Gesztenyés és vaníliás kifli

Hiszen nyáron is jó buli karácsonyi sütit készíteni! J

 

Gesztenyés és vaníliás kifli...

Sajnos gesztenyés recept nagyon kevés van, jobban mondva nincs is nagyon az oldalon, hiszen nálunk Helsinkiben nem lehet sajna gesztenyepürét kapni. L Így hiába is nézegettem a gesztenyés recepteket, csak most nyáron volt lehetőségem végre valami gesztenyés finomságot készíteni. Tortát, vagy kelt tésztát nem szerettem volna, illetve töltött kifliket sem igazán, inkább amolyan gesztenye ízű omlós „valami” felé húzott a szívem, így már csak egy jó „valami” receptet kellett találnom.

Kaptam is egy szuper recept ötletet Évától, a facebook egyik sütis csoportjában, s az ő receptje alapján alkottam meg a saját kis kiflijeimet. Ráadásul, ha már gesztenyés kifliket készítettem, akkor természetesen begyúrtam egy adag vaníliás kifli tésztát is, hiszen ezek a kis apróságos se perc alatt elfogynak! J (A vaníliás kifli hozzávalóit és elkészítését egy korábbi bejegyzésemnél, vagyis itt megtaláljátok.)

Hozzávalók a gesztenyés kiflihez: (2 nagy gáztepsinyi, vagy kb. 90-100 db pici kiflihez.)

10 dkg vaj

8 dkg porcukor

15 dkg gesztenyepüré

20 dkg liszt

1 tojássárgája

1 tk vanília kivonat

1 ek rum aroma

1 csipet só

+ 5-6 dkg porcokor és 1 cs vaníliás cukor a forgatáshoz

Elkészítés:

A száraz hozzávalókra (porcukor, liszt, só) kockázzuk a vajat és a gesztenyepürét, majd az egészet összemorzsoljuk. Hozzáadjuk a tojás sárgáját, a vanília kivonatot, illetve a rum aromát, majd gyors mozdulatokkal egy sima tésztát gyúrunk. A tészta egyébként picit „gumisan rugalmas” lesz, de nagyon puha, nem elfolyós, könnyen formázható!

A tésztát egy órácskát hűtőben pihentettem, majd levágtam belőle egy-egy kis darabot, amiből egy kisujjnyi vastag kukacot formáztam. Ezt daraboltam fel kb. 4 cm-es darabokra, majd kifliket C-alakban meghajtottam és már mentek is a szilikonos sütőpapírral bélelt lemezre. A kiflik közt nem kell óriási távot tartani, nekem egy tepsibe rengeteg belefért. A kifliket 175°C-os sütőben, 8-10 perc alatt átsül. A süti akkor jó, ha az alja picit kezd pirulni, de tényleg csak éppen kezd! A kész kifliket még forrón forgassuk meg a vaníliás porcukorban és amint meghűltek már mehetnek is egy zárt dobozba, ahol nagyon sokáig eláll!

Tippek:

Itt is, csakúgy mint a vaníliás kifliknél (recept  itt) a sütési időre kell figyeli, különben egy nagyon egyszerű és finom kis omlós receptről van szó! J

Legyen szép napotok, ildiKOKKI

Karácsonyi sütik nyáron.... J

Csokis perec

Avagy mit süssünk a megmaradt omlós tésztából?

 

A pereceim! 

Még a tavasszal készítettem egy jó nagy adag islert a Párom unszolására, de az utolsó adag tésztát már nem volt kedvem kiszaggatni és csak úgy bedobtam a fagyóba. Pár napra rá azonban megláttam Zsuzsi receptjét a Dívány-on és egyből beindult a Pavlovi-reflexem, így már ballagtam is a konyhába, kiolvasztani a félig elfeledett omlós tésztát! J

A csokis perec elkészítése egyébként nagyon jó buli volt, lényegében csak kiszaggattam a pereceket, majd megmártottam őket csokiban és kééész is volt az egész! J Szerintem egy szuper és nagyon gyorsan elkészíthető kis finomság ez, ami ráadásul remek vendégváró! Nagy előnye még, hogy elkészítése nem terheli meg a pénztárcánkat és már napokkal a buli előtt is elkészíthetjük!

Hozzávalók*: (kb. 25-30 db perechez.)

20 dkg liszt + 10 dkg pirított őrölt mandula, vagy dió, vagy bármilyen olajos magőrlemény

20 dkg hideg vaj

10 dkg porcukor

1 tojás sárgája

1 tk vanília kivonat

1 csipet só

1 csipet sütőpor

1 citrom reszelt héja

15-20 dkg étcsokoládé (+1-2 ek olaj)

*Megjegyzés: A hozzávalók teljesen megegyeznek az isler tésztájával.

Belül finom omlós tészta... 

Elkészítés:

A porcukrot, a lisztet és az őrölt mandulát egy tálba szitáljuk, hozzákockázzuk a hideg vajat, majd az egészet alaposan összemorzsoljuk (A-B). Ráütjük a tojássárgáját, hozzáadjuk a csipet sót, sütőport, vanília kivonatot és gyors mozdulatokkal egy sima tésztát gyúrunk (B-C). A nyers tésztát érdemes kettévenni és úgy folpackba elcsomagolni, majd egy bő órácskára, vagy akár éjszakára is hűtőben pihentetni. Ezután lisztezett felületen kinyújtjuk a tésztát és kiszaggatjuk a pereceket (D), amiket 180°C-os sütőben 8-10 perc alatt szép aranybarnára sütünk. A kisült pereceket csak akkor emeljük át tányérra, mikor már teljesen meghűltek, hiszen a frissen sült tészta nagyon puha és könnyen törik! Ezután jöhet a csokiba mártás (E-F)... 

Így készült....

A „lecsokizás”:

A perecek csokiba mártásához kétféleképpen járhatunk el a csokival. Az egyik, s nagy valószínűséggel az egyszerűbb mód az, mikor az étcsoki felolvasztását követően egy kevés (1-2 ek) olajat is adunk a csokiba és ebbe mártjuk meg a pereceket. (Ekkor a csoki szép fényes lesz, ahogy megszilárdul.) A másik mód - én most így jártam el -, amikor nem adunk olajat a csokihoz, ekkor azonban temperálni kell a csokit, hogy a kakaóvaj ne csapódjon ki a csokiból és a perecek ne legyenek csíkosak a száradást követően. A legegyszerűbb mód, ha a csoki kb. ¾-ét megolvasztjuk mikróban, majd a maradék csokit belekockázzuk az olvadékba és megvárjuk míg az egész szépen egybeolvad. Ekkor megkezdjük a perec kimártását, de itt már villámgyorsan kell dolgozni, mert a csoki nagyon hamar szilárdul!

A mártás után a percekre alaposan fújjunk rá néhányszor, így keletkezik ez a szép mintázat a csoki felszínén, ráadásul így szép vékony is lesz a csoki! (Ezt a trükköt is Zsuzsitól lestem el és nekem nagyon tetszik! J )

 

Perececske!

Mire figyeljünk a perecezéskor?

Arra mindenképpen, hogy viszonylag sok csoki legyen a tálban, amikor megmártjuk a pereceket, hiszen ha azokat könnyen ellepi a csoki, akkor kisebb eséllyel törnek el a perecek. (Nálam az utolsó kettő atomjaira hullott, mert már kevés volt a csoki a tálban, amit ugyan nem bántam, hiszen így azonnal be kellett őket falni, de akkor is...)

A mártást legkönnyebb két villával végezni, csak szépen rájuk fektetjük a pereceket, aztán be a csokiba, a felesleget alul lehúz, kétszer erősen ráfúj, majd ha van még felesleg, akkor alul ismét lehúz és már mehet is száradni egy folpackos tányérra! J

A csokis perc szép marad a dobozban is, ha pereceket nem csak egymásra szórjuk, hanem szalvétával szépen elválasztjuk a pereces rétegeket és úgy töltjük meg a dobozt!

Legyen szép napotok, ildiKOKKI

Nagyooooon fincsi volt! J

Diós rácsos "apró" (Diós cserkészkalap)

Egy régi falusi recept újjászületése…

Szentgáli "rácsos apró", egy régi falusi recept....

A minap turkáltam a régi receptek között, amik persze „rendes” szakácskönyv vagy füzet helyett 1000 éves megsárgult papírfecnikre vannak felírva a tesómnál… (A folyamat kb. úgy nézett ki, hogy egy halom papírból válogassam ki, ami nekem tetszik. J ) Én meg addig túrtam, mígnem szembe jött velem ez a rácsos süti, amit kb. 10 éve ettem utoljára, karácsony táján, hiszen ez az a kategória, aminek nem áll neki minden délután az ember…

Nem mintha olyan bonyolult lenne összerakni ezt a süteményt, egész egyszerűen arról van szó, hogy picit hosszabb ideig tart azt a rengeteg kis rácsot egyesével elhelyezni a sütiken, de megéri a fáradtságot. Így míg az Ági a „pamutsütiket” varrta mellettem az asztalnál – erről egyébként lesz majd egy külön bejegyzés –, addig én készítettem a sütit. J

Hozzávalók: (3 nagy gáztepsi, vagy kb. 70-80 db sütihez.)

(1) Tészta:

30 dkg liszt

12 dkg vaj

12 dkg porcukor

2 egész tojás*

1 vaníliás cukor

1 csipet só

1 púpos tk sütőpor

(2) Töltelék:

20 dkg darált dió

15 dkg cukor

2 marék (kb. 7-8 dkg) mazsola

0,5 dl tej (egy cseppel sem több!)

5-6 dkg vaj

1 tk fahéj

1 citrom reszelt héja

*Megjegyzés: A tésztába valóban két tojás kell, amitől az puhább és ragacsosabb lesz picit az átlagnál, de emiatt ne gyúrjunk sokkal több plusz lisztet bele. A tölteléket gazdagíthatjuk aszalt gyümölcsökkel is, esetleg minden szem sütibe 1-1 szem befőttnek eltett meggyet is nyomhatunk! 

Egy adagból tésztából rengeteg kis süti született!

A tészta:

A száraz hozzávalókat (liszt, sütőpor, porcukor, só) egy tálban elkeverjük, ráreszeljük a citromhéjat, majd elmorzsoljuk benne a hideg vajat. Ráütjük a két tojást és egy puha linzertésztát készítünk. Ha nagyon ragacsos lenne a tészta, a felületét lisztezzük és úgy gyúrjunk belőle gombócot, amit folpackba csomagolva egy órácskát pihentessünk hűtőben.

A töltelék:

A töltelékhez valamennyi hozzávalót tegyük egy lábosba, majd kis lángon pár perc alatt főzzük össze. Ehhez a mennyiséghez a tej elsőre kevésnek tűnhet, de ne tegyünk bele többet! Majd a vaj szépen felolvad a töltelékben és az segít, hogy egy jó sűrű és ragacsos diókrémet kapjunk.

 

Sok mazsolával...

A süti összeállítása, sütése:

A tésztát 3 részre vágjuk, majd az első adag tésztát 2-3 mm vastagra nyújtjuk és egy kisméretű (kb. 3 cm átmérőjű) pogácsa-, vagy linzerszaggatóval kiszaggatjuk a süti alját, amit sütőpapíros lemezre sorakoztatunk. Ezután a töltelékből 1-1 kiskanállal kerül a sütikre. A süti kiszaggatása után megmaradt tésztát begyúrjuk és hosszúkás alakúra kinyújtunk, amit2-3 mm széles szeletekre vágunk és ebből készítjük a keresztet a süti tetejére. Az első elkészült tepsit betoljuk a 150-160°C-os sütőbe, majd miután a süti megduzzadt picit (5-6 perc), feljebb vesszük a hőfokot (175-180°C) és úgy is sütjük pár percig a sütit.

Amíg sül az első adag tészta, addig elkészítjük a következő tepsinyi adagot, majd a következőt… Majd rájövünk, hogy következő karácsonyig megint nem sütjük ezt a süteményt! J

Jó tudni a sütésről:

A sütésről most pontos hőfokot írni nem tudok – az itthoni sütő nem mutatja –, de arra figyeljünk, hogy a sütés kezdetekor a hőmérséklet legyen alacsonyabb, mert ha végig magasabb hőfokon sül a süti, a töltelék kifolyik a kis korongok tetejéről! Ellenben ha félidőig alacsony fokozaton, majd utána magasabb hőfokon sütjük, ez nem történik meg. (Talán mert az alacsony hőfoknál a tölteléknek képződik egy szárazabb kérge, ami megakadályozza, hogy az mindenfele folyjék.)

A sütit addig süssük, amíg az aljuk picit aranybarnás lesz, nem kell megvárni míg a teteje is megbarnul!

Ha elkészült a süt, még forrón hintsük meg vaníliás porcukorral.J

Sok szerencsét a sütihez, ildiKOKKI

Rácsos "apró"...  J

Császármorzsa (smarni)

Így készítsünk császármorzsát tepsi helyett serpenyőben gyorsabban! J

 , 

Az a csodás reggeli! 

A császármorzsa elkészítése szintén az elsők között volt, amit az egyetem alatt megtanultam, de valahogy mégis úgy alakult, hogy évek óta nem készítettem. Most azonban vacsorára úgy terveztük, hogy összedobunk egy adag palacsintát a Tesómmal, de liszt helyett búzadara került a keverőtálba….

Ági erre kétségbeesetten megszólal: „Most mit csináljunk?! Mire én: „Császármorzsát!” Ági: ”Te tudsz olyat?!” J J J Így aznap este palacsinta helyett végül tehát császármorzsa készült, amit egy sima teflonos serpenyőben sütöttem ki a gázon, 2 részletben. Amíg a búzadara duzzadt a tejben, addig meg játszottunk egy póker-partyt a gyerekekkel, s mire az összes zsetonom elveszítettem, már mehettem is sütni! J

Hozzávalók:* (4-6 személyre, egy jó nagy adaghoz).

2,5 dl liszt + 2, 5 dl búzadara (Együtt kb. 40-45 dkg.)

3-4 egész tojás

5 dl tej

4-5 ek cukor

8 dkg olvasztott vaj

2 marék mazsola (kb. 8-10 dkg)

1 tk vanília kivonat

1 citrom reszelt héja és leve

1 csipet só

1 tk sütőpor

* Megjegyzés: A recept hozzávalóit évekkel ezelőtt a Horváth Ilona-féle szakácskönyvből jegyeztem meg.

 

A szék és a terítő a Tesómtól van!  J

Elkészítés:

Egy mélyebb tálban elkeverjük a lisztet a búzadarával, kristálycukorral és a sóval. Ráütjük a tojásokat, hozzáadjuk az olvasztott vajat, mazsolát, a vanília kivonatot és a citrom héját és levét, majd apránként elkeverjük annyi tejjel, amennyit felvesz. A tésztát 20-30 percet félretesszük, hogy a búzadara megduzzadjon, majd hozzáadjuk a maradék tejet is, hiszen a tésztánk a pihentetés alatt jócskán sűrűsödik majd.

A smarni sütéséhez egy serpenyőben alacsony fokozaton egy kevés vajat megolvasztunk, beleöntjük a tészta felé, majd a serpenyőt lefedjük egy fedővel. Addig sütjük így a tésztát, amíg az alja meg nem sül, de a teteje még picit folyós marad. Ekkor magasabb hőfokra kapcsoljuk a gázt, a tésztát átfordítjuk, majd azt egy fa keverővel először kettévágjuk, végül apró darabokra szeljük. Mire az egész tésztakorongot feldaraboljuk, addigra szépen átsülnek a kis darabkák, de aki szeretné további 1-2 percet sütheti a smarnit.

Végül a forró császármorzsát sárgabarack lekvárral, illetve porcukorral tálaljuk! J

Mire érdemes figyelni?

A császármorzsa sütése során a tészta első felét tényleg alacsony fokozaton süssük, mert ha nem így járunk el, az alja túlságosan odakap, míg a teteje nyers marad.

Ha lehet, sose öntsünk túl sok tésztát a serpenyőbe, ha azt túl kicsinek érezzük, inkább 3 adagba süssük ki a tésztát, mert ha túl sok a tészta a tálban, szintén az egyik fele odakap, a másik fele meg nyers marad.

A tésztát akkor kell átfordítani, amikor a széle kicsit kezd opálossá/áttetszővé válni, és nagyobb légbuborékok jelennek meg a tésztakorong közepén.

Próbáljátok ki, mert egy gyorsan elkészíthető és olcsó édesség! J

Szép napot, ildiKOKKI

Császármorzsa...

Banános Magnum és fagyi

Avagy így készült nálam fagyi és jégkrém egyszerre….

 

Banános Magnum karamellizál fehércsokis és sült banános burokkal... 

A banános jégkrém receptjét már jópár hónapja nézegettem Praliné Zsuzsinál, mire aztán rendeltem egy jégkrém formát magamnak és végre megpróbálhattam a jégkrémezést én is. Nos, azt kell mondanom, jégkrémet készíteni sokkal jobb buli, mint fagylaltot, így biztosan készül még nálam hasonló máskor is! J Mindazonáltal ha valaki jégkrémformát rendel, akkor érdemes belőle legalább egy dupla garnitúrát megvásárolni, hiszen egy formával mindösszesen 4-6 db jeges finomság készíthető.

Én sajna első nekifutásra csak egyetlen formát rendeltem innét, így a maradék fagyialapot simán bedobozoltam, majd egy vacsi után kigombócoltam magunknak az esti filmezéshez, ami azért így is elfogyott gond nélkül! (Van ilyen szó, hogy „kigombócolás”??? Ez nálam ekvivalens a fagyi gombóc formában való tálba helyezésével, de ha valami bölcsész olvassa ezeket a sorokat, kommentben közölheti velem a helyes szóhasználatot… J )

 

A kimaradt fagyi is elfogyott!

Hozzávalók: (4db mini jégkrémhez és kb. 10 gombóc fagyihoz)

2 db banán (kicsi)

2 dl tej

3 db tojássárgája

1 csapott ek keményítő

5 ek cukor

1 tk vanília kivonat

1 csipet só

2-3 dl tejszínhab

+ 5-7 dkg karamellizált fehér csokoládé + 2 dkg kakaóvaj (Recept itt.)

+ pár szelet sült banán (bolti)

+ karamellöntet a fagyihoz (Recept itt.)

A jégkrémek.

A fagyialap elkészítése:

A banánt héjastól teljesen alufóliába csomagoljuk, majd 200°C-os sütőben bő fél óráig sütjük. (Közben a konyhát megtölti majd a sütőből kiáradó kellemes banán illat! J) A megsült banánt a sütőből kivéve a fóliába csomagolva hagyjuk kihűlni. A sütés idejére érdemes egy darabka sütőpapírt teríteni a banánok alá, hogy az esetleg kifolyó „banánlé” ne égjen a tepsi aljára.

A tejből a keményítő, cukor, a 2 db tojássárgája, valamint a só és vanília kivonat hozzáadása után alacsony fokozaton egy sűrű pudingot főzünk, amit alaposan behűtünk (A-B). (A pudingos alapot és a banán lesütését akár előző este is végezhetjük.)

A banánt kicsomagoljuk a fóliából (C) – figyelem, a héja teljesen fekete lesz –, majd kikaparjuk a banánhúst, amit egy villával alaposan összetörünk és azt a pudingos alapba keverjük (D). Végül felverjük a szintén alaposan behűtött tejszínhabot, amit óvatosan beleforgatunk a banános krémbe (E), majd az egészet alaposan kidolgozzuk fagylaltkészítő gépben, majd tölthetjük is a jégkrém formába (F).

 

Így készült...

A jégkrém:

A jégkrémhez a szilikon formát megtöltjük a fagyialappal, majd a fagyasztóban egy éjszaka alatt jól kifagyasztjuk. Ezután a jégkrémeket óvatosan kinyomkodjuk a formából és olvasztott karamellizált fehér csokiba mártjuk, amit aztán azonnal beleforgatunk a kissé összetört sült banánba. Itt villámsebességgel kell dolgozni, hiszen a csoki nagyon hamar ráköt a jégkrémre, szóval tényleg legyen előkészítve a csokizó tál mellé a banános tál! J

A fagylalt tálalása:

A banánfagyit is kínálhatjuk olvasztott karamellizált fehér csokival és sült banán szeletekkel, de készíthetünk hozzá egy krémes karamell öntetet (7 dkg cukor, 2 dkg vaj, 2 dl zsíros állati tejszín) is. Ez a karamell öntet volt a díjnyertes karamelltortám tetején, ott megtaláljátok az elkészítés leírását.

 

Fagylaltnak is szuper volt!

Vélemény a receptről:

Nekem nagyon ízlett a fagyi önmagában is, de a jégkrém vitte igazán a prímet! A Párom szerint a jégkrémhez jobban illene a sima fehér csokoládéból készült burok, így nálunk ebben a formában készül majd el ismét ez a jégkrém.

A fagylalt elkészítésénél arra figyeljünk, hogy a recept hozzávalóinál megadott mennyiségnél nagyobb adaggal egyszerre ne dolgozzunk, mert azt a mennyiséget egy hagyományos méretű tartállyal rendelkező fagyigép már nem tudja jól kikeverni és jégkásás marad a fagylaltunk!

Fagyizzatok sokat a nyáron,  ildiKOKKI

Életem első jégkrémei!

Dió- és mákkrémes copfos kifli

Avagy mit késztettem a  XVII. Blogkóstolóra Sherpa konyhájából?

Ezt sütöttem a XVII. Blogkóstolóra! 

Ezt a bejegyzést nagyon fáradtan írom, mert eléggé összejöttek a dolgok, sok volt már az utazgatás ide-oda. A határidő szorít, ennek a bejegyzésnek pedig holnapig fel kell kerülnie, éppen ezért nem is teketóriázom, vágjunk is bele a Blogkóstolóra készült sütim bemutatásába!

A jelenlegi, vagyis XVII. forduló háziasszonya „A tetovált lány konyhája” blog szerzője, aki Andit, a Sherpa konyhája blogot sorsolta nekem! J Andit egyébként így ismeretlenül is nagyon kedvelem, egy igazi arany lélek! Nagy öröm volt nekem az is, hogy ebben a fordulóban tőlem a „Csak, mert szeretem” háziasszonya sütött, méghozzá a puncsroládot, szóval ez most egy szerencsés együttállás volt!!!

Jómagam Anditól a copfos kiflit választottam, amit kétféle töltelékkel is elkészítettem: diókrémes és mákkrémes kiflik is születtek nálam! J A sütésben egyébként a nővérem is aktívan részt vett, a 3. kifli után ugyanis rájöttem, ő sokkal szebben tud fonni nálam, így onnét ő fonta a copfokat, én meg töltöttem és nyújtottam. J Lássuk akkor a receptet, amit mindenkinek csak ajánlani tudok!

Sorakoznak a kiflik!

Hozzávalók: (20 db tenyérnyi kiflihez)

(1) Tészta:

1 kg liszt

8-10 ek olaj

2 tojás (+ 1 db a kenéshez)

1 nagy csipet só

0,5 l tej

1 kocka élesztő

8-10 ek porcukor

1 tk vanília kivonat

(2) Töltelék^*:

20 dkg darált dió, vagy 20 dkg darált mák

5-6 ek porcukor

2-3 ek mazsola

1 tk fahéj

1 tk vanília kivonat

1 citrom reszelt héja és ½ citrom leve

5-6 ek meleg tej (amennyit a dió, vagy mák felvesz)

^* Megjegyzés: Ez a mennyiség 10-10 db kifli elkészítéséhez elegendő.

Copfosak....

A kiflik elkészítése:

Egy mélyebb tálba szitáljuk a lisztet, majd hozzáöntjük a kézmeleg tejben egy kevés cukorral felfuttatott élesztőt. Hozzáadjuk a maradék porcukrot, sót, vanília kivonatot és az olajat, valamint ráütjük a tojásokat. Végül egy rugalmas, de viszonylag kemény tésztát gyúrunk, amit meleg helyen legalább egy órácskát kelesztünk.

A töltelékhez a darált diót, vagy a darált mákot összekeverjük a porcukorral, ráreszeljük az alaposan megmosott citrom héját, majd hozzáfacsarjuk a levét is, vigyázva, hogy mag ne kerüljön a töltelékbe. Hozzáadjuk a vanília kivonatot és a fahéjat, valamint ízlés szerint beleszórhatunk néhány evőkanál mazsolát is. A töltelékhez annyi meleg tejet adjunk, hogy abból egy sűrű krémmé tudjuk kikeverni.

A megkelt tésztát elfelezzük, majd 10 egyenlő részre osztjuk, amiből 1-2 mm vastag, ovális formácskát nyújtunk (A). A copfhoz a tésztakorongok egyik felét három részre vágjuk és befonjuk (B). A tészta másik oldalára kanalazunk egy evőkanál töltelék, amit végezetül kifli alakban feltekerünk, így a copf a kifli tetejére kerül, melynek végét szépen a kifli alá hajtunk (C-D).

A kifliket további 20 percig kelesztjük, majd lekenjük a felvert tojással és előmelegített 180°C-os sütőben 20-25 perc alatt aranybarnára sütünk (E-F).

Így készülnek a kiflik....

Tippek a sütéshez:

A diókrémes tölteléket egy kis narancshéjjal, vagy narancslével is megbolondíthatjuk, míg a mákosba egy-két evőkanál szilvalekvárt is dobhatunk.

A kifliket könnyebb lesz megkülönböztetni, ha a mákosok tetejét egy kevés egész mákkal megszórjuk.

A kifliket ne süssük túl, mert viszonylag hamar megsülnek, valamint szépen megpirulnak a felvert tojástól!

Próbáljátok ki, mert sokáig puha marad, hatalmasra nő és nagyon-nagyon fincsi lesz! J

Legyen szép napotok,  ildiKOKKI

Sokáig puha marad....

Csokis-banános muffi

Avagy a süteményes pályafutásom egyik kezdeti gyöngyszeme…

Csoki és banán...

Mint tudjátok, én nem vagyok a muffinok és cupcake-ek szerelmese, inkább begyúrok egy kelt tésztát, vagy összerakok valami falusi süteményt – hiszen a nyarat most ismét idehaza töltöm –, azonban már régóta úgy éreztem, hogy ennek a finomságnak is fel kell kerülni a receptjeim közé. Hiszen a csokis-banános muffinnak TÖRTÉNETE van… J

Annak idején az egyetem alatt még csak ismerkedtem a sütögetéssel és természetesen sok csalafintaság történt velem is. A gyümölcstorta piskótája rendszeresen a formában ragadt, a vajas-pudingos krémekből nem egyszer kiikrásodott a vaj… No, azokban az időkben próbálgattam muffint is sütni, de nagyrészt mind kőkemény volt és borzalmas ezt az egyet KIVÉVE! J (Okokat itt ne is keressünk, hiszen az lehet ezer is, de leginkább az volt, hogy szerettem kisprórolni a muffinokból az olajat és a joghurtot is… )

Lényeg a lényeg, ezzel a kis egyszerű sütivel kezdődött a sütis pályafutásom, hiszen ezt fotóztam le elsőnek és írtam le hozzá a receptet, amit aztán a személyes facebook oldalamon osztottam meg. Valahol ez s süti volt tehát az ildiKOKKI blog előfutára, vagyis innét indult minden! J Éppen ezért fontos számomra, hogy megőrizzem ezt a receptet is, melynek eredetére sajnos nem emlékszem, de annak idején igazi Andi konyhája és Lajos Mari függő voltam, így biztosan valahonnét onnét gyűjtöttem az inspirációt! 

A sámlin...

Hozzávalók: (12 db muffinhoz)

17 dkg liszt + 1 tk sütőpor

15 dkg porcukor

2 db nagy, vagy 3 db kis banán

1 pohár natúr joghurt

10 dkg olvasztott vaj, vagy 1 dl olaj (nálam utóbbi)

10 dkg jó minőségű étcsoki (nálam Szerencsi) + 2-3 ek kakaópor

1 tk vanília kivonat

1 csipet só

1 db nagy tojás

Elkészítés:

Az étcsokoládét az olajjal mikróban felolvasztjuk, majd simára keverjük és félretesszük hűlni. Az egész tojást habosra keverjük a cukorral, hozzáadjuk a sót és a vanília kivonatot, majd elkeverjük benne a joghurtot is. Hozzáadjuk a kakaóport és a lisztet, majd ezt is simára keverjük és beledolgozzuk az olajos étcsokit is.

A banántól a muffin sokáig puha marad...

A banánokat megpucoljuk, majd 12 kis karikát levágunk és félreteszünk, a maradék banánt villával nagyjából összenyomkodjuk és azt is a tésztába keverjük. Ekkor egyenlően elosztjuk a muffinformákban a tésztát, majd azokra egy-egy szelet banánt teszünk és 180°C-on előmelegített sütően 20 perc alatt megsütjük. Ne feledjük a tűpróbát!

Tipp:

A bátrabbak fahéjjal, gyömbérrel, vagy karamommal is fűszerezhetik a muffinokat, ami nagyon sokáig eláll, a banántól pedig sokáig puha marad!

Legyen szép napotok, ildiKOKKI