarnára sütünk. A meleg kekszeket hagyjuk a sütőlemezen kihűlni, mert melegen még nagyon puhák és törékenyek!

 

Így készült...

Vélemény a receptről:

Egy szuper kis receptről van szó, amit nagyon könnyen elkészíthetünk mindössze néhány alapanyagból. A kekszecskék zárt dobozban jól elállnak, ráadásul az aszalt gyümölcstől sokáig puhák maradnak, bár jártunkban-keltünkben gyakran a doboz közelébe kerülhetünk, majd akkor biztosan el-elcsenünk majd egy darabot a dobozból! J

Mivel ez egy könnyű recept, gyerekkel is biztosan nagy öröm lehet az elkészítés. Ráadásul, ha nagyobb mennyiségben készítjük, akár a kicsiknek, de magunknak is csomagolhatunk belőle reggelire! J

Szép napot,  ildiKOKKI

Házi "Jó reggelt!" kekszeim. J

Mákos citromos bonbon

Avagy egy bonbon, ami fehér csokoládés és étcsokoládés burokkal is elkészült! J

 

Mákos citromos töltelék, étcsokis burok.

Már nagyon régóta szerettem volna valami mákos bonboncsodát készíteni, lévén itt a mák olyan ritka, mint a fehér holló… Sajna a magyar készleteim elfogytak, így elballagtam az orosz boltba, ahol a meggybefőttön kívül beszereztem még egy csomag darálatlan mákot is, így ismét beindult a mákőrület! J

A mák egyébként finnül unikonsiemen [ejtsd: unikonsziemen] (unikko=mák; siemen=mag), amit nekem igen nagy kínok között sikerült csak megjegyeznem, de végre az unikornisról eszembe jut, igaz utána meg folyton unikornis magot mondtam…. J Egy a lényeg, a mák és citrom kombinációja a fehér csokoládés ganacheban igazán üdítően hat, amit a finnek is nagyon szeretnek!

 Jómagam azonban a sokadik kóstolás után sem tudtam eldönteni, hogy ét-, vagy fehér csokoládé hozná-e ki jobban ezt a friss ízt, így a bonbon mindkét verzióban elkészült! J A töltelék alapötlete a Csak a puffin blogról származik, amit ezúttal kis kockákba töltöttem! 

Mákos citromos töltelék fehér csokoládé burokban, mákpettyekkel...

Hozzávalók: (20 db bonbonhoz.)

(1) Töltelék:

70 g fehér csoki

20 g tejszín

15 g darált mák

10 g vaj

1 citrom reszelt héja

½ citrom leve

(2) Burok:

I. verzió:                                              II. verzió:

200 g étcsoki (Fazer 70%-os.)                     200 g fehér csoki + 1 tk darálatlan mák

1 %-nyi kakaóvaj                                                1 %-nyi kakaóvaj

A töltelék elkészítése:

A fehér csokoládét, a vajat és a tejszínt egy tálban összemelegítjük és sima ganachet keverünk ki. Hozzáadjuk a darált mákot, ráreszeljük az alaposan megmosott citrom héját és rácsavarjuk a fél citrom levét. Az egészet simára keverjük és betöltésig a hűtőben pihentetjük.

A bonbonok összeállítása:

Az étcsokis burokkal rendelkező bonbonok elkészítése nem nagy ördöngösség, a szokásos temperálási procedúrát követően jöhet a külső burok elkészítése, majd be kell tölteni a mákos tölteléket és lezárni az újratemperált csokival a bonbonokat. (Bővebben a lépéseket pontosan itt olvashatod.)

Étcsokis burok... A pasiknak ez ízlett jobban!

A nagyobb kaland a mákpettyes burok elkészítése, melyre sok ötletet olvastam (Katuci blogján), pl. kakaóvajjal kikenni a formát és rászórni a mákot, vagy a fehér csokiba eleve bekeverni a mákot. Jómagam a bonbonozásban az egyszerűséget szeretem, így ezt a mákpötty dolgot is így szerettem volna megoldani. Éppen ezért, csak annyit csináltam, hogy a bonbonforma valamennyi kis üregébe szórtam egy kevés darálatlan mákot, majd erre öntöttem rá a temperált fehér csokit. Innentől pedig minden ment a bonbonkészítés megszokott útján (felesleges csoki kiönt, töltelék betölt és bonbonokat lezár).

A mákpettyes fehér csokis buroknál arra azonban oda kell figyelni, hogy ne öntsünk túl sok mákot a bonbonforma mélyedéseibe, mert akkor nem tudja szépen körbefolyni a fehér csoki és lyukacsos marad a bonbonhüvely. (Ebben az esetben talán azt is érdemes figyelembe venni továbbá, hogy ne félgömb alakú bonbonformával dolgozzunk, mert akkor a bonbon csúcsában összegyűlnek a mákszemek és szintén nem kaphatunk olyan szép végeredmény. Ilyenkor talán tényleg tanácsosabb a kakaóvajas festegetést választani.)

Vélemény a receptről:

Nekem a fehér csokis burokkal készült változat jobban ízlett ebből a bonbonból, míg a Párom meg az étcsokis verzióra szavazott inkább. Nekem az étcsokis kicsit olyan volt, mintha egy túrós édességet ennék, de az is nagyon finom volt!

A fehér csokis verzió elkészítésénél figyeljünk oda a mákpettyek elkészítésekor, de természetesen azt el is hagyhatjuk, vagy közvetlen a fehér csokiba keverjük a darálatlan mákot! J

Összességében annak ajánlom ezt a bonbont, aki szereti a friss, üdítő ízeket! J

Szép napot, ildiKOKKI

Mákos töltelék, fehér csokis külső... Nekem ez a verzió ízlett jobban!

Csokoládétorta

Avagy hogyan készítsünk egyszerűen nagyon fincsi csokitortát!?

Csak egy kis egyszerű díszítést kapott....

A torták közül talán a csokoládétorta örvend a legnagyobb népszerűségnek, jómagam azonban nem vagyok oda ezért a tortáért, így ha magunknak kell sütnöm valamit, mindig valami másra esik a választás… Nagyon szeretjük például a répatortát, erről receptet itt találtok, úgyis jön a húsvét! J

Csokitortát legutóbb kb. közel egy éve készítettem egy búcsúbulira, annak a receptjét itt találjátok. Egy év azért nagy kihagyás csokitorta téren, így amikor kaptam egy felkérést, miszerint készítsek egy Transformers alakú csokitortát a hétvégére, gondoltam elébe megyek a dolgoknak és végeztem egy amolyan próbasütést. Receptem egyébként nem volt, de egy Angliában élő kedves tortás barátnőm, Dee hamar a segítségemre sietett és ezernyi tanáccsal, meg egy szuper töltelék recepttel látott el. (Köszi Dee, puszi Neked!)

A tortában található krém nem a hagyományos puding + vaj alapú változat – a blogon található másik csokitorta azzal a módszerrel készült, azt a receptet itt találjátok –  hanem egy valódi csokoládé ganachekrém alapú krémecske, melynek intenzitását a felhasznált csokitól függően változtathatjuk. Az első csokitortához ugyanis jómagam 70%-os étcsokit használtam, aminek olyan intenzív íze lett, mint a csudi, így ebbe egy hangyányival több cukor is kellett, míg a második tortát 45%-os étcsokiból készítettem, így az egy inkább lágyabb csokiízt adó krém lett. A lényeg, hogy csokitortát sütni ezután nem akadály, köszi a receptet Dee!

Csokitorta!

Hozzávalók: (Egy 24 cm-es, 16 szeletes tortához.)

(1) Piskóta:

6 egész tojás

6 ek porcukor

3 ek liszt

3 ek kakaópor

1 késhegynyi sütőpor

1 tk vanília kivonat

1 csipet só

(2) Krém:

300 g jó minőségű étcsokoládé (Felnőtt torta esetén 70%, gyerek torta esetén 40% körüli csokit érdemes választani.)

300 g állati tejszín (30-35%-os)

150 g vaj (70%-os csokoládé esetén ez lehet 180 g is, olyan intenzív lesz a csokiíz, hogy elbír több vajat a ganachekrém.)

150g porcukor (ízlés szerint)

1 tk vanília kivonat

2-3 ek rum (elhagyható)

4-5 kocka ét- és tejcsokoládé felaprítva

(3) Díszítés:

3-4 ek csokireszelék, vagy néhány csokidísz

(4) Díszítés a Transformers torta esetén:

kb. 70-80 dkg marcipán (Recept itt.)
vajkrém a marcipán alá szigetelésnek (1 egység vaj (5-7 dkg) + 2 egység porcukor (10-14 dkg) + 1-2 ek kakaópor)

A piskóta elkészítése:

A tészta hozzávalóiból egy 6 tojásos kakaós piskótát sütöttem. A piskótakészítés titkairól részletes leírást olvashattok a „Piskóta alaprecept” c. bejegyzésemben.

Tipp:

A tésztát érdemes előző este megsütni és egy konyharuha alatt letakarva pihentetni, hiszen a "másnapos" piskótát jóval könnyebb felszelni, ráadásul kevésbé is morzsálódik!

Csupa csoki!

 A krém:

A tejszínt a mikróban vagy főzőlapon alaposan, de nem tűzforróra átmelegítjük, majd ráöntjük az előzőleg egy nagyobb tálba kockázott étcsokira. A tejszínnel nyakon öntött étcsokit néhány percig állni hagyunk, hogy a tejszín hője átjárja a csokit és könnyebb legyen egyenletesen kidolgozni a ganachet. Ezután a csokit simára keverjük a tejszínnel, ha szükséges mikrohullámú sütőben rámelegítünk a krémre, amit egy-két órára félreteszünk, hogy kihűljön és besűrűsödjön.

Ha a csokis krém besűrűsödött, a szobahőmérsékletű vajat egy nagyobb tálban fehéredésig habosítjuk, ami ekkora mennyiség esetén legalább 5-8 perc! A vajhabosítás során tényleg ne spóroljuk el a munkát, mert nagyon megéri a fáradságot, hogy szép habos és könnyű krémet kapjunk. A habos vajhoz hozzáöntjük a porcukrot, a plusz vanília aromát és ízlés szerint rumaromát, vagy rumot, majd ezt addig keverjük, amíg abban a cukor teljesen el nem olvad. Ehhez egy-két részletben hozzákeverjük a szintén szobahőmérsékletű csokikrémet is, amit szintén legalább fél óráig pihentetünk a konyhapulton, mielőtt a kihabosított vajalapba keverünk! (Aki édesebb krémet szeretne, kóstolás után plusz porcukrot is keverhet a krémbe.)

Tipp: Aki tovább szeretné ízesíteni a tortáját, dobhat bele egy kevés meggybefőtt levet, néhány szem meggyet, néhány kocka tej-, vagy étcsokit, mogyorót, vagy akármilyen más likőrt is!

Belül csokitorta, kívül marcipán borítású Transformers díszítés Roland 8. szülinapjára!
(A marcipánt is házilag készítettem, receptet itt találtok hozzá!)

A torta összeállítása:

A piskótát 3 részre vágjuk, majd a 3 részre osztott csokikrém első harmadát rákenjük az első szelet tortalapra. Erre alaposan rányomkodjuk a második tortalapot, majd jöhet egy újabb adag krém és végül az utolsó tortalap. A maradék krémből 1-2 evőkanállal félreteszünk a díszítéshez, majd a tortát egy nagyobb kés, vagy habkártya segítségével a fel nem használt csokikrémmel egyenletesen beburkoljuk. Végül egy csillagcsőrös habzsákkal – nálam a 8-as cső volt a habzsákon – díszíthetjük a tortát, továbbá megszórhatjuk a tetejét és oldalát reszelt étcsoki forgácsokkal, vagy darált étcsokival. (Nekem nem volt kedvem reszelni, így gyorsan darálón átpörgettem 3 kocka étcsokit és azzal paníroztam körbe a tortát.) Készíthetünk továbbá néhány egyszerű étcsoki díszt is, ezekkel jelölve a szeletek helyét a tortán.
A Transformers tortához a tortalapok betöltése után egy vékony réteg  vajkrém került szigetelésként a marcipánburkolat alá.

Vélemény a receptről:

Az elkészült tortát egy-két órát pihentessük hűtőszekrényben, de felszolgálás előtt legalább 20 perccel együk ki a hűtőből a tortát és hagyjuk, hogy szobahőmérsékletű legyen, ekkor ugyanis sokkal krémesebb lesz a töltelék!

Ha gyerekeknek készítünk tortát, érdemes kevésbé erős csokiból készíteni a ganachet, hogy lágyabb ízű krémet kapjunk!

Végezetül pedig kiemelném, hogy ez egy szuper könnyű, szinte elronthatatlan kis töltelék, így bátran neki lehet fogni, nem fogtok csalódni benne! J

Legyen szép napotok, ildiKOKKI

Tanuljunk finnül: Suklaakakku= csokitorta! J

Fetás kockák (Blogkóstoló XV.)

Avagy végre egy finom sós ropogtatnivaló került ki a konyhámból! J

Fetás pogácsakockák....

A legutóbbi sós finomságot még talán Szilveszterre készítettem egy tejfölös malacpogácsa személyében, azóta azonban csak édességek kerültek ki a konyhámból. Éppen ezért úgy gondoltam, itt az ideje valami sós ropogtatnivalót is készíteni, amire kiváló apropót adott a XV. Blogkóstoló, melynek Süni Süti a házigazdája.

A játék igazán egyszerű, de annál nagyobb öröm, hiszen a játékos kedvű bloggerek egymás blogjáról sütögethetnek, így megismerve jobban egymást, vagy éppen az új ízvilágokat. A sorsolás úgy hozta, hogy nekem Lujzától kellett valamit választanom, akinél inkább főételek és sós finomságot, mintsem sütikkel találkozhat az ember. Így ki is választottam egy nekem szimpatikus receptet, ami egy  fűszeres, feta sajtos pogácsakocka volt, majd ezt készítettem el. A végeredmény szuper lett, a kis kockák szépen megkeltek, a pirított tökmag és szezámmag pedig nagyon feldobta őket! Lássuk a receptet! J

Szezáámmag és tökmag helyett bármilyen maggal megszórhatjuk!

Hozzávalók: (1 nagy gáztepsinyi adaghoz, ami kb. 50-60 db kis kocka.)

25 dkg liszt

1 egész tojás

2 dkg élesztő + 1 nagy csipet cukor

2 ek tejföl

75 g fetasajt

10 dkg vaj

1 csipet bazsalikom

1 csipet bors (Nálam durvára őrölt.)

1 csipet petrezselyem

1 csipet só (Szükség szerint, ha a sajttól is elég sós lett a tészta, akkor természetesen elhagyható!)

½ gerezd zúzott fokhagyma

1-2 ek szezámmag

1 ek sótlan tökmag

Puha és ropogós kockák!

A tészta összeállítása:

A lisztet egy tálba szitálom, rászórom a fűszereket, a felkockázott puha vajat és a villával alaposan összetört sajtot. Ezeket elmorzsolom, majd hozzáadom a felvert tojást – amiből 1 evőkanálnyit félrerakok a tészta tetejének lekenéséhez –, a zúzott fokhagymát és a tejfölben elkevert élesztőt, amibe belekevertem egy kevés cukrot is (A-B). Végül az egészet alaposan összedolgozom és jól átdagasztom, majd 40-45 percig meleg helyen kelesztettem (C-D).

 

Így készül a tészta... 

A kis kockák megformázása:

A tésztát a kelesztés után már nem gyúrom át, csak a kezemmel ellapogatom és 1 cm vastag téglalappá nyújtom, majd megkenem a félrerakott felvert tojással (A-B) és megszórom a felaprított tökmaggal és a szezámmaggal (C). Végül egy éles, néha-néha lisztbe mártott késsel a tésztát először felcsíkozom, majd felkockázom (D) és a sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatom, majd további 20 percig ismét meleg helyen pihentetem.

 

Így születnek a kockák...

Sütés:

A megkelt kockákat hideg, de 175°C-ra beállított sütőben kb. 25 perc alatt aranybarnára sütöm, majd a sütőlemezen hagyom kihűlni.

 

Sütés előtt és után.

Vélemény a receptről:

A feta sajt ízével jól harmonizál a fokhagyma és a bazsalikom, azonban arra tényleg figyelni kell, hogy ne csapjon be minket a sajt sóssága és inkább dobjunk egy csipet sót a tésztába, mintsem hogy sótlanok legyenek azok a kockák! A tökmag és szezámmag helyett szerintem bármilyen mag megteszi, sőt reszelt sajtot is el tudok képzelni díszítésnek.

Szép napot, ildiKOKKI

Blogkóstoló XV. forduló: Fetás kockák!