Matcha teás citromos golyók

Avagy egy teás édesség is lehet szuper finom!

Teás golyóbisok...

A minap Helsinki egyik teázójában, a Crazy Hedgehog-ban  egy sütis délutánt tartottam, ahol különböző sütés nélküli desszerteket készítettünk a résztvevőkkel. Az egyik desszert ez a japán matcha teás golyó volt, hiszen ez az ízvilág nagyon jól illett a teázó image-hez. A receptet a Pinteresten találtam, amit aztán teljesen át is alakítottam, de nem bántam meg. Sőt, már tovább is gondoltam, így karácsonyra biztos ez is átalakul valamilyen bonbonná.  Japán matcha teát egyébként tudtok rendelni az Amazonról, vagy nagyobb teázókban is tudtok vásárolni. (Ez a tea egyébként nagyon hamar veszít a minőségéből kibontás után, ezért érdemes lefagyasztani az étkezési célra szánt teaport.)

Hozzávalók: 8-10 db golyóhoz

50 g darált mandula (Amiből lehet 10 g pirított is, így még finomabb lesz a golyó.)

50 g darált kókuszreszelék + a díszítéshez kókuszreszelék

50 g fehér csokoládé (Mi a finn Fazer citromos fehér csokiját használtuk.)

1 tk vanília kivonat

1 tk vodka (elhagyható, de ettől tovább eláll a golyó)

1 tk tejszín (35%, állati)

1 púpos tk matcha tea por

1 tk vaj

1 citrom reszelt héja (Ha sima fehér csokit használunk.)

Elkészítés:

A citromos fehér csokoládét a vajjal összeolvasztjuk, majd simára keverjük a hideg tejszínnel, vodkával és vanília kivonattal. Hozzáadjuk a japán matcha tea port, a mandulát és kókuszt is, amiből egy jól gyúrható masszát kell kapnunk. (Ha sima, ízesítetlen fehér csokit használunk, akkor egy megmosott citrom héját reszeljük a masszához.)

Végül formázzunk kis golyókat, amiket forgassunk meg kókuszreszelékben. A kész desszertet fogyasztás előtt egy órát pihentessünk hűtőben.

Ötlet:

A kész golyókat mártsuk matcha teával színezett, olvasztott és temperált fehér csokiba, majd így forgassuk meg kókuszreszelékben. Így a golyók még tartósabban lesznek, lassabban száradnak ki és nagyon szép gasztroajándék is lehet. (A golyók kimártásához legalább 30-40 g csokira van szükség. Gyorsan, különösebb eszköz nélkül temperálni úgy tudjuk a csokit, hogy kb. ¾-ét felolvasztjuk mikróban, majd a maradék csokit apróra feldaraboljuk és beleolvasztjuk az olvasztott csokiba. Így már márthatjuk is a golyókat.)

Szép napot,  ildiKOKKI

Pisztáciás marcipángolyó

Avagy a világ legfinomabb és legegyszerűbb édessége pisztáciamarcipánból! J

Pisztáciás marcipángolyóbisok....

A számítógépemen továbbra is rengeteg anyag van a „blogra még fel nem töltött édességek” szekcióban, ezért a takarítás és az önmagam utolérése felbuzdulásom miatt most ismét egy egyszerű, de gyorsan elkészíthető desszert leírása következik, amiről szintén egy nagy kupac fotó van a gépemen! J

Ezt az édességet akkor készítettem, amikor a pisztáciamarcipánt a Mozart-golyóhoz – recept nemsokára, ígérem J –, csakhogy a mogyorónugát egy picit kevésnek bizonyult és maradt meg néhány már előre kiporciózott pisztáciamarcipán golyóbis, amivel kezdeni kellett valamit. Mivel sima marcipánom úgyis volt még, jött az ötlet, hogy egész egyszerűen a pisztáciamarcipán golyóbisokat becsomagolom marcipánba, kimártom étcsokival, teszek rá egy kevés díszítést és kész is az édesség! J Abban nem kételkedtem, hogy ez golyóbis nálunk 5 percig sem fog tartani, mert a Párom nagy marcipános, így gyakorlatilag fénysebességgel tűntek el a golyóbisok a dobozból. J

 

Kívül csíkos...

Hozzávalók: (Kb. 20 golyóhoz.)

10 dkg pisztáciamarcipán (Recept itt.)

5-7 dkg marcipán (Recept itt, diétás változat receptje itt.)

8-10 dkg jó minőségű étcsokoládé (Nálam Fazer 70%.)

néhány kocka fehér csokoládé, amit matcha teaporral zöldre színeztem

Elkészítés:

Sótlan pisztáciából és marcipánból (Kb. 20-30 g pisztácia és 8 dkg marcipán.) a recept alapján pisztáciamarcipánt készítünk, majd ebből a szép zöld marcipánból aprócska golyókat formálunk. A fehér marcipánt, melynek elkészítést itt találjátok, porcukrozott felületen átgyúrjuk, majd hosszan elsodorjuk. A fehér marcipánkukacot ugyanannyi részre vágjuk, ahány zöld marcipángolyónk van, majd ezeket a kis darabokat kilapítjuk a tenyerünkben és beleültetjük a zöld golyóbisokat, amit a fehér marcipánnal gondosan becsomagolunk.

Olyan, mint egy zöld tojás...  J

A díszítéshez az étcsokoládé ¾-én felolvasztjuk, majd beletördeljük a maradék ¼ rész csokit és min 34°C-ig hűtjük, erről bővebben itt olvashatsz. A golyóbisokat két villa, vagy egy spirális mártóvilla segítségével megmártjuk az étcsokiban, majd folpackon hagyjuk megdermedni. A golyókat tovább díszíthetjük néhány matcha teaporral színezett fehér csoki csíkkal, vagy apróra vágott pisztácia darabbal is.

Vélemény a golyóbisokról:

Készült már nálam marcipánkrumpli is, illetve házi Mozart-golyó is, azonban nekem mindhárom golyóbis közül ez a pisztáciás marcipángolyó ízlett a legjobban. J Ez persze teljesen szubjektív vélemény, mert másnak meg a házi Mozartom volt a favorit, ennek ellenére biztosan készítem még ezt a golyóbist (pl. Karácsonyra), hiszen nagyon egyszerű megcsinálni és szuper fincsiiii! Nagyon-nagyon-naaagyooooooooooooooooon… J

Legyen szép napotok, ildiKOKKI

Golyóbisok pisztáciával....

Színes csokoládé

Avagy hogyan készítsünk színes csokiból csoki nyalókát, vagy mintás külsejű bonbont?

Színes csokival remekül lehet vidám és elegáns megjelenésű bonbonokat készíteni!

A színes csokoládé elkészítésének titka szintén jó ideje az „asztalfiókban lapul”, de most végre ez is felkerül az oldalra, lévén ebben a hónapban nem az újabb finomságok elkészítésére fókuszálok – konyha hiányában –, hanem az elmaradt receptek feltöltésére. J Lássuk tehát a leírást ezekről a színes csokicsodákról, amik szintén a „bonyolultnak látszik, de valójában könnyű elkészíteni” kategóriába tartoznak. Elsőként színes csokikat Praliné Zsuzsinál láttam, ahol egy részletes beszámoló is olvasható a különböző színű csokikról, ami alapján én is belevágtam a csoki színezésbe. Most ezeket a tapasztalataimat szeretném egy kis csokorba gyűjteni, hátha ti is szívesen belevágnátok egy hasonló hadműveletbe! J

Hozzávalók:

jó minőségű fehér csokoládé (fehér)

karamellizált fehér csoki (barna)

jó minőségű étcsokoládé (sötétbarna)

Színezés:

zöld: matcha tea por (Az amazon.com-ról rendeltem.)

rózsaszín: liofilizált eper

lila: liofilizált áfonya (Magyarországon liofilizált cékla, vagy feketeribizli.)

A színezésről:

A pirosas, rózsaszín, és lila színű csokoládékat porrá őrölt fagyasztva szárított, úgynevezett liofilizált gyümölcsökkel érhetjük el. Ilyenkor a megvásárolt liofilizált gyümölcsöket egy kávédarálóban őröljük porrá, majd szitáljuk hozzá az olvadt fehér csokoládéhoz. Ezután temperáljuk a csokoládét és már dolgozhatunk is vele tovább.

A zöld színű csokoládét legegyszerűbben a japán matcha teapor hozzáadásával érhetjük el. A szín intenzitását attól függően változtathatjuk, hogy mennyi teaport keverünk a csokihoz. A matcha teáról sokaknak megoszlik a véleménye, hiszen nagyobb mennyiségben már igen erőteljes és kifejező zöld tea íze lehet. Szerintem egyébként ez az íz abban a mennyiségben, amitől már szép zöld lesz egy adag csokink (100 g csokihoz kb. 1 csapott tk.) még egyáltalán nem kiérezhető és nem zavaró ez a tea íz, de mindenkinek más az ízlése. A matcha tea megvásárlása során arra érdemes figyelni, hogy lehetőleg az étkezési célú változatot vásároljunk, hiszen ebben a színanyagok magasabbak, míg a japán teaszertartáshoz kapható változatoknál az íz, aroma, csersav és egyéb beltartalmi mutatók kedvezőbbek.

Matcha teával színezett zöld fehér csoki foltok a pisztáciás töltelékű fehér csokis hüvelyen.

Barna színű csokoládét legegyszerűbben fehér csokoládé karamellizálásával állíthatunk elő, amiről részletesen itt olvashattok.

A csokoládé természetes színezéséről számos poszt olvasható egyébként a neten, de nekem ez az egyik kedvencem. Itt szürke csokit őrölt mákkal készítenek, hasonlót készítettem én is a mákos citromos bonbonnál, míg halványszürke lesz a csoki egy kis őrölt fekete szezámtól. A narancssárga csokira szárított reszelt narancshéjat ajánl a szerző, míg kék csoki készül őrölt búzavirág szirmok hozzáadásával. No, ezek közül néhányat jómagam is szeretnék kipróbálni, így bizonyára lesz még poszt ezekről a színekről is!

Karamellizált fehér csokoládé, leírás itt!

A színes csoki felhasználása:

A színes csokoládét számos módon használhatjuk, készülhet belőle pl. nagyon mutatós csoki nyalóka is. Én a nyalóka formáimat az Amazonról rendeltem, innét. Esetemben nem csak a nyalóka forma, de 40-40 db nyalóka nyél és egy esztétikus csomagoló csomag (zacsi és fém madzag) is volt a csomagban. Így a színes csokit csak temperáltam, majd a formába illesztettem a nyalóka nyelet és már öntöttem is a szép színes nyalókákat. Jómagam úgy jártam el, hogy a nyalókák hátoldalát megszórtam különböző maggal és gyümölccsel, de természetesen arra odafigyeltem, hogy ez ízben harmonizáljon a színnel.

Készült nálam nyalóka karamellizált fehér csoki + sós mogyoró, tejcsoki + mogyoró, zöld csoki + pisztácia, fehér csoki + pirított mandula és rózsaszín csoki + liofilizált eper változatban.

Csokiból nyalóka! Mert ez is lehetséges....

A színes csokikat használhatjuk továbbá csokitojások mintázásához, erről bővebben egy korábbi húsvéti posztomban olvashattok. A színes tojásoknál különösen oda kell figyelni, hogy mint a mintát adó, mint a kitöltő csokit megfelelően temperáljuk, hogy a tojások szépen elváljanak a formától, egyébként ezeket a szép színes darabokat is nagyon könnyen el lehet készíteni. J

A személyes kedvenceim pedig a színes csokoládéval díszített bonbonhüvelyek, hiszen ezek véleményem szerint nagyon feldobnak egy egyszerű bonbont is. Ebben az esetben a színes csokit temperáljuk, majd gumikesztyűt, vagy még nem használt hajfestős kesztyűt húzunk, majd az ujjainkkal kikenjük a bonbonforma mélyedéseit. Erre a megdermedt színes csokimintázatra jön rá a bonbonhüvely, ami lehetőleg a díszítéssel kontrasztos színű legyen, úgy lesz igazán szép a bonbon! J Nagy kedvencem a karamellizált fehér csoki alkalmazása étcsokis hüvelyű bonbonoknál. Ez a díszítés karamellás bonbon esetében szeretem alkalmazni, mert nagyon jól harmónizál a külső szín a töltelék színével és stílusával.

 

Belül karamellás töltelék lapul, recept itt!

Nagyon elegáns megjelenést kölcsönöz a bonbonoknak a pisztáciás töltelék esetében alkalmazott fehér csokis és matcha teával színezett díszítés étcsoki burkon, valamint a zöld foltok a fehér csoki burkok esetében.

 

Pisztáciás töltelék, recept hamarosan!

Az se csüggedjen, akinek nincs kedve, ideje, pénze, vagy energiája színezni a fehér csokoládés díszítést az étcsokis külsejű bonbonok esetében, hiszen egyszerű fehér csokival is remek kontraszt teremthető, ráadásul így olyanok lesznek a bonbonok, mint valami kis dalmata foltocskák lenének rajtuk! J

Narancskrémmel töltött bonbonok, recept itt!

Rózsaszínesen foltozott bonbonokat készíthetünk, ezek talán ízvilágukban leginkább az epres, málnás és egyéb bogyós gyümölcsökhöz passzolnak. Jómagam egy eper-pezsgőkrémes bonbont étcsokis hüvelyét díszítettem ezzel e megoldással, ami szerintem nagyon elegánsan mutatott.

Eper-pezsgőkrémes bonbonok, recept hamarosan!

Összességében nekem nagy kedvencem a színes csoki, hiszen mióta rátaláltam erre a díszítési technológiára, szinte mindig becsempézek valami kis díszt a bonbonjaimra. J Nagy előnye ennek a technikának, hogy a bonbonformát csak kenni kell össze-vissza és máris szép bonbonokat kapunk, valamint hogy a színezett csokiból nagyon kevés is elegendő (kb. 1-1,5 ek.) egy teljes adag (21 db) bonbon díszítéséhez. A színes csokival egyébként fröcskölhetünk, pöttyözhetünk, csíkozhatunk stb., számomra mégis ez a maszatolás tűnik a legegyszerűbb módszernek, így ezt alkalmazom a legtöbbet… Bár most rendeltem egy szép új bonbon formát,amit csíkozni szeretnék, szóval ki tudja  mit hoz még a jövő!? J

Legyen szép napotok, ildiKOKKI

Bonbon válogatás a'la ildiKOKKI ! J

Marcipán krumplik

Avagy hogyan készíthetünk gyorsan egy szép gasztroajándékot karácsonyra?

Egyszerű és finom: marcipán krumplik!

Ígéretemhez híven megkezdjük a karácsonyi készülődést, így mostantól karácsonyig igyekszem megannyi karácsonyi receptet, dekorációs ötletet és gyorsan, de főként egyszerűen elkészíthető gasztroajándék ötleteket hozni nektek! Lassan november vége van, így már csak alig 5 hét van az ünnepekig… Mindez számomra azt jelenti, hogy ideje ráhangolódni az ünnepekre!

Persze én sem arra gondolok, hogy mostantól fogva 5 héten át MINDEN nap sütni fog… De azért el lehet kezdeni gondolkozni, hogy mi kelül az asztalra és legfőképp elkezdhetünk álmodozni, hogy milyen kis aprósággal ajándékozzuk meg a szeretteinket!

Nos, azért töredelmesen bevallom, nekem egy olyan hátsó szándékom is van, hogy végre behozzam a lemaradásom a blogon és a sok elmaradt receptet feltegyem ide. Így igyekszem a sok elkészült bonbont, édességet és téli sütit egy szép csokorba rendezni, hátha Ti is találtok legalább 1 hasznos ötletet karácsonyra! Lássunk is hozzá egy egyszerű, de nagyszerű recepttel!

Hozzávalók: 15-20 db golyóbishoz

15 dkg marcipán (A házi marcipán receptemet itt találjátok!)

1-2 ek jó minőségű kakaópor

Eszközök:

1-2 ek porcukor a marcipán átgyúrásához

kis szita

bonbonkapszlik

Pár szó a marcipánról:

A marcipánt talán otthon a legolcsóbb elkészíteni, ráadásul ebben az esetben biztosak is lehetünk benne, hogy valóban mandula van abban a marcipánban, nem pedig barackmag, vagy csak rengeteg porcukor. A házi marcipán receptjét megtaláljátok az oldalon, mégpedig itt! Ezek a golyóbisok is a házi marcipánomból vannak, szóval attól nem kell tartani, hogy nem olyan, mint az igazi! J

Abban az esetben, ha nincs kedvetek otthon a készítéssel bíbelődni, legolcsóbban jó minőségű marcipánt nagyobb cukrászdákból tudtok beszerezni. Már sok helyen adnak kimérve akár 5-10 dkg-ot is, így érdemes rákérdezni a kedvenc cukrászdátokban, hogy kapható-e!

 

A nyáron készült házi marcipánom! (Recept itt!)

A krumplik elkészítése:

A marcipánunkat átgyúrjuk porcukros felületen, majd egy „kukacot” formálunk belőle. Végül 10-15 egyenlő részre osztjuk, amikből gombócot formálunk.

 

Azonos méretű golyókat formázunk....

Végül ezeket a gombócokat megforgatjuk kakaóporban, majd egy szita segítségével a felesleges kakaóport eltávolítjuk a krumplik felületéről. A krumplikat bonbon kapszlikba tesszük, majd csomagolhatjuk is egy újabb gasztroajándékak! J

 

A felesleges kakaót szitáljuk le a golyóbisokról!

Kellemes készülődést kívánok,   ildiKOKKI

A friss krumplikat jobb eldugni, nehogy lábuk kéljen!

Meggyes-mandulás csokitorta

Avagy hogyan készíthetünk egy IGAZÁN különleges tortát nagyobb összejövetelekre?

 

Meggyes-mandulás csokitorta trüffellel J

Néhány napja meghívást kaptam egy búcsú buliba Nenad barátunktól, aki sajnos elköltözik Helsinkiből. Egyik szemem sír, a másik meg nevet, hiszen Nenad sikeresen megszerezte doktori (Ph.D.) fokozatát, ami egyúttal azt is jelenti, hogy a világ másik pontján folytatja kutatói karrierjét. Persze mindkettő remek hír, ezért gondoltam valami igazán emlékezetessel lepem meg Nenadot!

Első lépésként megkérdeztem hányan leszünk, hiszen nem mindegy, hogy 5, vagy 50 főben gondolkodunk. Az én keretlétszámom most 25 fő volt, így egy átlagnál kb. 1,5-szer nagyobb tortát kellett készítenem. Ha egy nagyobb társaságnak készítünk édességet az ízvilágot is a közízlésnek megfelelően kell megválasztani. Általában csokival és vaníliával, esetleg gyümölcsös, valamint tejszínhabos ízekkel érdemes ilyenkor tortát készteni, mert azt nagyjából mindenki szereti. Persze megkérdeztem az ünnepeltet is, hogy mit szeretne és Nenad valami csokis és mandulás dolgra tette le a voksát.

 

Nenad és én a búcsúbulin J

No, ekkor felcsaptam kedven szakácsnőm, Lajos Mari 66 tortás könyvét és kerestem valami NAGY tortát, ami elég csokis. Emlékesztem, hogy pár hónapja a testvérem is sütött egy nagyobb csokitortát, így hozzá is bátran fordulhattam tanácsért. Végül a mostani tortám „vázát” Lajos Mari Vőlegénytortája adta, aminek pontos receptjét itt megtaláljátok. Ezen a recepten én jócskán módosítottam, kicsit a mennyiségeket is növeltem és ezt-azt hozzátettem.

Jótanácsok a torta elkészítése előtt:

(1) Mielőtt bárki nekifog ennek az édességnek, az számítson arra, hogy a végeredmény valóban monumentális lesz, vagyis 20-25 fő számára elég. Ebből kifolyólag érdemes azzal is számolni, hogy bár viszonylag kevés alapanyagból áll a torta, de azok mennyisége egyáltalán nem kevés, sőt!

(2) Aki kisebb tortát szeretne, az a mennyiségeket egyszerűen felezze meg, és készítsen egy fele akkora tortát, mint én!

(3) Ez a torta kicsit lassabban készül el, mint egy sima muffin, szóval aki belefog, az szánja rá az idejét! Ne feledjük, Rómát sem egy nap alatt építették fel!

(4) Aki nem szeretne a trüfelekkel bajlódni, az díszítheti savanyított meggyel, vagy koktélcseresznyével is a tortát,de az kétségtelen, hogy a trüffel „sokat dob” az egész torta megjelenésén!

(5) A trüffeleket nagyon gyorsan és könnyen elkészíthetőek, amiről egy külön bejegyzést is készítettem! Itt megtaláljátok és ti is könnyen el tudjátok készíteni!

Lássuk akkor hogyan is készült ez a remek torta, remélem ti is megrpróbáljátok!

Hozzávalók:

(1) Csokis piskóta: 20 x 30 cm-es tepsihez

5 egész tojás

5 evőkanál cukor (120 g-nak felel meg.) (Én a házi vaníliás cukromat használtam, recept itt.)

1 evőkanál liszt+ 2 evőkanál keményítő + 2 evőkanál kakaópor(összesen 120 g)

1 teáskanál sütőpor

1 teáskanál rumaroma

(2) Vaníliás piskóta: 20 x 30 cm-es tepsihez

5 egész tojás

5 evőkanál cukor (120 g-nak felel meg.) (Én a házi vaníliás cukromat használtam, recept itt.)

3 evőkanál liszt+ 2 evőkanál keményítő (összesen 120 g)

1 teáskanál sütőpor

(3) Krém:

9 dl tej

2 vanília rúd

300 g cukor

5 tojás sárgája

6 evőkanál keményítő

120 g étcsokoládé (70%-os)

3 púpozott evőkanál kakaópor

200 g aprított, pirított mandula

400 g vaj

2 evőkanál rumaroma, vagy fél dl rum

1 evőkanál mandula aroma

(4) Meggyes töltelék:

1 üveg meggy lekvár (350 ml)

1 üveg meggybefőtt, vagy savanyú meggy (350 ml)

0,5-1 dl fehér rum (vagy pálinka, vagy vodka)

(5) Díszítés:

22-25 db trüffel golyó

(vagy 25-30 szem meggy, vagy koktélcseresznye)

A tortakészítés lépései:

Ezt a tortás sajnos nem lehet egy nap alatt összehozni, érdemes a tésztás is pihentetni és a tortát is. Lássuk, mit mikor készítsünk el, hogy tökéletes legyen a süti:

  1. nap:

        ® A trüffelkrém felfőzése és hűtőben pihentetése 12 órára.

  2. nap:

        ® A trüffelek gombócolása.

        ® A piskóta megsütése.

        ® A puding megfőzése.

        ® A vajat kivenni a hűtőből és egy éjszakára a konyhapulton hagyni.

  3. nap:

       ® A krém összeálltása. 

       ® A lekvár előkészítése.

       ® A torta betöltése és pihentetése min. 4-6 órát.

A torta elkészítésének részletes bemutatása

Előkészületek és a piskóta elkészítése:

A mandulát pirítsuk meg, majd aprítsuk össze! Ha lehet, akkor ne daráljuk, mert a nagyobb daraboktól sokkal élvezetesebb lesz a sütemény!

A mandulát inkább aprítsuk, mintsem daráljuk!

Elsőként készítsük elő a szárazanyagokat. A lisztet keverjük el a keményítővel és a sütőporral és szitáljuk át! A kakaós piskótához a keményítőt, lisztet és kakaót keverjük el és szintén szitáljuk át! A biztonság kedvéért a porcukrot is érdemes átszitálni! A piskótát összeállítani is könnyebb és szebben fog nőni, ha a szárazanyagokat átszitáltuk!

 

A szárazanyagokat szitáljuk át!

Ehhez a tortához 2 lap vaníliás és 2 lap kakaós piskótára van szükség. A lapokat süthetjük nagy gáztepsiben, vagy egy 20 x 30 cm-es kisebb tepsiben is.

Első lépésként a tojásokat kettéválasztjuk (A), majd a fehérjét egy kevés sóval habosítani kezdjük (B). Ha a hab félkemény kis részletekben hozzáadjuk a cukrot (C) és fényes habot készítünk. Ha a hab elég kemény, akkor egyesével hozzáadjuk a tojások sárgáját és pár percig még tovább verjük a habot (D).

Ezután kétféleképpen járhatunk el: (1) Vagy verjük tovább a habot és apránként beleadagoljuk a szárazanyag keveréket (E), majd még 1-2 percig tovább keverjük a robotgéppel a masszát (F), vagy (2) a lisztet egy fakanállal beleforgatjuk a habba és végezetül lazán átkeverjük a tésztát.

 

Így készül a piskóta!

Végül előmelegített 180°C-os sütőben 15 perc alatt a piskótát készre sütjük. Ne feledjük a tűpróbát! Ezután a piskótát a tepsiben kihűtjük, lehúzzuk a sütőpapírt és másnapig konyharuhával letakarva hagyjuk pihenni!

 

Piskóta sülés előtt és után!

A krém összeállítása:

Elsőként készítünk egy igazi vanília pudingot. 7 dl tejet felrakunk forrni a 2 db vanília kikapart belsejével, majd mikor gyöngyözni kezd a tej, akkor lehúzzuk a gázról és visszahűtjük. Amíg a tej hűl, addig előkészítjük a puding sűrű részét. 6 evőkanál keményítőt (A) feloldunk a maradék 2 dl tejben, majd hozzákeverjük a porcukrot (B), végül az 5 tojás sárgáját (C) és robotgéppel, vagy kéz habverővel teljesen simára keverjük (D).

A puding "alap" elkészítése.

Ezután a visszahűtött vaníliás tejbe (A) beleöntjük ezt a sűrű masszát, majd jól elkeverjük a tejben (B). Ezután kis lángon melegíteni kezdjük a pudingot, majd a tűzről néha lehúzva időnként alaposan átkeverjük. Végül a lángot nagyobbra kapcsoljuk és folyamatosan keverve, a lángról néha félrehúzva besűrítjük a pudingot (C). Végül egy kerámiatálban néha kevergetve egy kicsit kihűtjük a pudingot (D).

 

A puding!

Ezután a pudingot elosztjuk ¾ - ¼ arányban. A nagyobb mennyiségű pudinghoz azonnal hozzákeverjük a csokoládét és a rumaromát, a kisebb adaghoz pedig a mandulaaromát, majd mindkettőt alaposan kihűtjük.

A vajat egy éjszakát a konyhapulton hagyjuk pihenni, majd egy nagyobb üvegtálba daraboljuk (A). Ezután robotgéppel habosítani kezdjük, amit az elszántak kézi habverővel is végezhetnek (B). A vaj akkor jó, ha kifehéredik, kanállal belenyúlva a szerkezete könnyű és légbuborékos (C).

A vajat fehéredésig habosítjuk!

A vaj ¼ részét a mandulaízesítésű vaníliás pudinghoz keverjük gyors mozdulatokkal! A vaj csak akkor nem fog kiikrásodni, ha azonos a hőmérséklete a pudinggal, vagyis a pudingot is időben vegyük ki reggel a hűtőből!

A kakaós krémhez először vegyünk ki 1-2 evőkanállal a felhabosított vajból és adjunk hozzá 2-3 evőkanál kakaóport (A). A maradék vajhoz először csak egy kevés pudingot keverjünk, éppen hogy csak márványos legyen (B). Ezután adjuk hozzá az összes pudingot (C), de még ekkor is elég világos lesz a kakaós krémünk. Végül adjuk hozzá a kakaóporos vajat is a csokipudingos keverékhez (D), amitől nagyon szép sötét színe lesz a krémnek! Aki még ennyi plusz kakaóportól sem találná elég sötétnek a krémet az ne aggódjon, a krém színe 1-2 órával később sokat élénkül, ennyi idő kell ugyanis, hogy a kakaó igazán kiadja a színét!

 

Így készül a kakaós krém!

A meggy és lekvár előkészítése:

Elsőként a meggybefőttet lecsepegtetjük és jó alaposan kinyomkodjuk (A)! Ezután a meggyet apróbb darabokra vágjuk, majd fehér rummal, vagy pálinkával meglocsoljuk (B). A meggylekvárt egy lábosba szedjük (C) és kis lángot megolvasztjuk (D). Vigyázzunk, hogy oda ne égjen a lekvár, mert könnyen megkeseredik! Aki szeretne, a lekvárhoz is adhat egy kis alkoholt (kb. fél deci fehér rumot én is kevertem a lekvárba).

A meggy és a meggylekvár!

A torta összeállítása:

A kakaós krémből 2-3 evőkanállal félreteszünk a díszítéshez. A kakaós és vaníliás piskótát kettévágjuk, a széleit levágva azonos méretűre igazítjuk és lekvárral mind a 4 lapot megkenjük (A). Ezután az első kakaós lapot tálcára helyezzük, majd megkenjük a kakaós krém 1/3-ával (B) és megszórjuk meggy felével (C).

Tipp:

Ha az első piskótalap alá sütőpapírcsíkokat teszünk, akkor a tortát a végleges helyén is összeállíthatjuk. Ez azért is nagyon jó, mert így a tortát nem kell emelgetni és így deformálódni sem fog!

Ezután egy vaníliás lap következik (D), amit megkenünk az összes vaníliás krémmel (E) és alaposan megszórunk mandulával (F). Ezután egy újabb vaníliás piskóta és a csokis krém újabb 1/3-a következik (G), amit megszórunk a maradék meggyel (H). Végül az utolsó csokis piskóta következik, majd a tortát beborítjuk a maradék csokis krémmel (I). Végül a torta oldalát panírozzuk a maradék aprított mandulával (J), majd a torta tetejét díszítsük a trüffelekkel és a maradék csokis krémmel. Végül egy kevés aprított mandulával is megszórhatjuk a torta tetejét (K) és már gyönyörködhetünk is a végeredményben (L)! Ezután a tortán még minimum 4-6 órára érdemes hűtőbe tenni, hogy az ízek összeérjenek!

Így készül a torta J

Bár én nem vagyok sem csoki, sem csokitorta rajongó, de látva, ahogy a hatalmas torta kb. 5 perc alatt eltűnik 25 ember pocakjában és még hírmondója sem marad, az hatalmas élmény volt! (Nem is beszélve a bezsebelt dicséretekről! J) Nos, így végezetül azt gondolom, hogy nagyon megérte elkészíteni ezt a sütit! Mindenkinek ajánlom, aki nagyobb buliba, vagy családi rendezvényre megy és valami NAGYON klassz és finom meglepetéssel készülne! Kiváló lehet ballagásokra, vagy akár esküvőkre is, nomeg egy olyan szuper házibuliba, mint amilyenben én voltam a minap! J

Nenad tortája! J