Epres sajttorta sütés nélkül

Készítsünk tortát fagyasztott gyümölcsökből! :)

Erdei gyümölccsel, áfonyával és eperrel is készíthető!

Gondolom ősszel mindenki almás pitét, tökös sütiket, meg mindenféle jellegzetes őszi édességet süt, de én nem tudtam (még) rávenni magamat ezekre a finomságokra. Éppen ezért is döntöttem úgy, hogy az egyik vendégemet egy sütés nélkül, néhány egyszerű alapanyagból – gyakorlatilag olyanok, amik mindig vannak itthon – is elkészíthető tortával várom. A sütinek kekszes alapja van, amin egy mascarponés & epres krém csücsül. Tudom, az eperszezon inkább kora nyárra tehető, de nálunk egész évben érik és a fagyasztott pultból bármikor olcsón beszerezhető. Maga a fagyasztott eper a receptben akármilyen fagyasztott gyümölcsre (pl. erdei gyümölcs, málna, ribizli) cserélhető, amik a hűtőpultokban manapság tényleg egész évben a rendelkezésünkre állnak.

Hozzávalók: (Egy 20 cm átmérőjű, kb. 5 cm magas tortához.)

(1) Epervelő:

300 g fagyasztott eper (Készíthető pl. erdei gyümölcsből, málnából, ribizliből stb.)

0,5 dl víz

2-3 ek cukor

min. 4 lap zselatin (kb. 7-8 g)

(2) Tészta:

150 g háztartási keksz (Nálam Kulta Marie finn keksz.)

100 g olvasztott vaj (Ha zabkekszet használunk, akkor 50-60 g vaj is elég.)

1 tk vanília kivonat

+ 1-2 ek tej (amennyitől a tészta összeáll)

(3) Krém:

1 doboz (250 g) mascarpone

2 dl tejszínhab (35%-os, állati)

2-3 ek porcukor (ízlés szerint)

1 citrom reszelt héja és pár csepp citromlé

1 tk vanília kivonat

az epervelő 2/3 része

(4) Eperzselé:

a maradék epervelő

(5) Díszítés: (elhagyható)

fagyasztott eperszemek, áfonya

szeeletelt pirított mandula

Elkészítés:

A kekszes alaphoz a kekszet késes aprítóban finomra őröljük, hozzáadjuk az olvasztott vajat és a vanília kivonatot, majd annyi tejet, amennyitől a tésztából kézzel gombócot tudunk formálni. Zabkeksz esetén tejre nem lesz szükségünk és fele mennyiségű vaj is elég lesz. Szárazabb kekszeknél, mint pl. Albert, vagy háztartási, egy kevés tejet is felvesz a tészta. (Persze tej helyett lehet(ne) plusz vajat is hozzáadni, de én nem szeretem, ha nagyon zsíros a kekszes alap.)

A tortakarikát egy tortadeklire (=kemény tortapapír) tesszük (egy sima tányérra is lehet), oldalába egy celofán csíkot simítunk, majd a kekszes alapot egy pohár segítségével simára nyomkodjuk benne. A karikát egy órára hűtőbe tesszük, hogy megdermedjen a kekszes alap, addig elkészítjük az epervelőt és a krémet.

A fagyasztott epret egy kevés vízzel feltesszük főni, majd mikor már kiengedett az eper, akkor egy krumplinyomóval összetörjük. (Nagyon precízek használhatnak botmixert is, én nem szoktam ezért elővenni.) Végül 5-10 percig kis lángon főzzük az epervelőt, amit ízesítünk egy kevés cukorral, de csak annyira, hogy ne legyen savanyú. Hozzáadjuk a zselatin lapokat – én nem szoktam beáztatni ilyenkor, ha gyümölcszselébe rakom –, majd félretesszük hűlni.

A krémhez a mascarponét, a citrom héját & levét és a vanília kivonatot összeforgatjuk, majd hozzáadjuk a lehűlt, de még folyós epervelő 2/3 részét, egy kevés cukrot (ízlés szerint), végül beleforgatjuk a felvert tejszínt. (Aki fél, hogy ennyi zselatin nem fogja meg a krémet, az dobjon bele még egy zselatin lapot.)

A mascarponés krémet a kekszes alapra öntjük, majd egy habkártyával egyenesre simítjuk. A tortát egy órára hűtőbe tesszük, majd a maradék epervelőre rámelegítünk, – mert eddigre biztosan megkötött – és ráöntjük a torta tetejére. A kész tortát egy éjszakát pihentetjük hűtőben. Másnap reggel a tortakarikát eltávolítjuk, a celofánt lehúzzuk a torta oldaláról.

(A torta oldalát felpaníroztam még egy kis pirított szeletelt mandulával, mert nálam mindig van fagyasztva, illetve pár szem fagyasztott gyümölccsel is díszítettem.)

Jó étvágyat, ildiKOKKI

Tortácska fagyasztott gyümölcsökből...