Matcha teás citromos golyók

Avagy egy teás édesség is lehet szuper finom!

Teás golyóbisok...

A minap Helsinki egyik teázójában, a Crazy Hedgehog-ban  egy sütis délutánt tartottam, ahol különböző sütés nélküli desszerteket készítettünk a résztvevőkkel. Az egyik desszert ez a japán matcha teás golyó volt, hiszen ez az ízvilág nagyon jól illett a teázó image-hez. A receptet a Pinteresten találtam, amit aztán teljesen át is alakítottam, de nem bántam meg. Sőt, már tovább is gondoltam, így karácsonyra biztos ez is átalakul valamilyen bonbonná.  Japán matcha teát egyébként tudtok rendelni az Amazonról, vagy nagyobb teázókban is tudtok vásárolni. (Ez a tea egyébként nagyon hamar veszít a minőségéből kibontás után, ezért érdemes lefagyasztani az étkezési célra szánt teaport.)

Hozzávalók: 8-10 db golyóhoz

50 g darált mandula (Amiből lehet 10 g pirított is, így még finomabb lesz a golyó.)

50 g darált kókuszreszelék + a díszítéshez kókuszreszelék

50 g fehér csokoládé (Mi a finn Fazer citromos fehér csokiját használtuk.)

1 tk vanília kivonat

1 tk vodka (elhagyható, de ettől tovább eláll a golyó)

1 tk tejszín (35%, állati)

1 púpos tk matcha tea por

1 tk vaj

1 citrom reszelt héja (Ha sima fehér csokit használunk.)

Elkészítés:

A citromos fehér csokoládét a vajjal összeolvasztjuk, majd simára keverjük a hideg tejszínnel, vodkával és vanília kivonattal. Hozzáadjuk a japán matcha tea port, a mandulát és kókuszt is, amiből egy jól gyúrható masszát kell kapnunk. (Ha sima, ízesítetlen fehér csokit használunk, akkor egy megmosott citrom héját reszeljük a masszához.)

Végül formázzunk kis golyókat, amiket forgassunk meg kókuszreszelékben. A kész desszertet fogyasztás előtt egy órát pihentessünk hűtőben.

Ötlet:

A kész golyókat mártsuk matcha teával színezett, olvasztott és temperált fehér csokiba, majd így forgassuk meg kókuszreszelékben. Így a golyók még tartósabban lesznek, lassabban száradnak ki és nagyon szép gasztroajándék is lehet. (A golyók kimártásához legalább 30-40 g csokira van szükség. Gyorsan, különösebb eszköz nélkül temperálni úgy tudjuk a csokit, hogy kb. ¾-ét felolvasztjuk mikróban, majd a maradék csokit apróra feldaraboljuk és beleolvasztjuk az olvasztott csokiba. Így már márthatjuk is a golyókat.)

Szép napot,  ildiKOKKI

Pisztáciás marcipángolyó

Avagy a világ legfinomabb és legegyszerűbb édessége pisztáciamarcipánból! J

Pisztáciás marcipángolyóbisok....

A számítógépemen továbbra is rengeteg anyag van a „blogra még fel nem töltött édességek” szekcióban, ezért a takarítás és az önmagam utolérése felbuzdulásom miatt most ismét egy egyszerű, de gyorsan elkészíthető desszert leírása következik, amiről szintén egy nagy kupac fotó van a gépemen! J

Ezt az édességet akkor készítettem, amikor a pisztáciamarcipánt a Mozart-golyóhoz – recept nemsokára, ígérem J –, csakhogy a mogyorónugát egy picit kevésnek bizonyult és maradt meg néhány már előre kiporciózott pisztáciamarcipán golyóbis, amivel kezdeni kellett valamit. Mivel sima marcipánom úgyis volt még, jött az ötlet, hogy egész egyszerűen a pisztáciamarcipán golyóbisokat becsomagolom marcipánba, kimártom étcsokival, teszek rá egy kevés díszítést és kész is az édesség! J Abban nem kételkedtem, hogy ez golyóbis nálunk 5 percig sem fog tartani, mert a Párom nagy marcipános, így gyakorlatilag fénysebességgel tűntek el a golyóbisok a dobozból. J

 

Kívül csíkos...

Hozzávalók: (Kb. 20 golyóhoz.)

10 dkg pisztáciamarcipán (Recept itt.)

5-7 dkg marcipán (Recept itt, diétás változat receptje itt.)

8-10 dkg jó minőségű étcsokoládé (Nálam Fazer 70%.)

néhány kocka fehér csokoládé, amit matcha teaporral zöldre színeztem

Elkészítés:

Sótlan pisztáciából és marcipánból (Kb. 20-30 g pisztácia és 8 dkg marcipán.) a recept alapján pisztáciamarcipánt készítünk, majd ebből a szép zöld marcipánból aprócska golyókat formálunk. A fehér marcipánt, melynek elkészítést itt találjátok, porcukrozott felületen átgyúrjuk, majd hosszan elsodorjuk. A fehér marcipánkukacot ugyanannyi részre vágjuk, ahány zöld marcipángolyónk van, majd ezeket a kis darabokat kilapítjuk a tenyerünkben és beleültetjük a zöld golyóbisokat, amit a fehér marcipánnal gondosan becsomagolunk.

Olyan, mint egy zöld tojás...  J

A díszítéshez az étcsokoládé ¾-én felolvasztjuk, majd beletördeljük a maradék ¼ rész csokit és min 34°C-ig hűtjük, erről bővebben itt olvashatsz. A golyóbisokat két villa, vagy egy spirális mártóvilla segítségével megmártjuk az étcsokiban, majd folpackon hagyjuk megdermedni. A golyókat tovább díszíthetjük néhány matcha teaporral színezett fehér csoki csíkkal, vagy apróra vágott pisztácia darabbal is.

Vélemény a golyóbisokról:

Készült már nálam marcipánkrumpli is, illetve házi Mozart-golyó is, azonban nekem mindhárom golyóbis közül ez a pisztáciás marcipángolyó ízlett a legjobban. J Ez persze teljesen szubjektív vélemény, mert másnak meg a házi Mozartom volt a favorit, ennek ellenére biztosan készítem még ezt a golyóbist (pl. Karácsonyra), hiszen nagyon egyszerű megcsinálni és szuper fincsiiii! Nagyon-nagyon-naaagyooooooooooooooooon… J

Legyen szép napotok, ildiKOKKI

Golyóbisok pisztáciával....