Húsvéti bárányok csokitojásból

A húsvéti csokitojás újjászületése bárány formájában…

Barik.

Nagyon szeretem a bárányokat, így a tavalyi bárányos muffinhoz hasonlóan idén is szerettem volna valami bárányos meglepetést készíteni az ünnepekre. :)  Bár a legtöbb húsvéti „cukiság” témája inkább nyuszis, kiscsirkés, vagy valamilyen tavaszi kiskertes, egyszer csak mégis szembe jött velem ez az ehető bárány ezen az oldalon, ahol szuper fázisfotókat is találtok. A barikhoz alig kell hozzávaló, viszonylag hamar el is készülnek, ráadásul annyira cukik lesznek. :)

Hozzávalók:

3-4 csokitojás (Lehet pl. Kinder is.)

10-15 dkg marcipán (Én a saját házi marcipánom használtam, recept itt.)

cukormáz (1 db tojás fehérje + 10-15 dkg porcukor – amennyit felvesz)

Elkészítés:

A marcipánból 4 kis gombócot formázunk, amiből kialakítjuk a barik lábát. Erre ültetjük a csokitojást, aminek a csúcsosabb felére kerül a bari feje. Ehhez egy nagyobb marcipán gombócból elkészítjük a fejet, majd kialakítjuk az arcot és egy kevés víz segítségével felragaszthatjuk a marcipán füleket, valamint a farkincát. A porcukorból és tojásfehérjéből egy viszonylag sűrű cukormázat keverünk ki, amivel megrajzoljuk a bunda csigavonalait. A bundát a bari feje mögött érdemes elkezdeni, majd fokozatosan haladni a hát vonalán. A cukormáz száradása után csomagoljuk celofánba a barit, sokáig eláll így! A barik tovább dekorálhatjuk kis marcipán virágokkal, vagy fűvel is. :)

Kellemes ünnepeket,   ildiKOKKI

Kellemes ünnepeket!

Húsvéti fészek muffin (csokis)

Egy gyorsan és egyszerűen elkészíthető csokis sütemény ünnepi hangulatban!  :) 

Húsvéti hangulatban.

A Húsvéti készülődés elengedhetetlen része az ünnepi sütemények elkészítése. A tojásfestés, a fonott kalács elkészítése nagy hagyomány, mások répatortával, vagy más nyuszis finomságokkal készülnek. Most egy olyan receptet szeretnék mutatni nektek, amit nagyon rövid idő alatt, csupán néhány hozzávalóból el lehet készíteni, akár az ünnepek előtti utolsó pillanatban is. A receptet a kevésbé gyakorlottaknak is bátran ajánlom, a siker nem marad el!  (A csokis muffinok receptjét itt is megtaláljátok maci formában, itt pedig banános, valamint „mini” változatban. A krém eredeti leírása itt olvasható.) További húsvéti cupcake ötleteket itt találtok, én is itt láttam meg ezeket a cuki sütiket.

Hozzávalók: (12 db csokis muffinhoz.)

(1) Tészta:

25 dkg liszt

15 dkg porcukor

1,5 dl natúr joghurt

2-3 ek kakaópor

2 db tojás

1 dl olaj

½ tk vanília kivonat (Recept itt.)

1 tk sütőpor

1 tk kardamom (Az ínyenceknek ajánlom, nagyon fincsi lesz tőle a tészta.)

(2) Krém:

100 g étcsoki+ 25 g tejcsoki

125 g tejszín (35%-os, állati)

60 g vaj

2-3 ek porcukor (Ízlés szerint változhat, ha a krémet teljesen étcsokoládéból készítjük mindenképpen többre lesz szükség.)

1 tk vanília paszta

(3) Díszítés:

1 cs bármilyen húsvéti csokitojás (Kb. 150 g-os csomag.)

kókuszreszelék+ zöld ételfesték (Elhagyható, én matcha teával színeztem a kókusztrszeléket.)

Elkészítés:

A tésztához egy muffinsütő formát kibélelek szilikon formákkal. Egy tálban a tojásokat kihabosítom a cukorral és vanília kivonattal, hozzáadom a joghurtot és az olajat, majd több részletben beleforgatom a kakaóporral és sütőporral összekevert lisztet. A tésztát 12 részre osztottam a kis formákba, majd 180°C-os sütőben 20 perc alatt készre sütöttem.

A krémhez a csokoládét mikróban felolvasztottam, majd nyakon öntöttem a kissé megmelegített tejszínnel és simára kevertem őket. (A csokis alap állaga viszonylag folyós lesz, pár percre tegyükhűtőbe, amíg a vajjal foglalatoskodunk.) A puha vajat kihabosítottam a vanília kivonattal és 2-3 ek porcukorral, majd belekevertem a csokis alapba. Ízlés szerint ekkor még adhatunk hozzá porcukrot.

A kihűlt muffinok tetejét vékonyan megkentem csokis krémmel, majd a maradék krémet egy habzsákba szedtem, amin fű díszítőcső volt (pl. Wilton 233-as cső), de sima csillagcsőrrel is dolgozhatunk! A habzsákból segítségével készítsük el a kis fészket, aminek a közepére egy kevés zöldre színezett kókuszreszeléket is szórhatunk fű gyanánt. A kis fészkek közepébe helyezzünk 3-4 kis csokitojást. A cupcake hűtőben sokáig eláll, de krémmel együtt is jól bírja a fagyasztást!

Kellemes ünnepi készülődést,  ildiKOKKI

Csokis muffin.

Keresztelői torta (epres vaníliás krémmel)

Avagy mennyi idő elkészíteni egy marcipánnal díszített tortát? 

Keresztelőre...

Az utóbbi időben szinte kivétel nélkül csokoládé, vagy répatortákat díszítettem marcipánnal, most azonban olyan tortát kellett készítenem, ami alá bármi kerülhetett, csak csoki nem. :) Éppen ezért úgy döntöttem, hogy megpróbálkozom egy fehér piskótával, ami közé egy epres-vaníliás krém került, hiszen a finnek nagyon szeretik az epret. A burkolt torták esetében nagyon fontos, hogy a marcipán alatt megfelelően szigeteljük a tortát, valamint a krémnek is roppant stabilnak kell lenni, hogy elbírja a marcipán súlyát, ami közel 1 kg volt. Éppen ezért tanácsért a Dina világa blog szerzőjéhez, valamint Dee-hez fordultam, hiszen ők a formatorták mesterei. (Lányok, nektek itt is köszi a segítséget!)

 Sokan egyébként nem is gondolnák, hogy mennyi idő egy ilyen tortát összehozni, így most figyeltem az időt is: maga a torta egy röpke óra alatt készül el, a marcipán meggyúrása a mandula darálásától kezdve kb. szintén egy óra volt. A figurák elkészítése két órát vett igénybe, az összeállítás pedig szintén egyet. Így összesen kb. 5 óra egy ilyen torta elkészítése, plusz hűtés, az adott fázisok között. Ugye nem is sok? :)

Kisbaba.

Hozzávalók: (Egy 20-22 cm átmérőjű, 12 szeletes tortához.)

(1) Torta:

fehér piskóta 6 tojásból (Recept itt.)

(2) Krém:

1,5 cs vanília puding + 4 ek kristály cukor

4 dl tej

1 tk vanília kivonat (Recept itt.)

15 dkg vaj + 5 dkg porcukor

150 g fagyasztott eper + 1-2 ek cukor = főzött epervelő

5-6 szem friss eper

(3) Vajkrém szigetelés a marcipán alá:

60 g vaj (sótlan)

40 g porcukor

1 tk vanília kivonat

(4) Marcipán díszítés:

kb. 1-1,2 kg marcipán, amiből 90 dkg fogy el (A marcipán elkészítését itt találjátok.)

kék, fekete, hús színű ételfesték

A kedvencem erről a tortáról a maci.

Elkészítés:

A torta elkészítése előtt 2-3 nappal elkészítettem a marcipánt, hisz annak „jót tesz”, ha áll egy kicsit a hűtőben. Az 1,2 kg marcipánból kb. 10-10 dkg-t szürkére, világos-, valamint sötétkékre színeztem és felhasználásig hűtőben tároltam. A torta elkészítése előtti napon elkészítettem a figurákat: a macit, a szőnyegen fekvő kisbabát, valamint a játékkockákat. A kockákon látható betűket kekszre való feliratkészítő nyomdával készítettem. Ezzel nyomkodtam a torta felszínére a szülők neveit (Jukka és Kriszta), valamint az újszülött neve (Niko) látható a kisbaba előtt játékkockákon is.

A torta töltése előtti napon elkészítettem a fehér piskótát. (A piskótát napokkal előtte is lesüthetjük, hűtve és celofánba csomagolva a piskóta kiválóan fagyasztható.) Szintén a torta összeállítása előtti napo a töltelékhez kb.150-200 g fagyasztott eperből és ízlés szerint egy kevéske cukorból epervelőt főztem, amint lassú tűzön jól besűrítettem.

A torta oldalára kis lábacskák kerültek.

Pár szó a krémről:

A tortába egy pudingos-vajas krém került, ami a vajtól nagyon jól kifagyott és az szépen tartotta a tortát. Korábbi tapasztalatom az, ha pudingos-vajas krémet szeretnénk készítni, akkor a vajat és pudingot biztosabban össze lehet keverni ikrásodás nélkül akkor, ha a puding legalább egy éjszakát állt hűtőben. Másnap reggel a pudingot és a vajat is kirakom a pultra ahol legalább 2-3 órát állnak, hogy szép lassan azonos szobahőmérsékletre kerüljenek, majd ekkor kezdekvele dolgozni. Ezzel a módszerrel, illetve jó minőségű vaj használatával eddig sikerült elkerülnöm az ikrásodást. (Lekopogom, maradjon is így!)

A krémhez a tejből, 4 ek. cukorból és a pudingporból a torta töltése előtti napon egy sűrű pudingot főztem, másnap a vajat fehéredésig habosítottam egy kevés porcukorral, majd ebbe dolgoztam több részletben a pudingos alapot.

Így készült.

A torta összeállítása:

A piskótát 3 lapra vágom, minden lapot megkentem epervelővel (A), amire egy réteg vaníliás krém és friss eperdarabok kerültek (B). A tortát elsőre vékonyan a saját krémjével burkoltam (C), majd következett a vajkrémes szigetelés a marcipán alá. Ehhez 60 g vajat fehéredésig habosítottam és belekevertem40 g porcukrot, valamint egy kis vanília kivonatot. A torát kb. egy órácskát hűtöttem, majd burkoltam ezzel a vajkrémmel (D-E). A fázisfotókon is jól látszik, hogy a vajkrémes réteget mennyire világosra, szinte teljesen fehérre habosítottam. A tortát egy fél órácskát ismét hűtőben pihentettem, hogy a vajkrémes burkolat is kellően megszilárduljon, majd natúr színű marcipánnal burkoltam. Ehhez az összes maradék natúr színű marcipánt érdemes kinyújtani (kb. 80 dkg), hogy szép legyen a burkolat. Végül elhelyeztem a mackót, kisbabát és játékkockákat a tortát és ismét hűtőbe tettem a művet. (A frissen burkolt tortát is érdemes legalább egy órát hűteni, mert így a marcipán is szépen „ráfagy” a tortára és nem deformálódik a torta mozgatása közben.)

Sütésre fel, mert sütni bárki tud!      ildiKOKKI

Sok boldogságot a családnak!

Avokódós csokis minitorta

Egy sütés nélküli, ráadásul liszt-, tej- és tojásmentes torta vegetáriánusoknak! :)

A tortácska.

Ezt a nagyszerű avokádós tortát már hónapokkal ezelőtt kinéztem magamnak a Paceful Cousine Youtube csatonáján. Mostanában elég sok főzős videót nézek, az egyik nagy kedvencem ez a csatorna lett. A videóblog tulajdonosa egy japán srác, aki megszállott vegán és mindent tiszta növényi alapanyagokból csinál, pl. tejszínhab-szerűséget csicseriborsó levéből stb… A lényeg, hogy egyébként szuper receptjei vannak, így már az első körben kiszúrtam ezt az avokádós tortát. Az a jó ebben a receptben, hogy nem kell hozzá sokféle alapanyag, ráadásul mindegyik viszonylag könnyen be is szerezhető. Továbbá aki glutén-, tej-, vagy tojásallergiában szenved, az is bátran fogyaszthatja ezt a nagyszerű süteményt! :)

Hozzávalók: (Egy 12-14 cm átmérőjű, kb. 4-5 szeletes tortácskához.)

(1) Tészta:

50-60 g kókuszreszelék

60 g vegyes magok (pl. dió, mandula, mogyoró, stb.)

20 g méz, vagy más édesítőszer (pl. juharszirup)

10 g margarin*

(2) Krém:

200 g avokádó (Nagyjából 2 db avokádóból lesz ennyi.)

30 g kakaópor

20 g margarin*

60 g méz, vagy más édesítőszer (pl. juharszirup)

1 tk vaníliakivonat

1 tk fahéj

1 csipek kardamom (elhagyható)

(3) Díszítés:

dió, csokoládé csikok, mandula

*Megjegyzés: A nem vegetáriánusok vajjal is készíthetik, a szigorúbb vegán étrendet követők pedig kókuszzsírt használjanak a margarin helyett.

Avokádó.

Elkészítés:

Egy 12-14 cm átmérőjű mini tortaformát béleljünk ki sütőpapírral. A sütemény alapjához a magokat – én most pirított mandulát és diót használtam –, illetve a kókuszreszeléket aprítsuk össze egy késes aprítóban. A margarint és mézet  olvasszuk meg, adjuk hozzá a vanília kivonatot, majd alaposan keverjük el az aprított mag és kókusz keverékében. Az így kapott puha „tésztával” béleljük ki a tortaforma alját, ügyelve arra, hogy hagyjunk 1-2 cm-es peremet a tortaalapnak. A krémhez a margarint olvasszuk fel, az avokádót aprítsuk fel, majd az összes további hozzávalót tegyük egy turmixba, vagy késes aprítóba és dolgozzuk össze a tölteléket. Az így kapott csokis krémet simítsuk a „tésztára”, majd a tortát tegyük egy-két órára hűtőbe fogyasztás előtt.  A süteményt dióval, mandulával és csokoládé díszekkel dekoráljuk!

Sütésre fel, mert sütni bárki tud!    ildiKOKKI

Jó étvágyat!

Gyümölcsös túrótorta

Avagy hogyan készítsünk csokihálót nagyobb torták köré?

Csokiháló helyett mandulával is felpanírozható a torta!

A napokban ünnepeltük Szandi barátnőm születésnapját, akinek idén egy nagyon könnyű, de mégis mutatós tortát szerettem volna készíteni. A túrótorta ötletét egy nagyon finom torta adta, amit pár hete kóstoltam a Veszprémi Kokó cukrászdából. (Ez az a cukrászda, akik a szabolcsi almás máktortával megnyerték a 2012-es országtorta címet.) Annyira megfogott annak a tortának a megjelenése és íze, hogy mindenképpen szerettem volna készíteni valami hasonlót. Igaz, az én tortámat kicsit turbóztam, mivel egy csokihálót is készítettem a torta köré, elvégre egy nagyon különleges alkalomra készítettem. (A csokiháló, melynek készítéséről itt olvashattok részletesen,  egyébként teljesen opcionális a tortán. Aki szeretné, felpanírozhatja a tortát egy kis pirított mandulával, vagy édes morzsával is, úgy is nagyon szép lesz!)

Hozzávalók: (Egy 20 cm-es, 12 szeletes tortához. Egy nagy 24-26 cm-es, 16 szeletes tortához a az itt megadott mennyisé 1,5-szeresével kell számolni.)

(1) Tészta:

6 egész tojás

120 g liszt + 1 késhegy sütőpor

120 g cukor

1 tk vanília kivonat (Recept itt.)

(2)Krém: (A krém hozzávalóit innét lestem.)

200 g túró

250 g mascarpone

3 dl állati tejszínhab (Nálam 35%-os.)

5-6 ek porcukor (ízlés szerint)

1 citrom leve és reszelt héja

1 tk vanília kivonat

1 cs Zselatin fix, vagy kb. 3 lap zselatin

+ darabolt gyümölcsök

(3) Díszítés:

1 banán, 1 alma, 1 fürt szőlő, 2-3 kivi, 1 lime, 1-2 szilva stb. (Gyakorlatilag bármilyen jó.)

2-3 lap zselatin (4-5 g)

4-5 ek víz

6-8 dkg étcsoki + celofán a csokihálóhoz, vagy édes morzsa, pirított mandula

A gyömölcsök.

A torta elkészítése:

A tészta hozzávalóiból egy fehér piskótát sütünk. (A piskóta készítéséről részletesen itt olvashattok.)

A krémhez a túrót egy burgonya nyomóval, vagy villával összenyomkodva alaposan összetörjük, majd belekeverjük a mascarponét, az alaposan megmosott  citrom héját és levét, a vanília kivonatot, majd ízesítjük porcukorral. A tejszínt kemény habbá verjük és több részletben a túrós alapba forgatjuk. A krémet kóstoljuk, ellenőrizzük, hogy elég édes-e, majd ha megfelelőnek találjuk, belekeverjük a Zselatin fixet.

A gyümölcsöket alaposan megmossuk, majd az előkészített gyümölcsök kb. felét feldarabolunk, hiszen azokból a torta rétegei közé is kerül. A piskótát 3 lapra vágjuk, majd a krém 1/3-át az első lapra kenjük és megszórjuk gyümölcsökkel. A következő lapra jut a maradék krém fele, ill. ezt a réteget is megszórjuk gyümölcsökkel. Végül a megmaradr krémmel burkoljuk a tortát.

A torta tetejének díszítését két „körben” végeztem. Elsőként vékonyan szeletelt gyümölcsökkel teljesen beborítottam a torta tetejét, majd ezt a réteget vékonyan lefestetettem zselatinnal. Végül a nagyobb gyümölcsdíszeket helyeztem el a torta tetején és azokat is lefestettem zselatinnal. (Az almadísz elkészítéséről itt találtok videót.) A zselatinos „festéshez” 2 lap zselatint oldottam fel 4-6 ek vízben, vagyis egy nagyon tömény zselatin oldatot készítettem. Mivel a gyümölcsök hidegek voltak, a zselatin szinte azonnal rájuk kötött, amint „lefestegettem”őket. Így egy nagyon szép és exkluzív megjelenést adhatunk a gyümölcsöknek, mert nem egy vastag zselatinos rétegben állnak.

A csokihálóhoz lemértem a torta magasságát és kerületét, kivágtam egy megfelelő méretű celofánt, temperáltam kb. 6-8 dkg étcsokit, majd elkészítettem a hálót, amit a tortára simítottam. A nagyobb háló elhelyezése szinte teljesen megegyezik a kisebb társáéval, bár elsőre kicsit ijesztő lehet a celofán nagysága. Aki nem szeretne a csokihálóval szöszmötölni, az daráljon le 5-10 dkg édes kekszet, vagy aprítson össze egy kis mandulát és azzal panírozza fel a tortát.

Sütésre fel, hiszen sütni bárki tud!    ildiKOKKI

Szandi tortája.