Ír krémlikőrös (Baileys) bonbon

Avagy a „női szívek” elrablója… J

Az egyik kedvenc bonbonom.... J

Elsőként talán tavaly karácsonyra készítettem a híres ír krémlikőrrel ízesített fehér csoki töltelékű bonbonokat, azóta azonban havi rendszerességgel születik nálunk ez a finomság. Ennek több oka is van, hiszen egyrészt egy viszonylag könnyen elkészíthető, egyszerű töltelékről van szó, másrészről bombasztikusan finom íze van. Talán ez az oka annak, hogy mindenki nagyon szereti, de a nőnemű ismerőseim különösen gyakran kérdezik, hogy ebből a bonbonból van-e épp itthon, vagy ugye tervezem, hogy készítek ebből a következő bulira…

A népszerűsége okán mindig ez a bonbon fogy el leghamarabb, s persze ebből sosem marad egy szem sem, éppen ezért a fotó is nagyon sokáig elmaradt erről a csodáról, egészen mostanáig! J A napokban ugyanis egy nagyobb mennyiség készült ebből a finomságból, ráadásul az új formámat is kipróbáltam, így ez a két indok már elég volt arra, hogy végre VALAHÁRA elkattintsam azt a képet. Egyébként a Baileys bonbonban való felhasználását elsőként a „Csokoládé kreatívan” blogon láttam meg, így Györgyinek külön köszönet jár a receptért, amit persze a saját szájízemre alakítottam! J

Ír krémlikőrrel...

Hozzávalók: (24 db bonbonhoz.)

(1) Burok:

200 g jó minőségű étcsoki (Nálam Callebaut 74%-os.)

2-3 g kakaóvaj (CoCoVi, bio)

(A foltozáshoz 1-2 kocka fehér csoki, erről bővebben itt olvashatsz.)

(2) Töltelék:

75 g fehér csoki

15 g tejszín + fél csomag (ha egyesével csomagolt a kávé), vagy 1 tk instant espresso por (~1 g)

0,25cl (3-4 ek) Baileys

1 tk glükóz szirup

1 tk vanília kivonat

1 tk vaj

(1-2 ek 60%-os tiszta vodka)

Elkészítés:

Kb. 150 g étcsokoládét a 2 g kakaóvajjal megolvasztunk, majd beleolvasztjuk a maradék 50 g csokipasztillát is, ezáltal temperálva a csokoládét. A csokit, ha szükséget tovább hűtjük, amíg eléri a 33°C-os hőmérsékletet. Ezután kiöntjük a polikarbonát formát és elkészítjük a hüvelyeket, majd a formát hűtőbe téve azokat hagyjuk megszilárdulni.

Megjegyzés: Azért Callebaut csokoládéval körökkel más dolgozni, mint az eddigi összes csokival, amit próbáltam. Itt a burok hiperfényes, csodásan roppan, vékony lesz, mint a hajszál és kacsalábon forog… A lényeg, hogy a Callebaut csoki kipróbálása egy hatalmas élmény volt, biztosan fogok még rendelni ilyen csokit, mert függő lettem! J

A töltelékhez a fehér csokoládét megolvasztjuk, majd hozzákeverjük a vajat. Egy pohárban a tejszínt összemelegítjük az instant kávéval, amit ráöntünk a vajas olvadt fehér csokira és alaposan elkeverünk. Hozzáöntjük a Baileys-t, a vanília aromát, illetve ha szükségesnek érezzük egy kevés glükóz szirupot is keverhetünk a krémbe. Ha az alkoholos utóízt is szeretnénk felerősíteni, akkor adjunk a krémbe további 1-2 ek 60%-os vodkát, vagy más íztelen tömény szeszes italt. A kész tölteléket tegyük hűtőbe egy órácskára felhasználás előtt, itt közepesen fog besűrűsödni, hiszen alapjaiban véve ez egy viszonylag puha, de mégis jó tartással rendelkező töltelékről van szó.

A forma előkészítése és a bonbonhüvely elkészítése után betöltöttem a tölteléket, majd az újratemperált csokival lezártam a bonbonokat, amik néhány perces további hűtés után szépen kipotyogtak a formából. Ezt a bonbont egyébként sima étcsokis burokkal szoktam készíteni, most azonban egy kis fehér csokis díszt tettem rájuk, melynek elkészítéséről bővebben a „Színes csokik” bejegyzés alatt olvastok. Ennek a fehér csokis jelölésnek egyébként nálam gyakorlati jelentősége volt, hiszen ha egyszerre pl. 4-5 féle bonbont csinálok és mindből 100-120 db-ot, akkor egy íz egy körben készül el, vagyis kb. 5-6 formányi étcsokit temperálok egyszerre,  azonban a formáim különbözőek és ilyenkor alkalmazom a színes csokis díszítést, mint a jelölés egy formáját. Így lehet az a bonbon akármilyen formájú, a színről tudom, hogy mit rejt belül az a bonbon! J

Legyen szép napotok,  ildiKOKKI

Balieys bonbonba zárva....