Fahéjas narancsfagylalt

Avagy a fagyigépem ismét akcióban...

Az a bizonyos narancsfagyi!

Bár nálunk mostanság nincs igazán nyárias hangulat, hiszen mindössze 8-10°C van Helsinkiben, ennek ellenére próbálok a nyárra hangolódni legalább az elkészített finomságokkal. J Éppen ezért úgy döntöttem, hogy előhalászom a tavaly vásárolt fagylaltkészítő masinámat és kipróbálok egy új receptet. Azon persze nem kellett sokat agyalnom, hogy milyen ízű is legyen az a fagyi… Történt ugyanis, hogy Húsvétkor kimentünk Vanhakaupunkiba, a Vantaa folyó partjára egyet piknikezni (=lustálkodni egy porkócon és nézni a tavaszi melegre kirajzó városlakókat), akkor a Párom vett nekem egy tölcséres Pingviini – az egyik leghíresebb fin fagylalt márka az Ingman után – narancsagyit, ami annyira, de annyira fincsiiiii volt! J

Ezután teljesen narancsfagyi függő lettem, majd utánanéztem a lehetséges recepteknek és megalkottam a saját fagyimat. A narancsfagyi, mint minden más fagyi lelke is egy sűrű, pudingszerű fagyialap, ami elkészítését tekintve hasonló volt a brit orange curdhöz, melynek a receptjét az oldalamon szintén megtaláljátok. Ebbe került aztán a tejszínhab, amit csak kikevert a csodamasina és már lehetett is falni a hűsítő gombócokat!

Itt már picit olvadt...

Hozzávalók: (Kb. 10-12 gombóchoz.)

2 közepes narancs

4 ek cukor

1 púpos ek keményítő

2 tojássárgája

1 púpos tk fahéj

¼ tk kardamom (Bátrabbaknak!)

¼ tk szegfűszeg (Bátrabbaknak!)

1 tk vanília kivonat

2 dl tejszínhab (35%, állati)

Elkészítés:

A narancsokat forró víz alatt, mosogatószerrel és szivaccsal alaposan megsikáljuk, majd szárazra töröljük. Egy kisebb lábosba reszeljük a héjukat, levüket alaposan kifacsarjuk. Belekeverjük a cukrot, keményítőt, a fűszereket (A), majd simára keverjük benne a két tojássárgáját (B), majd ebből kis lángon egy sűrű narancspudingot főzünk(C). (Itt látszik a képen, hogy én a puding főzése után adtam hozzá a vanília kivonatot, hogy a főzés során keletkező esetleges hőbomlást elkerüljem.) Az így kapott narancsos alapot hűtőben behűtjük, majd beleforgatjuk a keményre felvert, szintén jó hideg tejszínhabot(D-E). Végül az így kapott fagyaltot 20-30 perc alatt kikeverjük a fagylaltkészítő gépben és már fogyaszthatjuk is a fagyit (F)! A maradékot rögtön kanalazzuk át egy műanyag dobozba és tegyük fagyasztóba!

 

Így készült...

Fontos tudnivalók a fagyikészítésről:

(1) Az se csüggedjen, akinek nincs fagyigépe, hiszen ebben az esetben tegyük egyből dobozba a fagyit és mehet egyből a fagyóba. Ilyenkor érdemes 4-5 alkalommal botmixerrel átkeverni az épp megfagyó fagyit, hogy a lehető legkevesebb jégkristály képződjön abban és minél krémesebb állagot érjünk el.

(2) Abban az esetben, ha fagyigéppel dolgozunk, az adagot semmiképpen se növeljük, vagyis egyszerre maximum egy 2 dl-es pudingos alap + 2 dl tejszínhabból készült fagylaltmennyiséggel dolgozzuk. Ha ugyanis többet rakunk a gépbe, azt már egy normál méretű tartályos masina nem tudja kellően lehűteni és gyakorlatilag feleslegesen kevertettük ki a géppel a fagyit, az éjszakás fagyasztás után teljesen jégkristályos lesz a végeredmény.

(3) A fagyigép tartályának oldalához egy vékonyka rétegben mindig egyenletesen hozzáragad egy kevés fagylalt, ezt egy fa spatulával kaparjuk le! A tartályba ne nyúljunk fém kanállal, az ugyanis nagyon csúnyán karcolja azt!

(4) Ügyeljünk a gép helyes használatára, vagyis (i) hűtsük be a tartályt, (ii) szereljük össze a gépet, (iii) indítsuk el azt, (iv) majd ezután öntsük bele a kikeverendő fagyit a felső adagolónyíláson át! Abban az esetben, ha nem így járunk el és előbb a fagyit öntjük a tartályba, majd eztán indítjuk el a gépet, a fagyi erősen a tartály oldalára fagy és a gép nem indul el rendesen, vagy akadni fog a keverőkanál.

Egyébként szerintem nagyon hasznos beruházás egy fagyigép, nagyon megtérül és szuperfincsi finomságokat készíthetünk vele házilag. J

Legyen szép napotok, ildiKOKKI

Török kokostar

Avagy válaszaim Gabynak a Liebster award vándordíjra! J

 

A török csoda...

A minap egy hatalmas megtiszteltetés ért, hiszen Gaby, a Rubin Konyhája blog szerzője engem is kitüntetett a Liebster award díjjal, ami egy pozitív visszajelzés gasztroblogger társainktól. Egyfajta dicsért, hogy olvassák, szeretik és elismerik blogunkat, illetve a munkánkat. J Mondani sem kell, nagyon megörültem a díjnak, főleg Gabytól, hiszen emberileg nagyon tisztelem őt, munkásságát meg nagyon szeretem! J Éppen ezért a mai receptem neki szól, hiszen tudom, Gaby a kókusz szerelmese, így jöjjön most egy igazi kókuszbomba! J Azért mielőtt tovább loholnánk engedtessék meg, hogy én is megnevezzem a kedvenceim, hiszen nagyon szívesen időzöm Szofika konyhájában, és Barbi konyhájában is! J Nálam ti vagytok a nyerők Csajok, így tőlem ti kajátok a díjat! J

 

Az bizonyos díj! 

A díjhoz járt azonban néhány kérdés is, íme a válaszaim:

„Kitől tanultál főzni?”

Az alapokat a nővéremtől, Ágitól tanultam, aztán Lajos Mari intelmei szerint bővítettem tovább a tudásom. Ma már nagyon sok és változatos idevágó szakirodalmat, vagy gasztroblogot olvasok, de a nagy sütis trükköket szerintem legkönnyebb YouTube videókból és saját tapasztalás útján begyűjteni.

„Van-e olyan édesség, amiből másé (édesanya, szomszéd néni sstb.) a legjobb?”

Naná, hogy van! J A Párom édesanyja csinálja a legfincsibb somlóit, a tesóm a legfincsibb kelt tésztákat, anyukám meg a legtutibb keksztekercset és Szilvia szeletet a világon! Niki barátnőm túrógombócánál nincs jobb, de azért van, amiből a sajátom a legfincsibb… (Pl. tiramisu és zserbó. J )

„Ha következő életedben tetszőleges hozzávaló lennél, mi lennél az?”

Fogalmam sincs, én inkább egy testes vörösbor lennék szívesebben…

„Köztudott, hogy a bloggereknek mindig valami újat kell készíteni, hogy legyen mit posztolni. Van olyan recepted, amit ennek ellenére elkészítesz évente többször is?”

Persze, rengeteg ilyen recept van! A bonbonok nagy része rendszeresen újra és újra megszületik nálam, de pl. ezt a mostani kókuszos süti is többször készül nálunk, mert nagy kedvenc! Bár Gaby, ezt a sütit most CSAK miattad készítettem el! J

Lássuk tehát a receptet, ami eredetileg egy török édesség, persze anno én ezt sem kóstolhattam meg Törökországban amiatt a fránya gyomorrontás miatt, de talán majd egyszer…. A süti ötlete Elif blogjáról származik.

Hozzávalók: (16 db golyóbishoz/kekszecskéhez.)

(1) Tészta:

120 g liszt

30 g kakaópor

75-80 g vaj

40 g porcukor

1 tojássárgája

1 tk vaníliás cukor

1 csipet só

1 csipet sütőpor

1 citrom reszelt héja

(2) Kókuszos töltelék:

1 tojás fehérje

60-70 g kókuszreszelék

50 g porcukor

(3) Díszítés:

3-4 kocka étcsoki + 1 tk olaj

Elkészítés:

A tésztához a lisztet, kakaóport, sót, cukrot, vaníliás cukrot és sütőport egy tálba szitáljuk, majd ezt a puha vajjal elmorzsoljuk. Hozzáreszeljük a citromhéjat, ráütjük a tojássárgáját, majd egy sima tésztát gyúrunk, amit folpackba tekerünk, de ezúttal nem tesszük be a hűtőbe.

A kókuszos töltelékhez a tojásfehérjét a porcukorral kihabosítjuk, majd hozzákeverjük a kókuszt. Ebből egy kemény masszát kell kapnunk, amiből vizes kézzel kis gombócokat formálunk és egy órácskára fagyasztóba teszünk. A nyers tésztát 16 részre osztjuk, belőle kis gombócot formálunk, majd azt kilapítjuk és becsomagoljuk vele a kókuszos golyóbisokat. Végül a kész gombócokat kellő távolságban sütőpapíros lemezre sorakoztatjuk és 175°C-on előmelegített sütőben kb. 20-25 perc alatt megsütjük. Ha a golyók kihűltek, a csokit olvasszuk össze az étolajjal és finoman csíkozzuk le a tészta tetejét, hogy az még mutatósabb legyen! J

Kívül csoki, belül kókusz...

Vélemény a receptről, észrevételek:

Egy nagyobb család esetén duplázni, vagy triplázni érdemes az itt megadott mennyiséget, hiszen a kokostar nagyon hamar elkészül és dobozban nagyon sokáig eláll.

A töltelék esetén arra érdemes figyelni, hogy a tojásfehérjét szépen habosítsuk ki a porcukorral és ebbe adjuk a kókuszt, ne pedig a kókuszba keverjük a kihabosítatlan fehérjét, mert akkor egy lényegesen keményebb tölteléket kapunk.

A sütési idő alatt 15 perc után érdemes bekukkantani egy gombóc alá, hogy a tészta alul elkezdett-e barnulni, azt ugyanis ne várjuk meg, mert úgy a tészta keserű lesz!

A süti gyerekekkel is elkészíthető, hiszen ők imádnak pacsmagolni, keverni, maszatolni és nyújtani, ráadásul az egész süti elkészítése sem olyan hosszadalmas, hogy egy manónak ne lenne ahhoz elég türelme! J

Legyen szép napotok, ildiKOKKI

A török édesség...

Sakk szelet

Avagy egy tésztából két süti: II. rész! J

 

Sakk szelet... 

A minap láttam a „Süssünk valamint” facebook csoportban, hogy egy régi ismerősöm - aki szintén Ildikó J -, sakk szeletet készített, ami nagyon-nagyon íncsiklandó volt. Ildikó a receptet is leírta nekem, majd pár napra rá el is készítettem a süti magam verzióját. J Ebből a tésztából készült egyébként a csokis Battenberg-kocka is, ahol a tésztalapok között lekvár helyett a finom csokis krém lapul. A Battenberg sütivel ellentétben itt a rétegek házi baracklekvárral vannak összetapasztva, amit egy vékony étcsokoládé réteg takar.

Attól senki ne tartson, hogy a süteményünk szét fog esni a kockák mentén, mivel a lekvár kiváló ragasztóanyag és szépen össze fogja tartani a sütiszeleteket. A tészta maga egyébként egy sokáig puha maradó, finom kavart vajas tészta, amit akár egy kis rummal is megbolondíthatunk, bár utóbbit a lekvárba is keverhetjük. J

 

Kívül étcsoki és egy kevés pisztácia.  J

Hozzávalók: (Egy 20 x 30 cm-es tepsihez.)

(1) Tészta:

20 dkg porcukor

20 dkg vaj

4 tojás

20 dkg liszt

3 ek kakaópor

1 csipet sütőpor

1 csipet só

1 tk vanília kivonat

1-2 tk rum aroma (elhagyható)

(2) Ragasztás és díszítés:

6-8 ek házi baracklekvár (Recept itt.)

10 dkg étcsokoládé + 1-2 ek olaj

 aprított pisztácia, vagy szeletelt pirított mandula

Belül kockás...

Elkészítés:

A puha vajat habosítsuk ki (A), adjuk hozzá a porcukrot (B), majd keverjük el benne a tojásokat, a sót és a vanília kivonatot (C). Forgassuk hozzá a liszttel elkevert sütőport (D), majd a tészta felezzük el (E) és simítsuk egy kivajazott, alufóliával két részre választott tepsibe (F). A maradék tésztába keverjük bele a kakaóport és a rumaromát (G), majd ezt a barna tésztát (H) simítsuk a fehér tészta mellé (I), amit 160°C-os előmelegített sütőbe kb. 20 perc alatt süssünk meg.

 A tepsi alufóliával való két részre választásáról:
Ez a tészta mennyiség egy tepsire elegendő, amihez a tepsit középen egy darab alufóliával kell kettéválasztani. Ezt a műveletet úgy végezzük, hogy a tepsit vajazzuk ki (alul és oldalt is), majd vágjunk egy legalább olyan hosszú fólia darabot, mint a tepsi szélessége másfélszer. Eztán ezt a darabot hajtsuk félbe, majd a fóliát hajtsuk vissza kb. 6-8 cm-re a félbehajtási ponttól, így megkapjuk az elválasztót. Ezután a fóliát mérjük a tepsihez és a kilógó felesleges részeket - ha túl széles a fólia, vagy ha túl hosszú a megmarad alap - vágjuk le.  Ezután az elválasztó fóliát simítsuk a kivajazott tepsibe aljába, ami egyszerűen beletapad majd oda.

Így készül a tészta...

A süti összeállítása:

Várjuk meg, amíg a tészta nagyjából meghűl, majd fordítsuk ki a tepsiből és hosszában vágjuk ketté mindkét darabot (A-B). A rétegeket felváltva ragasszuk össze baracklekvárral, majd tegyük a tepsit az összeragasztott tömbre, így az kicsit összenyomja a rétegeket (C). A sütinket kb. két óra elteltével vágjuk hosszában ismét négy szeletbe, majd minden második sort fordítsunk fejtetőre és így is ragasszuk össze a rétegeket (D). Végül olvasszuk fel az étcsokit, keverjük el benne az étolajat, majd kenjük meg a süti külsejét szép vékonyan csokival. A sütemény tetejét tovább díszíthetjük egy kevés aprított pisztáciával, vagy pirított szeletelt mandulával is!

 

Így kell összeragasztani a tésztát....

Vélemény a receptről, vagyis mire figyeljünk a süti készítésekor:

A sakk szelet egy a nagyon szép és könnyen elkészíthető süti, illetve viszonylag olcsó is, ha van odahaza a kamrában házi baracklekvárunk. J Az elkészítésnél csupán néhány dologra kell figyelni, ami közül talán az egyik legfontosabb az, hogy a tésztát szép egyenletesen simítsuk a tepsibe, hiszen ekkor kapunk egyenletesen magas tésztát. A biztos hatás érdekében azt a trükköt is bevethetjük, hogy a tészta sarkaihoz a tepsibe picit több tésztát terítünk, míg a tepsi közepénél picit vékonyabb legyen a tészta, ekkor biztosan egyenletesen vastag lesz a tészta! A már kisült, még langyos tészta felvágására is érdemes ügyelni, hiszen ha szép egyenletesen vágunk, akkor a süti is szépen adja majd ki a sakk-mintázatot. A rétegek összeragasztása után érdemes várni egy-egy órácskát, így biztosan nem fognak elcsúszni a tésztalapok. Mindenesetre ez a süti nálunk nagy siker volt, így én vendégvárónak biztosan készítem még ezt a sütit! J

Legyen szép napotok, ildiKOKKI

Mutatós és nagyon finom is! 

Csokis Battenberg-kocka

Avagy egy tésztából két süti: I. rész. J

 

Csokis Battenberg sütemény...

A Battenberg sütemény egy ősrégi britt recept, amit már az 1800-as években is sok háziasszony készített. Az eredeti süti lényegében egy puha felemás színű piskóta dominószerűen lekvárral összeragasztva, majd marcipánnal beborítva. (Forrás: Wikipédia.) Jómagam a sütit elsőként Szofika oldalán láttam, aki évekig élt az esős UK-ben, majd a jelenleg futó „Szakácsmustra" játék kapcsán, melynek Dina a házigazdája, belefutottam Rachel Allen Battenbergjébe is. Jómagam azonban nem szerettem volna ezt a számomra túl édesnek tűnő verziót kipróbálni, ezért megpróbáltam a csokis verziót elkészíteni, hiszen a szigeten ez is igen népszerű, mostanában meg úgyis olthatatlan csokilázban égek! J

A másik ok, amiért a csokis verzió mellett döntöttem az volt, hogy megpróbáljak 1 tésztából 2 sütit megalkotni. A minap sütöttem egy sakk szeletet, aminek a receptje hamarosan elérhető lesz teljes egészében itt is - ÍGÉREM -, így ennek a tésztáját használtam fel a csokis Battenberghez egy finom kis csokis ganachekrémmel párosítva. J

Hozzávalók: (6-8 db kockához, vagy egy 20 x 30 cm-es tepsihez.)

(1) Tészta:

20 dkg liszt + 3 ek kakaópor

20 dkg vaj

15 dkg porcukor

4 egész tojás

1 tk vanília kivonat

1 tk sütőpor

1 csipet só

(2) Krém:

150 g étcsoki + 100 g tejcsoki

100-120 g állati tejszín (35%)

1 ek méz, vagy glükóz szirup

1 tk vanília aroma

(3) Díszítés:

4-5 kocka fehér csoki

A tészta elkészítése:

A puha vajat kihabosítjuk a porcukorral, hozzáadjuk a sót és a vanília kivonatot, majd egyesével hozzákeverjük a tojásokat. Végül hozzáforgatjuk a sütőporral elkevert lisztet, majd a tészta felét, az előzőleg egy alumínium fóliával két részre választott, kivajazott tepsibe simítjuk. A tészta maradékához hozzákeverjük a kakaóport, majd azt a tepsi üres felébe simítjuk és 170°C-os sütőben 20-25 perc alatt megsütjük.

A krém:

A csokoládét mikróban felolvasztjuk, majd hozzáadjuk a tejszínt és egy sima krémet keverünk ki. Hozzáadjuk a mézet, vagy glükóz szirupot, illeltve a vanília aromát is. A krémet félretesszük, de nem kell hűtőbe tenni, mert ott nagyon megszilárdul a krém!

A süti összeállítása:

A fehér és a barna tésztát is hosszában kettévágjuk, majd az egyik fehér tésztacsíkhoz ragasztjuk az egyik barna csíkot. Az összeragasztott tésztacsíkok tetejét szintén megkenjük csokis krémmel, majd a barna csík tetejére egy világosat teszünk, aminek az oldaláre szintén krém kerül. Végül a helyére illesztjük az utolsó világos tésztacsíkot is, ezután a süti tetejét és oldalát is vékonyan bevonjuk csokikrémmel.

Tipp: A sütemény hűtés után akár felszeletelve is tálalható, de ha kockákat szeretnénk készíteni, akkor a süteményt 6, vagy 8 egyenlő részre vágjuk és az így kapott kis kockák szabad oldalait is vékonyan lekenjük a csokikrémmel. A kockák tetejét tovább díszíthetjük néhány fehér csoki csíkkel, vagy mandulával.

Vélemény a sütiről:

A végeredmény meglepően finom lett, azonban azt bizton állíthatom, bár a tészta azonos a magyar sakk szeletével, a csokis Battenberg végső íze teljesen más lesz, mint lekváros magyar testvéréé! Ez is bizonyítja tehát, hogy egy kis változtatás egy alkotórészben (krémen, tésztában stb.) hatalmas változást eredményez a végeredményben! J Akinek van kedve, próbálja ki, mert a tészta sokáig puha marad, a csokis krém pedig lágyan elomlik a szánkban!

Legyen szép napotok,  ildiKOKKI

Egy tésztából két süti.... A Battenberg!

Sacher torta

Avagy helyzetjelentés az új konyhámról… J

Sacher... Se több, se kevesebb!

Jelentem, hivatalosan is berendezkedtünk az új lakásban!!! Tegnap este minden a helyére került, igaz még van 1-2 apróság, ami megoldásra vár, de lényegében kész a új otthon. J Be kell valljam, amikor kiköltöztünk az egyetemi lakásból, amit ugye 2 évre kaptunk meg, nagyon féltem, hogy milyen helyet találunk majd, de hatalmas szerencsével egy teljesen új építésű társasházban, egy igazán remek környéken kaptunk egy nagyon hasonló, de sokkal modernebb kis kuckót. J A lakást persze be kell járatni és az új konyhát is tesztelni kell! Az új  ildiKOKKI-műhelyről annyit, hogy van benn egy szuper elektromos sütő+főzőlap, melynél a sütő hátulja végre nem éget, így nem kell forgatnom a tésztákat sütés közben…

A konyha bővült továbbá egy mosogatógéppel is, ami iszonyatosan JÓÓÓ, hiszen (1) kevesebbet kell ácsorognom a mosogató fölött, (2) a mosogatógépből egyszerűbb is ki- és bepakolni, (3) minden sokkal tisztább, mint ezelőtt valaha is volt, (4) az előző 3 dolognak a Párom örül a legjobban, aminek meg én örülök… J A lényeg, hogy most konyhai-örömmámorban úszom és néha csak besétálok körbenézni, hogy minden tényleg az enyém-e, de tényleg az! A bloghoz kapcsolódó változás annyi lesz csupán, hogy a konyhapultom már nem barna, mint volt, hanem fekete, továbbá van egy nagy acélpult is a mosogató mellett. Így a fázisfotók háttere megváltozik erre a feketés munkalapra és a fémpultra, de szerintem ez nem lesz zavaró. A fényviszonyok a lakásban elég jók, így a fotókkal egyébként nem lesz gond, legalábbis remélem. J Lássuk tehát akkor az új sütiket, ígérem igyekszem itt is finomakat sütni…

 

Belül...

Hozzávalók: (Egy 18 cm-es tortához.)

(1) Tészta:

4 tojás

120 g porcukor

80 g liszt + 2-3 ek kakaópor

1 csipet sütőpor

80 g vaj

80 g jó minőségű étcsoki

1 tk vanília kivonat

1 csipet só

(2) Töltelék:

6-8 ek folyós baracklekvár (A saját befőzésűt használtam, recept itt.)

1-2 tk rum aroma

(3) Máz:

100 g jó minőségű étcsoki

1 nagy ek vaj

1 ek olaj

Megjegyzés: Egy nagyobb 16-18 szeletes tortához – 26 cm átmérőjű – ezt az adagot duplázni kell! (A tészta receptje Farkas Vilmos oldaláról származik.)

A tészta összeállítása:

Az étcsokit mikróban megolvasztom, a tojásokat kettéválasztom, majd a lisztet, kakaóport és a sütőport egy kis tálkában összeszitálom. Egy nagyobb tálban a puha vajat kihabosítom a porcukor felével, majd hozzákeverem a tojások sárgáit és a vanília kivonatot (A). A tojásfehérjét szép fehér habbá verem a porcukor másik felével, majd félreteszem. Az olvadt étcsokit hozzákeverem a vajas-tojássárgás keverékhez (B-C), majd óvatosan hozzáforgatom a felvert tojásfehérjét (D) és lisztes-kakós keveréket (E). A kész tésztát egy kivajazott tortagyűrűbe szedem, majd kb. 30-40 min alatt 160°C-on készre sütöttem. Ne feledjük a tűpróbát!

 

Így készül a tészta.

A torta összeállítása:

A meleg tortalapot átfordítom és egy rácsra teszem hűlni (A). Ha nagyjából meghűlt, kettévágom (B) és 4-5 ek lekvárt töltök a két lap közé. (A lekvárt egy kis rum aromával is megbolondíthatjuk). A tortalapokat összeillesztem, majd 1-2 ek lekvárt simítok a torta külsejére, amit ezután legalább (!) egy órácskát hagyok szikkadni (D).

A külső csokiburokhoz az étcsokit mikróban felolvasztom, hozzákeverem a vajat és az olajat, majd az egészet a torta teteére öntöm és elsimítom a tetején, illetve az oldalán. (A torta ekkor még továbbra is a rácson áll, a felesleges csokit hagyjuk lecsurogni egy tálcára. Innét aztán lehet visszaszedni a maradék étcsokit a díszítéshez.) A tortát pár pillanatig hagyom pihenni a rácson, majd késsel alányúlok és felemelem. Egy kevés mandulával körbepanírozom a torta oldalát, arany színű tortadeklire teszem a kész tortát, majd a maradék csokival feliratozom a torta tetejét.

 

A torta betöltése... A csokizást elfelejtettem lefotózni! 

Vélemény a receptről, vagyis mire érdemes figyelni a készítéskor:

A vajas piskóta receptje tényleg nagyon szuper, hihetetlenül puha és nem túl édes. (Azt hittem ennyi cukorral az lesz, de nem, pont így kerek!) A tésztát a tortakarikából kivéve mindenképpen rácson hűtsük, hogy szépen át tudjon szellőzni a tészta.

Szerintem a torta akár két réteg lekvárt is elbírt volna, így azt legközelebb már így csinálom. A torta külsejét tényleg csak 1-2 ek lekvárral kenjük be, mindössze a szigetelés miatt és várjuk meg azt az 1 óra szikadási időt, megéri!! A csokit nyugodtan keverjük ki vajjal és/vagy olajjal, vagy olajjal, ettől csak puha marad a külső csokiburok és könnyen lehet majd szelni is. (Nem mellesleg így a csoki nem is „dobja ki” a kakaóvajat ha hűl a tortán, így a csíkok miatt sem kel aggódni.)

Összességében ez egy nagyon gyorsan elkészíthető, finom süti, ami mindig jól jön, ha valami egyszerű, de nagyon csokis édességre vágyunk!

Legyen szép napotok,  ildiKOKKI

Pisztáciás bonbon

Avagy ismét egy nagyon színes falatnyi boldogság! J

Kívül színes, belül zöld...

A pisztáciás édességeket már nagyon régóta szerettem volna kipróbálni, de elég sok időbe telt, mire találtam itt Helsinkiben egy boltot, ahol tudok vásárolni sótlan pisztáciát… Eddig ugyanis ez nem nagyon sikerült, mígnem találtam egy arab boltot jó messze a régi lakásunktól. Azóta persze már felfedeztem egy második boltot is a közelben, így egy ideje onnét vásárolom a zöld csodát, ami szerintem egyrészt jobb minőségű is, másrészt ezer másféle mag és liofilizált, meg aszalt gyümik is vannak ebben a boltban! J

A pisztáciás bonbonnal, csakúgy mint a bonbonozás kérdéskörével elsőként Bonbon mániánál találkoztam, így ezen zöldes csoda ötlete Zsuzsától származik, köszönet érte! Én a receptjén annyit módosítottam, hogy a töltelékbe tettem egy nagy csipet sót is, ami szerintem nagyon „kidobja” a pisztácia ízét, még így is, hogy csak fele mennyiségű pisztáciával dolgoztam az eredeti recepthez képest. Lásuk akkor az én változatomak! J

 

Belül pisztáciás töltelék lapult...

Hozzávalók: (21 db-hoz.)

(1) Bonbon hüvely:

200 g jó minőségű étcsoki + 2 g kakaóvaj

3-4 kocka fehérc soki + ½ tk matcha teapor

(2) Töltelék:

100 g jó minőségű fehér csokoládé

50 g sótlan pisztácia

40 g tejszín (35%, állati)

1 tk vanília kivonat

1 tk glükóz szirup

1 tk vaj

1 jóóó nagy csipet só

Megjegyzés: Ezt a bonbont ét- és  fehér csokoládés "külsővel" is elkészítettem, nem is tudom, nekem melyik ízlett jobban... A töltelék lényegében mindkét csokihoz passzol, így csak hangulat függő, melyik variáció készül nálam. (A hozzávalóknál mindenesetre most az étcsoki szerepel, de a fehércsoki mennyisége is ugyanennyi lenne, természetesen.)

Pisztáciás bonbon ét- és fehér csokis burokban.

A töltelék elkészítése:

A pisztáciát egy kávédarálón ledaráljuk, de ha marad benne 1-2 nagyobb darabka, az sem tragédia. A fehér csokoládét mikróban megolvasztom, hozzáadom a tejszínt és simára keverem. Hozzákeverem a glükóz szirupot, a vanília kivonatot, majd az őrölt pisztáciát is és simára keverem Végül megbolondítom egy csipet sóval, majd felhasználásig hűtőbe teszem a tölteléket.

A bonbonok összeállítása:

A bonbonhüvelyhez a matcha teával színezett fehér csokival kidekorálom a formát, az étcsokit temperálom, majd a jól bevált módon elkészítjük a bonbonhüvelyt. A tölteléket egy műanyag mini cukrászzsák segítségével a hüvelyekbe töltöm, majd újratemperált csokival lezárom a bonbonokat. Miután a csoki megszilárdult a hűtőben, átfordítom a bonbon formát, hogy a kész bonbonok kipotyogjanak a formából.

Legyen szép napotok,  ildiKOKKI

A fehér csokoládés burokba töltött pisztáciakrémes töltelékkel készült verzió...