Epres tiramisu torta (sok-sok) whiskyvel

Avagy tortát gyorsan és egyszerűen!

Egyszerű és finom!

A múlt hétvégén SOS-ben kellett valami egyszerű, de gyorsan elkészíthető tortát készítenem egy ismerősömnek, aki annyira nem rajong az émelyítően édes dolgokért. Ráadásul a Párom a sütés reggelén egy hatalmas epres ládikával tért haza, amiben 2 kg friss eper csücsült. Így esett a választásom erre a tortára, aminek az alapötlete Lajos Maritól származik. A tiramisu nálunk minden formában nagy kedvenc, készült már pohárban is, a hagyományos tiramisu torta receptjét pedig itt találjátok. 

Hozzávalók: (Egy 18 cm átmérőjű, 12 szeletes kis tortához*).

*Megjegyzés: A mennyiségek duplázásával egy hatalmas, 26 cm átmérőjű, nagyon magas tortát tudunk készíteni.

(1) Tészta:

5 db „M”-es tojás kettéválasztva + 1 csipet só

10 dkg porcukor

12,5 dkg liszt (BL 55)

1 tk sütőpor

1 tk vanília kivonat

(2) Krém:

1 doboz mascarpone (200g)

4 dl tejszínhab (Min. 30%-os, állati.)

4-6 ek porcukor (ízlés szerint)

2 ek instant kávé + 2-3ek tej

1 citrom reszelt héja

1 cs Zselatinfix (Növényi tejszínhab esetén elhagyható.)

+ kb. 1 dl erős feketekávé

+ 1 dl whisky (Jack Daniel’s Old No.7 Black Label, 40%)

+ kb 250 g eper

(3) Díszítés:

4-5 szem nagyobb eper

2-3 ek kakaópor

kb. 2-3 dk darált keksz

A piskóta:

A piskóta készítéséről itt olvashattok bővebben, vagy itt egy korábbi tiramisu tortaposztom alatt.

A torta összeállítása:

A tejben feloldjuk az instant kávét, majd hozzáadunk 2-3 ek whyskit, amit a porcukorral és citromhéjjal együtt a mascarponéba keverünk. A tejszínt kemény habbá verjük, majd óvatosan, több részletben a mascarponés alapba forgatjuk.

A piskótát három lapra vágjuk, majd a lapokat egy konyhai ecset segítségével megkenjük egy kevés, előzőleg lefőzött és kihűtött kávéval és jócskán meglocsoljuk whyskivel. A krémet három részre osztjuk, melynek 1/3át félretesszük a torta burkolásához és díszítéséhez, a maradék krémet pedig elfelezzük és betöltjük a piskótalapok közé. Minden réteg krémet jócskán szórjunk meg apróra vágott friss eperrel is! A díszítéshez félretett krémmel vékonyan burkoljuk a tortát, majd darált kekkszel felpanírozzuk, végül kakaóporral és eperrel díszítjük.

Tipp:

A tortát eper híján akár őszibarack befőttel, vagy áfonyával is készíthetjük!

Szép napot, ildiKOKKI

Sok-sok eperrel...

Áfonyás- és fehér csokoládés mousse torta pisztáciás-mandulás piskótán

Avagy hogyan született egy igazán friss és tavaszias hangulatú mousse tortám.. J

Pisztácia, mandula, fehér csoki, áfonya...

Néhány hete Veronica-nak, egy kedves barátomnak – aki egyben igen nagy süti- és fotókritikusom is – készítettem egy csoki tortát, aki aztán másnap felhívott, hogy SOS-ben szüksége lenne valami könnyű és nem túl édes tortára is. Jómagam persze rögtön elmeséltem neki, hogy épp kísérleti fázisban van egy áfonyás-pisztáciás mousse torta receptem, amit egy korábbi hasonló tortából fejlesztek. Az első torta elkészítése eredetileg jóval időigényeseb volt a lemon curd mousse miatt, amit mindenképpen szerettem volna leegyszerűsíteni. Veronica persze minden süti dologban szabad kezet ad nekem, így született meg ez a pisztáciás-mandulás alapon ülő, fehér csokoládé és áfonya mousse torta, amit azóta ismét elkészítettem, mert annyira ütős kombináció lett. J

A torta tésztájának alapötlete a Sütimizéria oldalról származik, igaz azt leegyszerűsítettem és a mandulával kicsit lágyabbá tettem, mert nekem a 100%-ban pisztáciából készült tészta kicsit tömény volt. Az eredeti tortámban a fehér csoki mousse helyett citrom krémet használtam, ami szintén nagyon finom, csak jóval időigényesebb és most SOS-ben kellett a torta, így gyorsabban kellett dolgoznom. Ennek ellenére azt hiszem a nagyon lédús gyümölcsök, mint narancs és citrom, csak ilyen formában ültethetők át mousse formába, amit a jövőben továbbra is alkalmazni fogok, mert most épp egy narancsos torta van fejlesztés alatt. Az áfonya mousse készülhet fagyasztott erdei vegyes gyümölcsből is, a célnak ez is megfelel, ha csak ezt kapjuk a boltban.

Hozzávalók: (Egy 20 cm-es 12 szeletes tortához.)

(1) Tészta:

2 tojás fehérje

50 g porcukor

35 g darált pisztácia + 35 g darált mandula

20 g liszt

1 csipet só

1 csipet sütőpor

½ tk vanília kivonat

(2) Fehér csoki mousse:*

100 g fehér csokoládé

2 lap zselatin + 0,5 dl tej

2 tojás sárgája + ½ tk vanília paszta

2 dl tejszín

(3) Áfonya mousse:

150 g áfonya (vagy erdei gyümölcs) püré + 3-4 ek porcukor ízlés szerint

2 lap zselatin + 0,5 dl tej

2 tojás sárgája + ½ tk vanília paszta

2 dl tejszín

(4) Díszítés:

kb 20 g áfonya (vagy erdei gyümölcs) püré

50 ml tejszínhab

20-30 g darált mandula és pisztácia vegyesen

fehér csoki korongok

* Megjegyzés:

Az eredeti tortában a piskóta 100%-ban pisztáciából készült, a fehér csoki mousse helyett lemon curd mousse volt, amin egy plusz réteg lemon curd zselé volt az áfonya mousse alatt.

Lemon curd mousse: (A lemon curd receptje itt.)

100 g lemon curd + 50 g fehér csokoládé

2 lap zselatin + 0,5 dl tej

2 tojás sárgája + ½ tk vanília paszta

2 dl tejszín

Lemon curd zselé:

100 g lemon curd + 1 lap zselatin

 

Az eredeti torta Szandi 25. szülinapjára készült.

Elkészítés:

A fehérjét a sóval és a porcukorral kemény habbá verjük, majd két részletben beleforgatjuk a mandulás pisztáciát. A tésztát 18 cm-es tortakarikában 180°C-on kb 15 perc alatt készre sütjük, majd sütirácson kihűtjük.

A tortagyűrűt 20 cm-esre állítjuk, majd celofánnal béleljük és tortadeklire állítjuk, aminek a közepébe helyezzük a piskótát.

A fehér csoki mousse-hoz a tejszínt kemény habbá verjük és félretesszük. A csokit megolvasztjuk, a tojássárgáját fehéredésig habosítjuk, majd ezt nyakon öntjük a meleg tejjel amiben mikróban felolvasztottuk a zselatint és még 1-2 percig habosítjuk a tojást. Végül ezt összeforgatjuk a csokival és két részletben a felvert tejszínhaboz adjuk, majd a kész krémet a piskótára öntjük.

Egy óra hűtőszekrényben való pihentetés után elkészítjük az áfonya mousse-t. Az áfonyából egy kevés vízzel kis lángon áfonyapürét főzünk, majd botmixerrel pépesítünk és az ízlésünknek megfelelő mennyiségű cukorral édesítünk. (Ezt a műveletet a torta elkészítése előtti napon is megtehetjük.) Az áfonya mousse a fehér csoki mousse-szal megegyező módon készül.

Minimal design.

A tortát egy éjszakát, de legalább 4-5 órát hűtőszekrényben pihentetjük, majd a tetejét konyhai ecset segítségével vékonyan megkenjük áfonya pürével, valamint egy kevés felvert tejszínhabbal és csoki korongokkal díszítjük. A torta oldalát teljesen, vagy részben felpanírozhatjuk darált pisztácia és mandula keverékével. Én ezt a torta díszítése előtt tettem meg, először csak a celofán 1/3-át vágtam le és így egy szép keskeny sávban tudtam díszíteni a torta oldalát.

Tippek:

Az áfonya nagyon könnyen szétfő, nekem sokszor elég egy krumplinyomóval átnyomkodnom a lábosban a pürét.

A díszítő tejszínhabba egy kevés habfixálót, vagy Zselatin Fix-et keverek, hogy biztosan szép legyen a tartása. A csoki korongokat őrölt liofilizált áfonyával, vagy eperrel is színezhetjük.

A torta tésztája kiválóan fagyasztható, így a torta összeállítása előtt napokkal is elkészíthetjük.

Sütésre fel,   ildiKOKKI

Itt még egészben....

Macis muffin

A legszuperebb muffin gyermekzsúrra! J

 

Mackók...

Néhány hete egy kedves finn ismerősöm azzal a kéréssel fordult hozzám, hogy készítenék-e a kislánya születésnapi bulijára maci muffinokat. Persze azonnal igent mondtam, majd elkezdtem körbenézni a neten „medve” ügyben. Szuper ötletetek találtam, de a legjobban ez a kép fogott meg, így jómagam is hasonló módon készítettem a sütiket. A macik alapja egy csokis muffin, amire sima csokitorta krémből készült a bunda, amit úgynevezett fű-készítő tortadíszítő csővel nyomtam a muffinra. (Ez a folyamat a You Tube-os videók és a képek alapján könnyűnek tűnt ugyan, de nekem elsőre egyáltalán nem volt az, bár az utolsó néhány macira szinte magától „repült fel” a bunda.) A szemeket, fület és pofikát csokiból csináltam, bár az eredeti receptben ez szárított cukormázból (royal icing = színezett mézeskalács íróka) volt. A szemek fehér csokiból készültek, a pofi színéhez pedig ételfestékkel is színezhetjük a fehér csokoládét, vagy bele is keverhetünk egy kevés étcsokoládét, esetleg karamellizált fehér csokival is készíthetjük azt.

Hozzávalók:

(1) Muffiok: (12 db csokis muffin.)

25 dkg liszt

15 dkg cukor

1,5 dl natúr joghurt

2-3 ek kakaópor

2 db tojás

1 dl olaj

½ tk vanília paszta

1 tk sütőpor

(2) Krém:

100 g étcsoki+ 25 g tejcsoki

125 g tejszín (35%-os, állati)

60 g vaj

2-3 ek porcukor

½ tk vanília paszta

(3) Díszítés:

kb 5-6 dkg fehér csokoládé

kb. 5-6 dkg étcsokoládé

barna ételfesték (opcionális)

Előkészületek:

A maci összeállítását megelőző napon elkészítem a füleket, szemeket és a pofikát. Egy selyempapír segítségével körberajzolom a muffin formámban a muffin nagyságát, így nagyjából meg tudom becsülni, hogy mekkora lesz a maci feje. Ezt a kört átmásolom egy lapra, ahol berajzolom a szemeket, pofit és a füleket, majd ezeket kivágom és egy-egy A/4-es lapra kellő kópiaszámban előrajzolom a szemeket (24 db), pofit (12 db) és fület (24 db). A csokit felolvasztom és temperálom, majd a mintalapra teszek egy sütőpapírt és csokival megrajzolom a szemeket, fület stb. A csokiból készült „maci alkatrészeket” a hűtőben hagyom egész éjszakára, hogy kellően megszilárduljanak.

Elkészítés:

A tészta hozzávalóiból csokis muffinokat sütök. (A sütés menetét ebben és ebben a posztomban is részletezem.) Elkészítem a krémet, melynek részletes leírását itt találjátok. A textil habzsákom végére most kivételesen a fű díszítőcsövet teszem (pl. Wilton 233-as cső), majd a zsákot megtöltöm a krém felével. A cupcake-ek tetejét vékonyan megkenem egy kevés krémmel, majd körkörösen haladva elkészítem a bundát. A krémet kb 10 percig hagyom szilárdulni, majd felhelyezem a szemet, fület, pofikát, valamint ha még szükséges volt egy kis krémmel utána igazítottam a macikat.

Tipp:

A muffinokat előző nap is megsüthetjük, le is fagyaszthatjuk, de a csokis krém is jól bírja a fagyasztást.

A szemeket, füleket ne fagyasszuk, mert az nem tesz jót a csokinak és kevésbé lesz esztétikus a végeredmény!

Szép napot, ildiKOKKI

Egy születésnap apropóján...

Csokis minicupcake

Édesség kicsiknek és nagyoknak! J

Csupa csoki...

A hétvégén mi is megünnepeltük a Költészet Napját a Magyar Kulturális Központban Helsinkiben. Nagyon szeretem ezt az eseményt, mert olyan jó érzés hallgatni a sok szép magyar verset, ilyenkor talán kicsit haza is húz a szívem.

A szavaló délután egy kisebb uzsonnával zárult, ahová jómagam ezeket a csokis cupcake-ekkel készültem, amit a gyerekek nagyon hamar elpusztítottak. A tészta Tündérsüti Ildó receptjéből származik, a krémrózsákhoz pedig a csokitortám krémjét használtam, mivel a Párom autószerelőjének pont azt készítettem aznap, így 2 az 1-ben megoldottam a krémet. A díszítést sem vittem túlzásba, egy sima csokigolyót vásároltam hozzá, mégis nagyon finom és látványos édességről van szó, ami hamar elkészíthető! J

Hozzávalók: (24 db mini cupcake-hez.)

(1) Tészta: (Kevésnek tűnik, de nem lesz az!)

100 g liszt + 20 g kakaópor

120 g porcukor

1 egész tojás

40 g olaj

1 dl tej

1 csipet só

1 csipet sütőpor

1/2 tk vanília paszta (Recept itt.)

+ 1 banán (Elhagyható, de ettől a tészta tovább puha marad.)

(2) Krém:

80 g étcsoki + 40 g tejcsoki

120 g tejszín (35%-os, állati)

2-3 ek porcukor

1/2 tk vanília paszta

60 g vaj

(3) Díszítés:

csokigolyók (bolti)

reszelt étcsokoládé

Elkészítés:

A tojást, olajat, cukrot és vanília pasztát egy tálban simára keverjük, majd felváltva adjuk hozzá a sóval, kakaóporral és sütőporral összeforgatott lisztet, valamint a tejet. (Akinél van otthon öreg banán, az nyugodtan nyomkodjon össze egy kisebb tálban egy darabot és azt is adjuk a tésztához. Ha nincs, az sem gond, ettől puhább lesz a tészta és később is szárad ki.) A mini muffin formába tegyünk kapszlikat, kanalazzuk bele a tésztát, majd kb. 15 perc alatt előmelegített sütőben 180°C-on süssük készre a sütit. A megsült muffinokat szedjük sütirácsra, majd hagyjuk teljesen kihűlni.

Amíg a tészta hűl, készítsük el a krémet. Az ét- és tejcsokoládét tördeljük egy üvegtálba, majd mikróban olvasszuk össze. Öntsük rá a tejszínt több részletben és keverjük simára a csokis alapot, amit ízlés szerint ízesíthetünk 1-2 ek porcukorral. A puha vajat habosítsuk ki, majd várjuk kb. 5-10 percet, amíg a csokis krémünk kevésbé lesz folyós és forgassuk bele a vajba.

A kész krémet szedjük csillagcsőrös habzsákba, majd dresszírozzunk csinos krémrózsákat a mini cupcake-ek tetejére, végük díszítsük őket egy-egy csokigolyóval és reszelt étcsokival.

Tipp:

A sütemény gyerekekkel is elkészíthető!

A sütemény hagyományos, 12 db-os muffin formában is elkészíthető, ekkor a tészta mennyiségét növeljük 1,5-szeresére.

A reszelt étcsokit táblás csokiból egy egyszerű zöldségpucoló segítségével készítem, majd felhasználásig fagyasztóban tartom, így nem olvad meg a reszelék a kezemben, mikor a tortára, cupcake-re vagy akármilyen sütire szórom.

Szép napot, ildiKOKKI

A gyerekek örömére...

Húsvéti megacukiság: bárány muffin

Hogyan készítsünk citromos muffint ünnepi köntösben?

 

Húsvéti bari...

A bárányos muffin gondolata már tavaly Húsvétkor is foglalkoztatott, csak akkor annyira el voltam havazva – pont költöztünk –, hogy nem volt rá időm. Ennek a muffinnak az ötletét eredetileg a Pinteresten láttam még évekkel ezelőtt, amihez elővettem a jól bevált ribizlis muffinom tésztáját, Tündérsüti Ildó citromos cupcake-jeinek krémjét, valamint egy nagy csomag mini pillecukrot és már sorakoztak is a konyhapulton a barikák. A bárányokat egyébként nagyon-nagyon szeretem, szerintem olyan puhák és cukik. J Régebben nekem is volt egy igazi barikám, aki nagyon szerette a csokit. Sajnos őt is utolérte a bárányok óhatatlan végzete, így épp ideje volt, hogy ismét megszaporodjanak a barik körülöttem.

Hozzávalók: (12 db bárányhoz.)

(1) Tészta:

24 dkg liszt (BL 55)

15 dkg porcukor

1 pohár joghurt (150 -200 g)

1,5 dl olaj

2 egész tojás

1 tk sütőpor

1 tk vanília paszta (Recept itt.)

1 citrom reszelt héja

(2) Krém:

1 citrom reszelt héja+ leve

1 doboz mascarpone, vagy Philadelphia krémsajt

3-4 ek porcukor (ízlés szerint)

(3) Díszítés:

1 csomag mini pillecukor (Nálam rózsaszín és fehér vegyesen.)

kb. 5 dkg marcipán ( A fejnek.)

ehető filc, vagy 2-3 kocka étcsoki (A szemeknek.)

Elkészítés:

A citromot megsikáltam és a felvert tojásra reszeltem. A tojásokat a cukorral és a vanília pasztával kissé kihabosítottam, majd hozzákevertem a joghurtot és olajat. Végül hozzáadtam a lisztet, amit alaposan elkevertem. A kész tésztát a muffin formába szedtem, majd 180°C-os sütőben 20 perc alatt aranybarnára sütöttem.

A kész muffinokat sütirácsra szedtem, ahol hagytam kihűlni. Amíg a muffinok hűltek, elkészítettem a krémet és szín szerint szétválogattam a pillecukrot. A krémhez a mascarponét habosra kevertem a porcukorral és a vanília pasztával, majd belereszeltem egy kevés citromhéjat és belecsurgattam pár csepp citromlevet.

A muffinok tetejét egyenletesen megkentem a krémmel, majd jó szorosan egymás mellé sorakoztattam a pillecukrokat. Ehhez a művelethez a pillecukrot a muffinpapír széléről kezdtem el a krémbe nyomkodni, majd szépen haladtam befelé, de a muffin egyik felén hagytam ki egy kis helyet a bárányka fejének. A barikák fejét marcipánból formáztam meg, majd a két oldalára egy-egy fülecskét nyomtam, végül megrajzoltam az arcot. A szemeket olvasztott étcsokival is megrajzolhatjuk, én most ehető filcet használtam.

Tipp:

A muffinokat mini tortapapíron szolgáltam fel, amik az ünnepi asztal remek díszei lehetnek!

A muffinok gyerekekkel is elkészíthetők, ők biztosan szívesen segítenek a bunda felragasztásában!

Kellemes Húsvéti ünnepeket kívánok,  ildiKOKKI

Kellemes pihenést kívánok Mindenkinek!

Húsvéti nyuszika kekszek

Avagy hogyan készítsünk nyomdázott kekszeket?

Nyuszkók.

A nyomdázott kekszek készítése nem egyszerű dolog. (Vagy csak nekem nem volt az?!) Egyrészről azért sem, mert vagy nem tartja meg a tészta az alakját és sütés közben elveszik a minta, amit oly gondosan belenyomdáztunk, másrészről meg vagy megtartja ugyan, csak épp a keksz ehetetlen keménységű lesz. J Így a nyomdázás során „a jó is és szép is” elvére kell törekednünk, ami nekem elsőre anno nem sikerült. (Pár éve próbálkoztam, de miért is menne minden elsőre...) Tavaly azonban rendeltem Kínából egy nyuszis sütipecsétet Húsvétra, ami 6 hét késés után májusra ide is ért, így az elmúlt évben nem állt módomban kipróbálni és a nyusziformák egy évet a szekrényben pihentek.

Idén azonban semmit nem bíztam a véletlenre, hiszen Tündérsüti Ildóhoz fordultam tanácsért, aki a kekszek és muffinok királynője, hogy milyen tésztából süssek. Ő ezt a fahéjaspecsétes receptjét javasolta, ami szuperül bevált! Igaz én fahéj helyett stílusosan kardamommal ízesítettem a kekszet, de szerintem az alaptésztába kerülhet vanília, reszelt citromhéj, egy kevés darált kandírozott narancshéj, vagy akármilyen fűszer! A szép minta eléréséhez csupán pár dologra kell figyelni és csodás végeredményt kaphatunk. J (Akinek pedig a nyuszika tetszett meg, az a nyomdázót innét tudja megrendelni.)

Hozzávalók: (Egy gáztepsinyi adaghoz.)

140 g liszt + 20 g étkezési keményítő

50 g porcukor + 1 csipet só

70 g vaj (sótlan)

1 ek étolaj + 2 ek tej

1 db tojás sárgája

1 púpos tk kardamom (elhagyható, vagy más fűszerre cserélhető)

½ tk vanília kivonat

A keksz tésztájába bármilyen fűszert keverhetünk!

Elkészítés:

A száraz hozzávalókat (liszt, porcukor, keményítő, só) a HIDEG vajjal elmorzsoljuk. Ez az omlós tészta egyik fontos trükkje, amit a következőképpen gyorsíthatunk meg: vagy egy késes aprítót használunk, vagy akinek nincs az reszelje rá a lisztre a vajat egy nagy lyukú reszelőn és gyorsan morzsolja egybe, így az nem fog megolvadni. Ezután a tojás sárgáját keverjük el a vaníliával és a fűszerrel, adjuk hozzá az olajat, majd a tejet és ezt dolgozzuk bele a lisztes alapban, majd hipp-hopp gyúrjuk össze. Végük a kész tésztát egy éjszakát pihentessük hűtőben folpackba csomagolva.

Sütés előtt.

Másnap két sütőpapír között nyújtsuk ki a tésztát, majd szúrjuk ki a kiszúróval őket. Tegyük a nyuszikat a tepsire, majd ott nyomjuk rájuk a mintát, amihez a nyomdázót minden pofika előtt mártsunk lisztbe. Végül tegyük egy órára hűvös helyre a nyuszikat (én a teraszra tettem, ott 4°C volt), majd előmelegített sütőben 180°C-on kerek 10 perc alatt süssük őket készre.

Fontos:

A nyuszit a nyújtás és szaggatás után, valamint a sütés előtt mindenképpen legalább egy órát hűtsük, ekkor a vaj ismét kifagy a tésztában és nem fog terülni sütés közben.

Nem, a tésztába valóban nem kell sütőpor, de az így is omlós és puha lesz!

A nyuszikákat össze is ragaszthatjuk, pl. csokis töltelékkel! J

Boldog nyulat, ildiKOKKI 

Mostmár jöhet a Húsvéti nyuszi!

Minecraft torta

Avagy milyen tortával lepjük meg a Minecraft rajongókat?

Kivül Minecraft, belül csoki.

A hétvégén ismét tortáztam, ráadásul ez különleges alkalom volt. Egyrészről azért is, mert ismét egy burkolt tortát készítettem, másrészről meg azért, mert olyasvalakinek kellett sütnöm, akinek már a tavalyi szülinapjára is én készítettem a tortáját. Roland 8. szülinapjára egy Transformers tortát kapott, a mostani születésnapjára pedig a szülei egy Minecraft-os tortával lepték meg. Nos, szégyen nem szégyen, jómagam azt sem tudtam mi ez a játék, de alaposan utána kellett olvasnom, plusz kaptam egy-két támpontot is, így már azér könnyebb volt a torta megvalósítása.

A torta belülről egyébként teljesen megegyezik az egy évvel ezelőtt készülttel, vagyis belül egy extra csokitorta lapul, aminek a krémjét plusz aprított csokidarabokkal is megspékeltem. A töltelék és torta receptről bővebben itt olvashattok, de azért leírom hogyan állt össze a töltelék és a torta - egyrészről magamnak is, azért, hogy jövőre is meglegyenek a pontos arányok.

Hozzávalók:

25 cm-es kakaós piskótalap, 9 tojásból sütve (Recept itt.)

1 kg házi marcipán (Recept itt.)

Krém: (Egy 26 cm-es tortához.)

4 dl tejszín

250 g étcsoki (70%) + 150 g tejcsoki

250 g vaj + 100-150 g porcukor

+ 100 g ét- és tejcsoki vegyesen aprítva

+ 100 g vaj +50-50 g kakaó és porcukor a marcipán alá szigetelésnek

A marcipánt két nappal a torta burkolása előtt gyúrtam be, melyből 750 g-ot zöldre színeztem és ezt nyújtottam ki a burkoláshoz. A kis kockákhoz és az emberkéhez kb. 15-20 dkg marcipánt használtam különböző színűre színezve.

Tapasztalatok:

A házi marcipán mindig szemcsésebb, mint a bolti és több porcukrot felvesz (nekem), valamint a gyúrásnál is lágyabb. Ez a torta burkolásnál előny, mert szépen rá lehet simogatni a tortára a marcipánt, de a díszítésnél hátrány, azok sokkal könnyebben deformálódnak és látszik a vágási felületen, hogy szemcsésebb és lágyabb az anyag.

A „Roland 9” felirathoz elsőként kivágtam a marcipán alapot, majd elkészítettem a feliratot kis négyzetekből. Végül az egészet egyben ragasztottam fel a torta oldalára, majd ezután kerültek fel a nagyobb szürke négyzetek és az emberke a torta tetejére.

Fontos:A külső marcipán réteg elhelyezése után érdemes egy órát a tortát pihentetni, mielőtt folytatnánk a munkát, így szép egyenleteses lesz a felszín és nem lesznek rajta benyomódások, mert eddigre teljesen megszilárdul az anyag. (Csak ekkor érdemes feltenni a tortára az  alsó szegélyét és a további díszeket is.)

A marcipán figurák készítéséhez továbbra is jobban szeretek bolti/ ipari marcipánt használni, mert azok sokkal jobban tartanak és könnyebben formázhatóak, csak éppen kevésbé finomak. Szerencsére erre itt nem volt szükség. J

Szép napot, ildiKOKKI

Roland 9 éves lett!